Hefeteig – Wholefoodspace

Streuselkuchen mit Pudding – 1 a Geschmack

Andreas — Tue, 20 Jan 2026 16:48:00 +0000

Dieser vegane Streuselkuchen mit Pudding kommt ganz ohne Fett aus und überzeugt trotzdem mit lockerer Konsistenz und mürben Streuseln. Der Hefeteig wird besonders fluffig, während der Vanillepudding dafür sorgt, dass die fettfreien Streusel beim Backen nicht hart werden. Ideal für alle, die einen leichten, veganen Blechkuchen ohne Margarine oder Öl suchen – perfekt zum Vorbereiten und auch am nächsten Tag noch saftig.

Streuselkuchen mit Pudding

Fettarmer Streuselkuchen mit Hefeteig und Vanillepudding. Die Streusel bleiben durch Apfelmus und dem Vanillepudding darunter angenehm mürbe und weich.

Streuselkuchen mit Pudding

Veganer Streuselkuchen mit Pudding. Der Hefeteig macht den Kuchen locker und fein, Vanillepudding und mürbe Streusel darüber besonders saftig.

Gericht Kuchen

Keyword Apfelmus, Dattelmehl, Datteln, Dinkelmehl Type 1050, einfach, frische Hefe, Haferdrink, Low Fat, Stärkemehl, Vanillepudding, Vanilleschote

Vorbereitungszeit 1 45

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 2 10

Servings 4 Personen

Zutaten

Hefeteig

300 g Dinkelmehl Type 1050
25 g frische Hefe
180 ml Haferdrink
50 g Dattelmehl
1 Prise Salz

Vanillepudding

400 ml Haferdrink
37 g Stärkemehl
1 Vanilleschote
5 Datteln Deglet Nour
1 Prise Kurkumapulver

Streusel

150 g Dinkelmehl Type 1050
40 g Dattelmehl
4 – 5 EL Apfelmus
1 Prise Zimt optional

Anleitungen

Hefeteig

Hefe im lauwarmen Haferdrink auflösen.
Mit Mehl, Dattelmehl und Salz zu einem weichen Teig verkneten.
Abgedeckt 45 – 60 Minuten gehen lassen.

Vanillepudding

Haferdrink mit klein geschnittenen Datteln sowie der ausgekratzten Vanilleschote köcheln lassen, bis die Datteln weich werden, ca. 5 Minuten.
Stärkemehl und etwas kalten Haferdrink in einer Tasse verrühren.
In die heiße Flüssigkeit geben und zügig umrühren. Vanilleschote wieder entfernen. Pudding leicht auskühlen lassen. Am besten mit einem Deckel abdecken. Datteln können im Pudding verbleiben oder bevor der Pudding fest wird, entfernen.

Streusel

Trockene Zutaten mischen.
Apfelmus löffelweise einkneten.
Nur grob zerbröseln, nicht kneten.
Bis zur Verwendung kühl stellen.

Fertigstellung

Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, legen.
Den leicht ausgekühlten Pudding auf die Fläche streichen.
Darauf die Streusel verteilen. Danach den Hefekuchen ca. 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 20 – 25 Minuten backen. Das Backblech ins untere Drittel des Backofens schieben. Beim Backen darauf achten, dass die Streusel nicht zu hart werden.
Aus dem Backofen nehmen und die Streusel etwas mit kaltem Wasser bestreichen.

Tipps

Den Streuselkuchen nach der Hälfte der Backzeit mit einem Backpapier abdecken. Das erhöht die Feuchtigkeit und die Streusel bleiben mürbe. Den Kuchen leicht abgedeckt auskühlen lassen. Als Abwechslung schmecken auch Äpfel oder Kirschen auf dem Kuchen.

Es gibt verschiedene Alternativen für vegane Streusel ohne Butter. Wenn euch dieser Kuchen geschmeckt hat, dann backt auch einmal meinen Zwetschgendatschi, mit und ohne Streusel. Hier wurden die Streusel mit Sojaquark gemacht.

