Dieses Hefegebäck macht Lust auf mehr. Kleine Gebäckstücke, die ölfrei und mit Dinkelvollkornmehl hergestellt wurden. Mit einer fruchtigen Note oben drauf.
Hefegebäck mit Sauerkirschen
Meine kleinen Gebäckstücke mit Sauerkirschen sind extrem saftig und gut. Die säuerliche Note der Kirschen verleiht dem Gebäck das gewisse Extra. Wem diese Variation jedoch zu säuerlich ist, kann natürlich auch Süßkirschen nehmen. Und je nach Geschmack können diese Taler auch mit anderem Obst belegt werden. Auf jeden Fall kann man sie gut für unterwegs mitnehmen.
Hefegebäck mit Sauerkirschen
Zutaten
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 3 g Trockenhefe
- 60 g Dattelmehl
- 60 g Sojaquark
- 30 g Stärkemehl
- 100 ml Soja- oder Mandeldrink
Für das Topping
- 150 g tiefgefrorene Sauerkirschen
- 10 g Dattelsüße
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Zimt
- 10 g Stärkemehl
- 100 g Sojaquark
- 0,5 TL Johannisbrotkernmehl, ca. 2 g
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten für den Hefeteig in einer Schüssel verrühren.
- Sojaquark und Sojadrink hinzufügen und alles untermengen.
- Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Die tiefgefrorenen Sauerkirschen mit dem Wasser und dem Dattelmehl in einem Topf zum kochen bringen.
- Sobald die Sauerkirschen aufgetaut sind mit etwas Zimt würzen.
- Stärke mit 1 TL kaltem Wasser glatt rühren und in die heiße Flüssigkeit gießen.
- Kirschen 1 – 2 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
- Danach auskühlen lassen.
- Den Sojaquark in einer kleinen Schüssel glattrühren.
- Johannisbrotkernmehl unterrühren.
Fertigstellung
- Den Hefeteig nochmal durchkneten.
- 8 kleine Bällchen abstechen und rundformen.
- Danach zu runde kleine Teiglinge formen.
- Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Jeweils 1 TL Sojaquark auf die Teiglinge verteilen.
- Danach ca. 2 TL von der Sauerkirschenmasse oben darauf verteilen.
- Im Backofen 20 Minuten backen.
Tipp
Wer es noch saftiger mag, kann unter den Sauerkirschen eine Quarkcreme mit Pudding geben. Dazu einfach Sojadrink mit Dattelmehl aufkochen, mit Stärke binden und dann etwas Sojaquark unterrühren. Wenn es abgekühlt ist, dann auf die Teiglinge verteilen.
Wissenswertes
Schnell noch ein paar gebackene Kleingebäcke so zwischendurch, dann geht es zum Sport.
