Stärke – Wholefoodspace

Reisauflauf mit Kirschen – einmal anders

Andreas — Tue, 13 Jun 2023 14:33:07 +0000

Reisauflauf mit Quark und Obst kennt jeder. Luftig und leicht soll er sein. Sättigend und gut. Mein Auflauf einmal anders gebacken, mit Kakao und Kirschen angereichert. Das gibt ihm einen besonderer Geschmack. Die Süße durch Kirschen oder auch eine gewisse Säure, wenn man Sauerkirschen verwendet, passt hervorragend dazu.

Reisauflauf mit Kirschen

Extrem lecker und doch anders im Geschmack. Ungewöhnlich ist dieser Kakao im Auflauf. Dies harmoniert aber wunderbar mit den Kirschen. Wer lieber eine säuerliche Note mag nimmt Sauerkirschen und wer es süßlicher liebt normale Süßkirschen. Dabei spielt es keine Rolle ob sie frisch oder gefroren verwendet werden. Die gefrorenen Kirschen müssen natürlich sehr abgetropft sein, damit der Teig nicht extrem durchweicht.

Reisauflauf mit Kirschen

Ein Reisauflauf der anderen Art. Nicht hell, sondern dunkel, nicht mit Birnen, sondern mit Kirschen oder Sauerkirschen. Nicht mit Vanille, sondern mit Kakao. Ein Reisauflauf, der schmeckt und saftig ist.

Gericht Hauptgericht, Nachspeise

Keyword Apfel, Basmativollkornreis, Kakao, Kartoffelmehl, Kirschen, Mandeldrink, ohne Margarine, Ölfrei, Pflanzendrink, pflanzlicher Joghurt, saftig, Sojaquark, Stärke

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 2

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Reisbrei

200 g Basmativollkornreis
600 ml Wasser
350 ml Sojadrink
50 g Dattelmehl
1 St. Apfel
7 g Kakao
0,5 TL Zimt

Für den Auflauf

200 g Sojaquark
1 Spritzer Zitrone
200 g gefrorene Sauerkirschen oder Süßkirschen
30 g Kartoffelmehl
2 TL Johannisbrotkernmehl, ca. 5 g
3 g Backpulver

Anleitungen

Apfel schälen, entkernen und klein schneiden.
Reis mit Wasser und dem Apfel sowie dem Dattelmehl zum Kochen bringen.
Nach 20 Minuten mit Sojadrink auffüllen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Kakao und Zimt unterrühren.
Die Kirschen auftauen und gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel den leicht abgekühlten Reisbrei mit Sojaquark und den übrigen Zutaten für den Auflauf vermengen.
Zum Schluss die Kirschen unterheben.
Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden.
Die Reismasse darauf verteilen und glattstreichen.
Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen.
Die ersten 30 Minuten offen backen, danach mit Backpapier abdecken und zugedeckt weitere 30 Minuten fertig backen.

Notizen

Tipp

Wer den Auflauf noch lockerer mag, kann den Eiweißschnee von Kichererbsen vor dem Backen unterheben.

Wissenswertes

Ein kleiner Imbiss zwischendurch ist immer drin.

Reisauflauf mit Birnen – vegan gebacken

Andreas — Tue, 02 May 2023 16:30:09 +0000

Als Süßspeise ist so ein Reisauflauf mit Birnen ein unbedingtes Muss. Herrlich locker, schmackhaft und fruchtig. Das erinnert an früher, als man viel öfters einen Auflauf gebacken hat. Es war das einfache Essen ohne viele Zutaten. Erst ein Reisbrei, dann daraus ein Auflauf gebacken. Beides schmeckt immer.

Reisauflauf mit Birnen

Ein Auflauf ist immer immer etwas Besonderes. Warm oder kalt genossen, mit oder ohne Obst. Die Süßspeise sättigt schnell und nachhaltig. Für Zwischendurch oder auch einmal zum Frühstück bringt der Auflauf Abwechslung auf den Tisch. Probiere doch auch einmal meinen Reisauflauf mit Kirschen, die etwas andere Kreation.

Reisauflauf mit Birnen

Veganer Reisauflauf mit Birnen und Sojaquark. Herrlich fruchtig und süß. Durch Seidentofu wird der Auflauf locker und saftig.

