Sojabohnen – Wholefoodspace

Seidentofu – die weiche und lockere Art

Andreas — Thu, 14 Dec 2023 15:24:43 +0000

Der Seidentofu ist der perfekte Zusatz für Gerichte, die eine lockere Konsistenz verlangen. Er kann fertig gekauft, aber auch auf schnelle Art und Weise selbst hergestellt werden. Entweder man nimmt Sojabohnen wie hier im Rezept beschrieben, oder noch schneller geht es natürlich mit einem fertig gekauften Sojadrink. Jedoch sollte hier auf die Zusatzstoffe geachtet werden.

Seidentofu

Der Unterschied zu normalem Tofu ist natürlich die Konsistenz. Er ist lockerer und weicher und kann somit jedem Backstück beigemischt werden.

Seidentofu

Seidentofu selber gemacht aus Sojabohnen. Die weiche lockere Konsistenz kann für verschiedene Back- und Kochrezepte verwendet werden.

Gericht selber machen

Keyword Salz, Sojabohnen, Wasser, Zitronen

Vorbereitungszeit 12

Zubereitungszeit 30

Servings 1 Person

Zutaten

250 g Sojabohnen
1 l Wasser
1 Prise Salz
Wasser extra zum Einweichen der Sojabohnen
1 – 2 Zitronen

Anleitungen

Die Sojabohnen über Nacht in einem Topf mit Wasser einweichen. Das Wasser sollte die Bohnen gut bedecken.
Am anderen Tag das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Sojabohnen mit Wasser abspülen.
Die Sojabohnen in einen Behälter mit 1 l Wasser geben und mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren.
Dann in ein großes Sieb, ein dichtes Tuch oder einen Nussmilchbeutel legen und die pürierte Mischung hineinfüllen.
Sehr fest drücken, damit die Sojamilch herauskommt.
Die Sojamilch in einen großen Topf gießen und mit Wasser auf 1 l auffüllen. Dann zum Kochen bringen. Darauf achten, dass sie nicht überkocht.
Das Salz hinzufügen.
Die Sojamilch ca. 10 – 15 Minuten bei 90 Grad Celsius köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und auf 70 Grad Celsius auskühlen lassen.
5 EL Zitronensaft leicht einrühren und abgedeckt ziehen lassen. Danach umrühren und in einem feinmaschigen Sieb absieben.

Notizen

Tipp

Den oberen Schaum der gekochten Sojamilch mit einem Löffel abschöpfen. Die Konsistenz bleibt dann besser erhalten.

Wissenswertes

Der Seidentofu sollte leicht und locker sein. Wenn man einen festen Tofu möchte, dann muss die Masse durch ein Passiertuch gepresst werden und anschließend mit einer Tofupresse einige Zeit lang gepresst werden. Oder man stellt schwere Töpfe auf die zu pressende Masse in dem Passiertuch.

Sojamilch selbst herstellen – beste Wahl

Andreas — Fri, 28 Jul 2023 18:03:05 +0000

Sojamilch ist eine köstliche und nährstoffreiche pflanzliche Alternative. Das Schöne an der Herstellung von Sojamilch selbst herstellen ist, dass keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten sind. Ihr werdet erstaunt sein, wie lecker und frisch eine hausgemachte Sojamilch im Vergleich zu den im Laden gekauften Varianten schmeckt.

Sojamilch selbst herstellen

Das ist die perfekte Basis für so unfassbar viele Dinge. Ihr könnt sie einfach so trinken, einen Kakao daraus machen, damit backen oder einfach eine leckere Soße damit verfeinern.

Sojamilch selbst herstellen

Sojamilch selbst herstellen ist sehr einfach. Sie schmeckt extrem lecker und man kann sie auch zu verschiedenen anderen Köstlichkeiten weiterverarbeiten.

Gericht Getränke

Keyword einfach, Pflanzenbasiert, Pflanzendrink, Sojabohnen, Wasser

Vorbereitungszeit 1 5

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 1 15

Servings 2 Personen

Zutaten

150 g Sojabohnen frisch
Wasser zum Einweichen
1 Prise Salz
1 l Wasser

Anleitungen

Die Sojabohnen über Nacht in einem Topf mit Wasser einweichen. Die Bohnen sollten vollständig bedeckt sein.
Am anderen Tag das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Sojabohnen mit Wasser abspülen.
Die Sojabohnen in einen Behälter mit 1 l Wasser geben und mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren.
Dann in ein großes Sieb, ein dichtes Tuch oder einen Nussmilchbeutel legen und die pürierte Mischung hineinfüllen.
Sehr fest drücken, damit die Sojamilch herauskommt.
Die Sojamilch in einen großen Topf gießen und mit Wasser auf 1 l auffüllen. Dann zum Kochen bringen. Darauf achten, dass sie nicht überkocht.
Das Salz hinzufügen.
Die Sojamilch ca. 10 – 15 Minuten bei 90 Grad köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen.
In ein sauberes Gefäß oder eine Glasflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Der Drink hält sich 2 – 3 Tage im Kühlschrank.

