Gnocchi

Gnocchi sind eine Art von italienischer Teigware, die traditionell aus Kartoffeln hergestellt wird. Sie sind kleine, ovale oder runde Klöße, die ähnlich wie Nudeln zubereitet und serviert werden können. Diese kleinen veganen Kartoffelklöße bestechen durch ihre einzigartige Form. Der Teig wird auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Rolle geformt und dann in kleine Stücke geschnitten. Diese Stücke werden oft mit einer Gabel geriffelt, um eine texturierte Oberfläche zu erhalten. Dadurch lässt sich besonders viel Soße aufgabeln.

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Gnocchi

Unbeschreiblich schmackhafte und weiche Gnocchi nach italienischer Art, jedoch vegan hergestellt. Was braucht man mehr. Zu einer vollständigen Mahlzeit gehören sie einfach dazu. Sie sind schnell hergestellt und passen zu fast jedem Gericht. Die Kartoffelnocken sind immer etwas Besonderes. Und sollte einmal etwas übrig bleiben, dann lassen sie sich gut einfrieren. So hat man immer schnell eine Portion Gnocchi zur Hand.

Gericht Beilage

Keyword Dinkelmehl, einfach, Grieß, Kartoffelmehl, Kartoffeln, lecker, Low Fat, nahrhaft, Ölfrei, sättigend

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 g Salz
• 100 g Dinkelmehl Typ 630
• 25 g Kartoffelmehl
• 20 g Dinkelgrieß
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Kartoffeln schälen und 1 x halbieren.
• Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
• Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
• Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen auf einem Brett formen.
• Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden.
• In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
• Die Gnocchi in das kochende Wasser legen, Hitze herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
• Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Tipps

Gnocchi können gut vorbereitet werden. Zum nochmaligen warm machen entweder kurz in heißem Wasser ziehen lassen oder alternativ auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Backofen erhitzen.

Gnocchi mit Hefeflocken bestreuen und im Backofen erwärmen.

Oder wie wäre es mit Kräutern im Kartoffelteig? Wer Salbei mag, kann diesen klein schneiden und dazugeben.

Wissenswertes

Auch Beilagen zu Mahlzeiten können abwechslungsreich gestaltet werden.

Ofengemüse

Gemüse im Backofen gegart ist eine einfache Methode und schnell hat man eine leckere Mahlzeit. Gemüse, das man gerne mag, Kartoffeln und Bohnen, alles in einem Topf, was will man mehr. Das ist gut, das schmeckt gut und es kann abwechslungsreich gestaltet werden. In meinem Rezept sind als Kartoffelgrundlage Süßkartoffeln verwendet worden. Ganz nach Geschmack und Belieben kann man es auch ändern. So einfach kann gesundes Essen sein.

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Ofengemüse

Alles in einem Topf im Backofen zubereitet. Gesundes Gemüse mit nährstoffreichen Süßkartoffeln und Bohnen sättigen lange und nachhaltig. Das Ofengemüse ist schnell zubereitet ohne extra viel Aufwand.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Gewürze, Low Fat, Ölfrei, sättigend, Süßkartoffeln, vollwertig

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 St. Aubergine
• 1 St. kleine Zucchini
• 1 St. rote Paprikaschote
• 1 St. rote Zwiebel
• 1 St. Möhre
• 2 Scheiben Blumenkohl
• 1 halbe Stange Lauch
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 800 g Süßkartoffeln
• 2-3 TL Tomatenmark
• 1 EL Sojasoße
• 2-3 EL Stärkemehl
• 300 ml Wasser
• Je 1-2 TL Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Rosmarin und Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Dose dicke weiße Bohnen

Anleitungen

• Die Möhre in Scheiben schneiden.
• Das restliche Gemüse in Würfeln.
• Zwiebel, Lauch und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
• Alles zusammen in einen großen Bräter geben.
• Gewürze und Kräuter, Sojasoße, Tomatenmark sowie Stärke auf das Gemüse verteilen.
• Alles ordentlich untermengen und mit Wasser aufgießen.
• Mit einem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen. Zwischendurch immer einmal durchrühren.
• Die Bohnen erst zum Ende der Garzeit hinzufügen.
• Eventuell noch mit Wasser auffüllen. Extra würzen nach Geschmack.

Tipps

Gemüse kann nach Geschmack gewählt werden.

Das Ofengemüse lässt sich wunderbar vorbereiten. Im Backofen hält es eine ganze Zeit lang warm.

Wissenswertes

Mahlzeiten sollten immer vollwertig sein.

