Hefeteig

• Alle Zutaten für den Hefeteig verrühren.
• Kurz durchkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Alternativ kann der Hefeteig auch am Vorabend angesetzt werden und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch nur die Hälfte an Hefe verwenden.

Für die Bohnensoße

• Weiße Bohnen absieben und in einen Mixer geben.
• Hefeflocken sowie Gewürze hinzufügen und alles mixen.
• Danach die Masse in einen Topf geben.
• Aufkochen lassen und mit der Stärke andicken. Dabei die Stärke mit etwas kaltem Wasser vorher anrühren.
• Wenn eine dickliche Masse entstanden ist, die Bohnensoße auskühlen lassen.

Pide formen und belegen

• Hefeteig nochmals kurz durchkneten.
• Auf einer bemehlten Unterlage zu einer Rolle formen.
• Von dieser Rolle jeweils 7 – 8 Stücke abschneiden.
• Diese einzeln zu einem ovalen länglichen Fladen ausrollen.
• Jeden Teigling gleich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
• Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Jeden Teigling zuerst mit der Bohnensoße bestreichen.
• Die gelbe oder rote Tomatensoße mit den Gewürzen verrühren.
• Auf die Bohnensoße die Tomatensoße verteilen.
• Danach den abgetropften Mais sowie die klein geschnittenen roten Zwiebeln geben.
• Den Hefeteig an jeder Seite zur Mitte einschlagen.
• Die beiden Enden des Teigstückes zusammendrehen und leicht länglich ziehen.
• Den Teig mit Schwarzkümmel bestreuen.
• Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

• Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.
• Warmes Wasser und Joghurt in die Schüssel gießen.
• Mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen kneten. Es sollte ein weicher und geschmeidiger Teig sein, nicht zu trocken, aber auch nicht klebrig.
• Danach den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig in 4 Portionen aufteilen und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
• Jede Portion mit Mehl rundformen.
• Eine emaillierte Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen.
• In der Zwischenzeit jede Teigkugel mit einem Nudelholz länglich ausrollen und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht festklebt.
• Sobald die Pfanne heiß ist, eine Flade reingeben und zugedeckt einige Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze backen bis sich Blasen bilden. Danach wenden und ohne Deckel weiterbacken.
• Diesen Vorgang für jede Flade wiederholen.

• Alle trockenen Zutaten vermengen.
• Sojaquark sowie Sojadrink oder anderer Pflanzendrink darunter rühren.
• Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Danach nochmal mit bemehlten Händen kurz durchkneten.
• Jeweils kleine Teilstücke nehmen, rundformen und dann leicht flach drücken.
• Eine emaillierte Pfanne erhitzen.
• Hitze auf niedrigste Stufe stellen.
• Ein Stück Backpapier in die Pfanne legen.
• Die flachgedrückte Flade in die Pfanne auf das Backpapier geben und mit einem Deckel verschließen.
• Wenn die Flade aufgegangen ist und sich Blasen bilden, dann umdrehen und von der anderen Seite ohne Deckel fertig backen.

• Alle Zutaten zusammenrühren und verkneten.
• Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
• Danach auf einer bemehlten Unterlage den Teig vorsichtig gleiten lassen, mit Mehl länglich formen und in 4 Portionen teilen.
• Jeden Pita Teigling rundformen, danach abgedeckt nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
• Danach jede Portion zu kleinen runden Fladen mit ca. 1 – 2 cm Dicke vorsichtig ausrollen. Dabei beachten, dass man die Pita Teiglinge nicht zusammendrückt, damit sie schön locker bleiben.
• Eine emaillierte Pfanne erhitzen.
• Jede Pita einzeln hineingeben und von jeder Seite backen, bis sie fluffig aufgehen.
• Alternativ können die Pitas auch auf ein Blech mit Backpapier gelegt werden und im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten gebacken werden.
• In die fertigen Pitas in der Mitte eine Tasche schneiden, so können diese mit Gemüse, Salat oder auch Tofu gefüllt werden. Oder einfach nur als Beilage mit Joghurtsoße oder anderem Dip genossen werden.