Tipps

Für eine süße Sojamilch 2 – 3 Datteln mit kochen lassen. Danach sollte jedoch die Sojamilch nochmal gesiebt werden.

Am besten ein Kochthermometer verwenden, damit man die Temperatur genau messen kann.

Wissenswertes

Im Kühlschrank hält sich dieser Drink ohne Probleme 2-3 Tage lang.

Tofu selber machen – so unfassbar gut

Andreas — Thu, 20 Jul 2023 15:55:38 +0000

Herzlich Willkommen zur einfachen und köstlichen Welt der Tofu-Herstellung! Mit ganz wenigen Zutaten gelingt es immer eine leckere und gesunde Speise zu zaubern. Tofu selber machen ist einfacher als gedacht.

Tofu selber machen

Selbstgemachter Tofu ist eine lohnende kulinarische Erfahrung und ermöglicht euch, die Festigkeit und den Geschmack nach euren eigenen Vorlieben anzupassen. Abgeschmeckt mit verschiedenen Gewürzen und Kräuter bietet er eine vielseitige Verwendung. Gebacken im Ofen mit Sojasoße oder als weicher Aufstrich auf Brot oder Brötchen ist er immer eine gelungene Abwechslung im täglichen Essen.

Tofu selber machen

Tofu selber machen mit nur ganz wenigen Zutaten. Das Selbermachen von Tofu ermöglicht es, die Textur und Konsistenz nach persönlichen Vorlieben anzupassen und frischen, hausgemachten Tofu zu genießen.

Gericht Beilage

Keyword Kräuter, Sojabohnen, tofu, Wasser, Zitronensaft

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 1

Servings 1 Person

Zutaten

250 g Sojabohnen frisch
Wasser zum Einweichen
5-6 EL Zitronensaft
0,5 TL Salz
1,5 l Wasser

Anleitungen

Die Sojabohnen über Nacht in einem Topf mit Wasser einweichen. Die Bohnen sollten vollständig bedeckt sein.
Am anderen Tag das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Sojabohnen mit Wasser abspülen.
Die Sojabohnen mit 1,5 l Wasser in ein Gefäß geben und mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren.
Danach in ein großes Sieb ein dichtes Tuch oder auch einen Nussmilchbeutel legen und die pürierte Masse hineinfüllen.
Ganz fest ausdrücken, so dass die Sojamilch herauskommt.
Die Sojamilch in einen sehr großen Topf füllen und aufkochen. Dabei darauf achten, dass sie nicht überkocht.
In die aufgekochte Flüssigkeit das Salz und den Zitronensaft einrühren.
Unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis sich Flocken bilden.
Danach von der Kochstelle nehmen und ca. 10 – 15 Minuten stehen lassen.
Wieder einen Topf mit Sieb und einem Passiertuch belegen.
Dahinein die Sojamasse füllen und diese sehr gut ausdrücken.
Im Anschluss sollte der Tofu gepresst werden. Dazu entweder eine Tofupresse oder auch einen schweren Gegenstand auf das Passiertuch mit der Masse legen.
Ungefähr 15 – 20 Minuten pressen. Danach ist der Tofu fertig und kann gegessen werden.

Notizen

Tofu mit Chili und Paprikapulver. Dazu Rucola und Tomaten.

Tipps

Die Sojamilch läuft beim Kochen sehr schnell über. Darauf achten, dass man immer umrührt und dabei bleibt. Deshalb empfiehlt es sich, einen großen Topf zu nehmen.

Es gibt auch sogenannte Pflanzenmilch Maker zu kaufen. Damit lassen sich die Sojabohnen schnell und leicht mit einem Pürierstab mixen.

Die übrig gebliebene Masse nennt sich Okara. Wer mag, kann diesen zu Burger mitverwenden.

Der Tofu kann vor dem Pressen mit getrockneten Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. Wer mag, kann den Tofu vor dem Essen für ca. 5 – 10 Minuten im Backofen aufwärmen.

Wissenswertes

Seit ich mich vegan ernähre fühle ich mich fitter als vorher.