Tofu selber machen
Tofu selber machen mit nur ganz wenigen Zutaten. Das Selbermachen von Tofu ermöglicht es, die Textur und Konsistenz nach persönlichen Vorlieben anzupassen und frischen, hausgemachten Tofu zu genießen.
Zutaten
- 250 g Sojabohnen frisch
- Wasser zum Einweichen
- 5-6 EL Zitronensaft
- 0,5 TL Salz
- 1,5 l Wasser
Anleitungen
- Die Sojabohnen über Nacht in einem Topf mit Wasser einweichen. Die Bohnen sollten vollständig bedeckt sein.
- Am anderen Tag das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Sojabohnen mit Wasser abspülen.
- Die Sojabohnen mit 1,5 l Wasser in ein Gefäß geben und mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren.
- Danach in ein großes Sieb ein dichtes Tuch oder auch einen Nussmilchbeutel legen und die pürierte Masse hineinfüllen.
- Ganz fest ausdrücken, so dass die Sojamilch herauskommt.
- Die Sojamilch in einen sehr großen Topf füllen und aufkochen. Dabei darauf achten, dass sie nicht überkocht.
- In die aufgekochte Flüssigkeit das Salz und den Zitronensaft einrühren.
- Unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis sich Flocken bilden.
- Danach von der Kochstelle nehmen und ca. 10 - 15 Minuten stehen lassen.
- Wieder einen Topf mit Sieb und einem Passiertuch belegen.
- Dahinein die Sojamasse füllen und diese sehr gut ausdrücken.
- Im Anschluss sollte der Tofu gepresst werden. Dazu entweder eine Tofupresse oder auch einen schweren Gegenstand auf das Passiertuch mit der Masse legen.
- Ungefähr 15 - 20 Minuten pressen. Danach ist der Tofu fertig und kann gegessen werden.
Notizen
Tofu mit Chili und Paprikapulver. Dazu Rucola und Tomaten.