Seidentofu
Seidentofu selber gemacht aus Sojabohnen. Die weiche lockere Konsistenz kann für verschiedene Back- und Kochrezepte verwendet werden.
Zutaten
- 250 g Sojabohnen
- 1 l Wasser
- 1 Prise Salz
- Wasser extra zum Einweichen der Sojabohnen
- 1 - 2 Zitronen
Anleitungen
- Die Sojabohnen über Nacht in einem Topf mit Wasser einweichen. Das Wasser sollte die Bohnen gut bedecken.
- Am anderen Tag das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Sojabohnen mit Wasser abspülen.
- Die Sojabohnen in einen Behälter mit 1 l Wasser geben und mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren.
- Dann in ein großes Sieb, ein dichtes Tuch oder einen Nussmilchbeutel legen und die pürierte Mischung hineinfüllen.
- Sehr fest drücken, damit die Sojamilch herauskommt.
- Die Sojamilch in einen großen Topf gießen und mit Wasser auf 1 l auffüllen. Dann zum Kochen bringen. Darauf achten, dass sie nicht überkocht.
- Das Salz hinzufügen.
- Die Sojamilch ca. 10 – 15 Minuten bei 90 Grad Celsius köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und auf 70 Grad Celsius auskühlen lassen.
- 5 EL Zitronensaft leicht einrühren und abgedeckt ziehen lassen. Danach umrühren und in einem feinmaschigen Sieb absieben.
Notizen
