• Den Brokkoli und Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In einem Topf mit Wasser kochen. Zuerst den Blumenkohl, da dieser länger braucht, dann herausnehmen und anschließend den Brokkoli.
• Die Steinpilze gut im Sieb waschen. Darauf achten, dass eventuell vorhandener Sand entfernt wird. In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten, je nach Größe, einweichen. Danach die Steinpilze in einem Sieb abgießen und das Einweichwasser wegschütten. Die Steinpilze klein schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 25 Minuten köcheln lassen.
• Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Einen Edelstahltopf heiß werden lassen. Dann die Zwiebeln auf dem Topfboden verteilen und für 1 – 2 Minuten liegen lassen. Mit einem Kochlöffel umrühren und mit 100 ml Wasser auffüllen. Die Zwiebeln sollten leicht mit Wasser bedeckt sein. So lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Danach nochmal alles durchrühren und wieder mit Wasser auffüllen.
• Die fertigen und gebräunten Zwiebeln zu den Steinpilzen hinzugeben. Alles durchkochen und mit Mehl binden. Dazu das Mehl vorher mit 2 – 3 EL kaltem Wasser in einer extra Tasse anrühren und im Anschluss in die heiße Flüssigkeit geben. Diese aufkochen lassen und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gekochten Klöße vom Vortag in Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf ein Blech mit Backpapier die geschnittenen Klöße legen. Mit Zwiebelpulver bestreuen und ca. 15 Minuten im Backofen backen.

• Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und mit Wasser im Kochtopf weichkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
• Das Mehl für die Soße in einer extra Tasse mit 4 EL kaltem Wasser glattrühren. In das heiße Blumenkohlgemüse einrühren und kurz aufkochen lassen. Dabei vorsichtig umrühren, da der Blumenkohl leicht zerfällt.
• Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine Ofenbackform mit Wasser legen. Mit Rosmarin und Thymian würzen. Dann im Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten garen lassen.

• Den Tofu trockentupfen und in kleine Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden.
• Alles zusammen mit den Gewürzen sowie der Sojasoße ca. 1 Stunde marinieren. Nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden. Eventuell noch nachwürzen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze, ca. 15 Minuten backen.
• Brötchen durchschneiden, mit dem Tofu und den Zwiebeln belegen und die Soße oben darauf geben.

• Die 3 Kohlsorten in eine Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
• Das Suppengemüse ebenfalls in einem extra Topf zum Kochen bringen.
• Die Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
• Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Heißluft ca. 25 Minuten backen.
• Wenn Blumenkohl, Brokkoli und Romanesco weich sind, dann in einem Sieb die Gemüsebrühe absieben.
• Die Kohlsorten mit einem Pürierstab mixen. Hefeflocken und Sojasoße hinzufügen. Im Topf aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
• Das Suppengemüse ebenfalls absieben und zu der fertigen Soße geben.
• Bohnen sieben und ebenfalls hinzufügen. Alles nochmal aufkochen lassen.
• Mit den fertigen Süßkartoffeln anrichten und genießen.

• Süßkartoffeln schälen und in kleine Stifte schneiden.
• Mit Paprikapulver und etwas Currypulver würzen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Heißluft vorheizen.
• Die Süßkartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Im Backofen mit Heißluft 30 Minuten backen.
• Die grünen Bohnen von den Enden befreien und klein schneiden. Im Wasser kurz aufkochen lassen. Danach ab sieben.
• Das andere Gemüse putzen, waschen und schneiden.
• Zusammen mit den Bohnen mit etwas Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Zum Schluss die Kidneybohnen hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.

  Wer die Soße dicker mag, kann etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren und anschließend in das Gemüse geben. Dieses nochmals kurz aufkochen.

• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
• Die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• 30 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.
• Blumenkohl und Broccoli waschen und in Röschen teilen. Den Rosenkohl waschen und putzen.
• Zwiebel klein schneiden.
• Zwiebel und das Gemüse in einen Topf mit Wasser geben. Das Gemüse sollte nicht ganz gedeckt sein.
• Dann ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
• Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren. Zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
• Kartoffelchips und Gemüse anrichten.

• Die Zutaten für den Hefeteig mit lauwarmem Wasser vermengen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen. Danach nochmal durchkneten, in 2 Teile teilen und jedes Teil auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck mit Mehl ausrollen. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
• Mit einem Kochlöffelstiel überall verteilt Dellen reindrücken. In diese Dellen die Blumenkohlcreme füllen. Über die Focaccia den frischen, klein geschnittenen Rosmarin streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Blumenkohlcreme

• Blumenkohl in Wasser weich kochen .Danach absieben und zusammen mit den abgetropften Bohnen mit dem Pürierstab mixen. Die Gewürze hinzufügen.

• Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In Wasser ca. 10 Min. vorkochen und danach abgießen. Das Blumenkohlwasser auffangen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote vom Stiel und dem Kerngehäuse befreien und klein würfeln.
• Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel in ca. 200 ml Blumenkohlwasser aufkochen. Tomatenmark dazu geben und mit den passierten Tomaten angießen.
• Kräuter, kleingeschnittene Datteln und Chiliflocken sowie die Hefeflocken unterrühren und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen dazugeben.
• Eine Schicht der Soße in eine ofenfeste Form gießen, die Blumenkohlröschen daraufsetzen und mit der restlichen Soße abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

• Blumenkohlröschen im Wasser köcheln lassen bis sie weich sind.
• Dann mit den weißen Bohnen und den Gewürzen mit Mixer fein pürieren.
• In einem Topf aufkochen lassen und mit Stärkemehl binden.