Wissenswertes

Warum funktionieren diese fettarmen Streusel? Apfelmus gibt Feuchtigkeit und Bindung, der Dampf vom Pudding hält sie weich, niedrige Temperatur verhindert die Austrocknung, große Streusel, statt feiner Krümel.

Blechkuchen mit Apfelmus – unfassbar gut

Andreas — Mon, 21 Aug 2023 18:38:33 +0000

Blechkuchen mit Apfelmus ist eine köstliche und beliebte Backkreation, die den Geschmack von saftigen Äpfeln und zartem Teig perfekt miteinander vereint. Dieses einfache und dennoch unwiderstehliche Rezept kombiniert die Frische von selbstgemachtem oder gekauftem Apfelmus. Ob als süße Leckerei für den Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Abendessen, der Kuchen ist ein Genuss, der sowohl Familie als auch Gäste begeistert.

Blechkuchen mit Apfelmus

Dieser Kuchen ist ein absolutes Muss. Fein und schmackhaft mit einem Hauch von Exotic. Äpfel und Zimt harmonieren wunderbar zusammen.

Blechkuchen mit Apfelmus

Der Blechkuchen mit Apfelmus ist eine köstliche Kuchenkreation, die jedem schmeckt. Saftiges Apfelmus mit einem Zimt-Dattelmehl-Gemisch obendrauf.

Gericht Kuchen

Keyword Apfelmus, Dattelmehl, Hefe, Hefeteig, Mandeldrink, Trockenhefe

Vorbereitungszeit 1 20

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 1 45

Servings 4 Personen

Zutaten

600 g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe, 9 g
150 g Dattelmehl
100 g Apfelmus
300 ml Mandel- oder Sojadrink

Für den Belag

200-300 g Apfelmus
4 g Zimt
30 g Dattelmehl

Anleitungen

Mehl und Trockenhefe verrühren.
Dattelmehl und Apfelmus dazugeben.
Mit Mandeldrink zu einem homogenen Teig verrühren.
Den Teig 1 -2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Danach mit etwas Mehl Type 630 ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Mit Apfelmus bestreichen.
Zimt und Dattelmehl darüber sieben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 – 25 Minuten backen.

Tipp

Das Apfelmus selber machen ist gar nicht so schwer. So schmeckt der Blechkuchen mit Apfelmus einfach köstlich. Wenn es jedoch schnell gehen soll, kann man auch Apfelmus im Glas kaufen. Auf die Inhaltsstoffe achten, denn da gibt es Unterschiede.

Wissenswertes

Schon unsere Großmütter wussten was gut ist. Ein saftiger Hefekuchen, der mit Apfelmus bestrichen wird, ist schnell gebacken und unglaublich gut.

Gefüllte Pizzataschen – ideale Abwechslung

Andreas — Tue, 20 Jun 2023 16:11:09 +0000

Gefüllte Pizzataschen sind eine köstliche und vielseitige Variante von Pizza, die als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann. Sie bestehen aus einem Pizzateig, der mit einer leckeren Füllung gefüllt und dann im Backofen gebacken werden. Damit sie schön leicht und weich werden, sind sie diesmal mit Dinkelmehl Type 1050 gebacken. Type 1050 bezieht sich auf den Mahlgrad des Mehls. Je höher die Typennummer ist, desto mehr Schalenanteile und Keimlinge sind im Mehl enthalten, was bedeutet, dass es dunkler und nährstoffreicher ist.

Gefüllte Pizzataschen

Warm oder kalt, es ist wirklich völlig egal wie ihr sie esst. Sie schmecken immer absolut genial. Ich persönlich nehme sie gerne mit zum Sport und esse sie dann einfach so ohne zu erwärmen.