Gericht Hauptgericht, Nachspeise

Keyword Apfel, Basmativollkornreis, Birnen, lecker, locker, Pflanzendrink, Reis, saftig, selber backen, Sojadrink, Sojaquark, Stärke, süß

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 2

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Reisbrei

250 g Basmativollkornreis
1 l Pflanzendrink
Mark einer Vanilleschote
50 g Dattelmehl
1 TL Zimt

Für den Auflauf

100 g Sojaquark
Saft einer Zitrone
400 g Seidentofu
30 g Kartoffelmehl, ca. 3 gehäufte EL
2 TL Johannisbrotkernmehl gehäuft, ca. 5 g
4 St. Birnen

Anleitungen

Die Pflanzenmilch mit dem Mark einer Vanilleschote sowie die Vanilleschote zum Kochen bringen.
Den Reis dazugeben und alles bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
Die Dattelsüße sowie den Zimt 5 Minuten vor Garende hinzufügen und mit köcheln lassen.
Die Birnen waschen, Kerne entfernen und klein schneiden.
Den fertigen Reisbrei in eine große Schüssel füllen. Die Vanilleschote herausnehmen.
Den Seidentofu sowie Sojaquark zu dem Reisbrei geben. Alles durchrühren.
Danach Kartoffelmehl und Johannisbrotkernmehl hinzugeben.
Mit Zitronensaft abschmecken. Die kleingeschnittenen Birnen unterheben.
Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden. Darauf die Reismasse geben und glattstreichen.
Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen. Die ersten 30 Minuten offen backen, danach mit Backpapier abdecken und zugedeckt weitere 30 Minuten.

Tipps

Als Beilage schmeckt Birnen-, Kirschen- oder auch Zwetschgenkompott. Hierzu kleingeschnittenes Obst mit Wasser, Dattelsüße und einer Prise Zimt leicht köcheln lassen.

Die Vanilleschote kann man abwaschen und trocknen lassen. Dadurch kann man sie mehrfach verwenden. Also nicht wegwerfen!

Wissenswertes

Zurück zum Ursprung – das macht gesundes Kochen und Backen aus.

Tofu Schnitzel – die bessere Variante

Andreas — Tue, 02 May 2023 16:28:59 +0000

Tofu als Beilage zu jedem veganen Essen ist immer eine Alternative. Er ist sättigend und schmeckt durch die Marinade besonders lecker. Meine Tofu Schnitzel sind einfach und schnell herzustellen. Mit Kartoffelsalat, roten Zwiebeln, Schnittlauch und Gemüse oder Salatgurke ist es ein schmackhaftes Essen.

Tofu Schnitzel

Tofu hat eine neutrale Geschmacksbasis, die es ermöglicht, verschiedene Aromen und Gewürze hinzuzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Die Zubereitung ist vielseitig und du kannst die Zutaten und Gewürze nach deinem Geschmack anpassen.

Tofu Schnitzel

Tofu eignet sich hervorragend zum Panieren. Durch seine feste Konsistenz ist er ideal für Tofu Schnitzel oder Nuggets. Bei diesem Rezept schneidet man ihn in längliche Scheiben, damit er der Form eines Schnitzels nahekommt. Diese Tofu Schnitzel werden jeden begeistern.

Gericht Hauptgericht

Keyword Dinkelvollkornmehl, Hauptgericht, lecker, Ölfrei, paniert, schnell, Sojaquark, Sojasoße, Stärke, tofu, Vegan

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1 20

Servings 1 Person

Zutaten

200 g Tofu
1 TL Paprikapulver edelsüß
0,5 TL Pfeffer
2 EL Sojasoße
2 EL Sojajoghurt oder Sojaquark
2 EL Stärke
5 EL Brotbrösel

Anleitungen

Den Tofu abtropfen und mit einer Küchenrolle trocknen.
Den Block in 4 längliche Scheiben schneiden.
In einem Teller jede Scheibe mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Sojasoße begießen.
Das Ganze für ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Zwischenzeitlich einmal wenden und nochmal würzen und mit Sojasoße begießen.
Nach der Einwirkzeit mit dem Sojajoghurt oder Sojaquark bestreichen. Und nochmal alles ca. 30 Minuten marinieren. Auch hier einmal die Tofu Schnitzel wenden.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einem extra Teller die Stärke hineingeben. Und in einem zusätzlichen Teller die Brotbrösel geben.
Jedes Tofustück erst in der Stärke wenden, dann nochmal in dem Teller mit der Marinade wenden.
Im Anschluss den Tofu von beiden Seiten in den Brotbröseln panieren.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Tofu Schnitzel bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
Nach 10 Minuten einmal wenden.

Tipps

Für die Brotbrösel nimmt man am besten ältere Brotscheiben eines selbstgebackenen Dinkelvollkornbrots, die man im Mixer zerkleinert. Falls selbstgebackene Brötchen übrig sind, kann man diese ebenfalls zerkleinern. Die Brösel dann in einem Tiefkühlbeutel einfrieren. So hat man immer Brot- oder Brötchenbrösel zur Hand. Für Tofu Schnitzel sind sie ideal.

Wissenswertes

Tofu ist viel besser als man denkt. Er ist vielseitig zu verwenden, sättigt schnell, schmeckt gut und hat viel Protein.