Reisauflauf mit Birnen
Veganer Reisauflauf mit Birnen und Sojaquark. Herrlich fruchtig und süß. Durch Seidentofu wird der Auflauf locker und saftig.
Zutaten
Für den Reisbrei
- 250 g Basmativollkornreis
- 1 l Pflanzendrink
- Mark einer Vanilleschote
- 50 g Dattelmehl
- 1 TL Zimt
Für den Auflauf
- 100 g Sojaquark
- Saft einer Zitrone
- 400 g Seidentofu
- 30 g Kartoffelmehl, ca. 3 gehäufte EL
- 2 TL Johannisbrotkernmehl gehäuft, ca. 5 g
- 4 St. Birnen
Anleitungen
- Die Pflanzenmilch mit dem Mark einer Vanilleschote sowie die Vanilleschote zum Kochen bringen.
- Den Reis dazugeben und alles bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
- Die Dattelsüße sowie den Zimt 5 Minuten vor Garende hinzufügen und mit köcheln lassen.
- Die Birnen waschen, Kerne entfernen und klein schneiden.
- Den fertigen Reisbrei in eine große Schüssel füllen. Die Vanilleschote herausnehmen.
- Den Seidentofu sowie Sojaquark zu dem Reisbrei geben. Alles durchrühren.
- Danach Kartoffelmehl und Johannisbrotkernmehl hinzugeben.
- Mit Zitronensaft abschmecken. Die kleingeschnittenen Birnen unterheben.
- Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden. Darauf die Reismasse geben und glattstreichen.
- Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen. Die ersten 30 Minuten offen backen, danach mit Backpapier abdecken und zugedeckt weitere 30 Minuten.