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Eine wahre Versuchung sind diese Vanillekipferl. Sie gehören unbedingt als Leckerei zur Weihnachtszeit. Lasst sie genießerisch auf der Zunge zergehen. Lasst euch verzaubern und genießt sie bei einem Glas heißen Tee in der kalten Winterzeit. Meine Kipferl sind etwas ganz Besonderes. Sie sind ölfrei gebacken und durch die Maronen haben sie den ganz besonderen Kick.

Vanillekipferl

Dieses Weihnachtsgebäck schmeckt nicht nur zu Weihnachten. Ich kann sie das ganze Jahr hindurch essen. Sie schmecken einfach himmlisch gut und man fühlt sich wie auf Wolke 7 beim Genießen dieser Köstlichkeit.

Vanillekipferl

Vegane Vanillekipferl mit Maronen, die unbeschreiblich gut in der Konsistenz und im Geschmack sind. Sie zergehen himmlisch auf der Zunge.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Kleingebäck

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

• 200 ml Mandel- oder Sojadrink
• 20 g Stärkemehl
• Eine halbe Vanilleschote
• 100 g gekochte und geriebene Maronen
• 80 g Dattelmehl
• 1 TL Zitronensaft
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 0,5 TL Backpulver
• zusätzlich ca. 50 g Dattelmehl und Mark einer halben Vanilleschote zum Wälzen der Kipferl

Anleitungen

 

• Vanilleschote aufschneiden und das Mark davon mit einem Messer herauskratzen. Die eine Hälfte davon in einem Topf zu dem Pflanzendrink geben. Die andere Hälfte wird später für das Wälzen der Kipferl mit Dattelmehl benötigt.
• Die Vanilleschote und dem Mark mit dem Pflanzendrink in einem Topf aufkochen lassen.
• Das Stärkemehl mit 2 EL kaltem Pflanzendrink in einer extra Tasse anrühren bis es sich aufgelöst hat.
• Danach zügig in die heiße Flüssigkeit einrühren und alles zu einem Pudding kochen. Wenn die Masse dicklich geworden ist, von der Kochstelle nehmen und leicht auskühlen lassen.
• In einer extra Schüssel das Dinkelvollkornmehl, Backpulver sowie das Dattelmehl verrühren.
• Die Maronen auf einer Reibe fein reiben. Danach zu den trockenen Zutaten geben.
• Den Pudding sowie den Zitronensaft hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Den Teig zu Rollen von ca. 3 – 4 cm Durchmesser formen. Davon jeweils immer 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Silikonform mit Kipferlform drücken.
• Den Backofen auf 170 Grad Celsius Umluft vorheizen.
• Die Kipferl ca. 15 Minuten backen.
• Danach leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen und sofort in einem Gemisch aus Dattelmehl und dem Mark der halben Vanilleschote wälzen.

Keyword Dattelmehl, Mandeldrink, Maronen, Ölfrei, Sojadrink, Stärkemehl, Vanilleschote, Vegan

Tipp

Wer keine Silikonform hat, kann die Kipferl ganz normal zu Kipferl formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Wissenswertes

Das Wort Vanillekipferl ist ein Dialekt-Wort. Es bedeutet, dass es ein halbmondförmiges Gebäck ist.