Gefüllter Spitzpaprika

Paprikaschoten mit einer schmackhaften Füllung ist ein absolut saftiges und wohlschmeckendes Essen. Eine Füllung mit Quinoa ist nahrhaft und schnell gemacht. Die Soße macht die ganze Kreation zu einer leckeren Mahlzeit.

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Gefüllter Spitzpaprika mit Quinoa

Spitzpaprika wird mit Quinoa gefüllt und ersetzt dadurch eine extra Beilage zum Essen. Viel Gemüse obendrauf mit einer leckeren Soße abgerundet. Ein gefüllter Spitzpaprika ist super lecker und nahrhaft. Schnell zubereitet im Backofen.

Gericht Hauptgericht

Keyword einfach, Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Low Fat, nahrhaft, Paprika, Quinoa, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Spitzpaprika

• 3 St. rote Spitzpaprika
• 3 St. gelbe Spitzpaprika
• 250 g Quinoa
• 500 ml Wasser
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Kartoffelmehl
• 1 Prise Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Gemüse

• 250 ml Wasser
• 2 St. Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 rote Paprikaschote
• 2 St. Tomaten
• 1 St. Zwiebel
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Kartoffelmehl

Anleitungen

• Paprikaschoten waschen und aushöhlen.
• Quinoa mit der doppelten Menge Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren und gegebenenfalls Wasser nachfüllen.
• Wenn der Quinoa weich ist in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
• Pfeffer, Salz Paprikapulver, Chili und Petersilie hinzugeben. Mit Kartoffelmehl binden.
• Die Masse in die ausgehöhlten Spitzpaprika füllen. Die Öffnung mit einer Scheibe Möhre oder Paprikaschote verschließen.
• Das restliche Gemüse kleinschneiden, in eine Bratenform mit dem Wasser geben und oben darauf die Spitzpaprika legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
• Das fertige Gemüse mit Kartoffelmehl andicken. Dazu das Kartoffelmehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Tipps

Spitzpaprika aushöhlen ist ganz einfach mit einem Löffel mit langem Stiel.

Für mehr Schärfe gib einen Peperoni mit in die Soße beim Backen im Backofen.

Wissenswertes

Veganes Essen kann so vielseitig sein.

Pita Brötchen

Pita ist ein flaches, rundes, weiches Brot oder Brötchen, das ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert oder als Basis für Sandwiches verwendet. Sie können warm serviert oder in einem Geschirrtuch eingewickelt aufbewahrt werden, um ihre Weichheit zu erhalten. Einfach perfekt zum Dippen, Füllen mit Hummus oder anderen Leckereien.

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Pita Brötchen

Pita Brötchen – einfach köstlich, leicht und schmeckt sowohl als Beilage als auch gefüllt mit Gemüse, Salat oder auch mit Tofu und einer leckeren Soße darauf.

Gericht Brot und Brötchen

Keyword Brot, Brötchen, Dattelmehl, Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Fladenbrot, Hefe, High Carb, Highcarb, Low Fat, Lowfat, Ölfrei, Pflanzenbasiert, Pita, Pita-Brot, Pitabrot, Ruchmehl, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Typ 1050
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 50 g Tapiokastärke
• 2 g Salz
• 1 TL Dattelmehl
• 4 g Trockenhefe

Anleitungen

• Alle Zutaten zusammenrühren und verkneten.
• Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
• Danach auf einer bemehlten Unterlage den Teig vorsichtig gleiten lassen, mit Mehl länglich formen und in 4 Portionen teilen.
• Jeden Pita Teigling rundformen, danach abgedeckt nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
• Danach jede Portion zu kleinen runden Fladen mit ca. 1 – 2 cm Dicke vorsichtig ausrollen. Dabei beachten, dass man die Pita Teiglinge nicht zusammendrückt, damit sie schön locker bleiben.
• Eine emaillierte Pfanne erhitzen.
• Jede Pita einzeln hineingeben und von jeder Seite backen, bis sie fluffig aufgehen.
• Alternativ können die Pitas auch auf ein Blech mit Backpapier gelegt werden und im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten gebacken werden.
• In die fertigen Pitas in der Mitte eine Tasche schneiden, so können diese mit Gemüse, Salat oder auch Tofu gefüllt werden. Oder einfach nur als Beilage mit Joghurtsoße oder anderem Dip genossen werden.

Tipp

Die Brötchen vor dem Essen kurz im Backofen erwärmen.

Wissenswertes

Diese Pita Brötchen sind für mich der absolute Hammer. Immer weich und vielseitig zu verwenden. Meine Brötchen sind ölfrei gebacken.