Gefüllte Pizzataschen

Gericht Hauptgericht

Keyword Dinkelmehl Typ 1050, Gemüse, Hefe, Hefeteig, Ölfrei, Trockenhefe, Vegan

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 50

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

200 g Dinkelmehl Type 1050
120 ml Wasser
2 g Salz
5 g Trockenhefe

Für die Füllung

2 rote Paprikaschoten
1 Dose Mais
1 Glas passierte Tomatensoße
1-2 TL italienisches Gewürz
1-2 TL Oregano
etwas Chilipulver
etwas Salz und Pfeffer
etwas Paprikapulver edelsüß

Anleitungen

Pizzateig aus den Zutaten herstellen.
Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Paprikaschoten waschen, entkernen und klein schneiden.
Im Wasser weichkochen.
Mais aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser spülen.
Mais kurz unter die Paprikaschoten rühren.
Danach alles gut abtropfen lassen.
Die Tomatensoße in einer kleinen Schüssel mit den Kräutern und den Gewürzen würzen.
Den Hefeteig auf einer Unterlage kurz durchkneten.
Danach kleine Teiglinge abstechen.
Diese zu runden kleinen Stücken ausrollen.
Mit der gewürzten Tomatensoße bestreichen.
Das Gemüse darauf verteilen.
Teig von außen zur Mitte zusammenfalten.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Mit bemehlten Händen leicht flach drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipps

Backblech vorheizen. In der Zwischenzeit können die Pizzataschen auf ein Backpapier gelegt werden. Wenn alle Pizzataschen fertig sind, dann das belegte Backpapier mit einer Pizzaschaufel auf das heiße Backblech in den Ofen schieben.

Oder man füllt erst jede Pizzatasche und legt diese einzeln auf das Backblech mit Backpapier.

Wissenswertes

Gefüllte Pizzataschen kann ich immer mitnehmen. Egal ob warm oder kalt. Sie schmecken immer.

Pide mit Gemüsefüllung – herzhafte Art

Andreas — Tue, 02 May 2023 16:37:16 +0000

Pide ist ein Hefegebäck, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird. Es ist keine Pizza, kommt dem Geschmack aber sehr nahe. Seine Form gibt ihm nochmal etwas Besonderes.

Pide mit Gemüsefüllung

Ihr kennt bestimmt Pide? Diese leckeren gefüllten Hefetaschen? Dann probiert doch einmal meine Pide mit Gemüsefüllung. Komplett vegan und ohne sonstige Zusätze. Sie sind einfach zum Reinbeißen lecker. Saftig und würzig. Und es ist gar nicht so schwer die typische Form hinzubekommen. Ein bisschen Übung, ja, das muss natürlich sein. Aber wenn ihr einmal den Dreh herausbekommen habt, dann lassen sich diese Hefetaschen gut füllen.

Pide mit Gemüsefüllung

Pide einmal anders gefüllt. Mit viel Gemüse herzhaft abgeschmeckt.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit

Keyword Beilage, Dinkelvollkornmehl, gefüllt, Gemüse, Hefe, Hefeteig, Paprikaschoten, Tomaten, Tomatensoße, vollwertig

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1 50

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

300 g Dinkelvollkornmehl
3 g Trockenhefe
3 g Salz
250 ml Wasser

Für die Füllung

1 St. rote Paprikaschote
1 St. gelbe Paprikaschote
1 halbe Aubergine
1 halbe Zucchini
150 g frische Champignon oder 1 Glas Champignon
100 g Broccoli
1 rote Zwiebel
100 g Lauch
5 St. Frühlingszwiebeln
200 ml Wasser
1 Dose gestückelte Tomaten
Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver nach Geschmack
1 TL Basilikum getrocknet
2 TL italienisches Gewürz

Anleitungen

Pizzateig herstellen und für 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Gemüse waschen, entkernen, klein schneiden und im Wasser garen. Danach gut abtropfen lassen.
Hefeteig nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
Von dieser Rolle jeweils 7 – 8 Stücke abschneiden und diese einzeln zu einem ovalen länglichen Fladen ausrollen.
Die gestückelten Tomaten in einem Sieb kurz abtropfen und danach leicht passieren.
Tomatensoße würzen und damit die einzelnen Teiglinge bestreichen.
Das Gemüse darauf verteilen.
Den Hefeteig an jeder Seite zur Mitte einschlagen.
Die beiden Enden des Teigstückes zusammendrehen und leicht länglich ziehen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmals für 10 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Wer mag kann noch Hefeflocken vor dem Backen darüber streuen.

Wissenswertes

Weniger Salz ist mehr. Es genügt 1 g Salz pro 100 g Mehl.