Dieses Haferbrot mit Hefe ist besonders locker, saftig und aromatisch. Durch die Kombination aus Haferflocken und Hefe erhält das Brot eine feine Krume und eignet sich perfekt für Frühstück, Sandwiches oder als Beilage zum Abendessen.
Haferbrot mit Hefe
Dieses Haferbrot Rezept ist ideal, wenn ihr ein gesundes und saftiges Brot backen möchtet. Es wird aus einfachen Zutaten wie Haferflocken hergestellt, ist schnell vorbereitet und gelingt auch Backanfängern. Perfekt zum Frühstück, als Sandwich für die Arbeit oder zum Abendessen mit leckerem Aufstrich und Gurken oder Salat.
Haferbrot mit Hefe
Zutaten
Method
- Ganze Haferkörner im Wasser 50 Minuten weich kochen, danach absieben.
- Alle trockenen Zutaten mischen.
- Die frische Hefe mit etwas lauwarmen Wasser in einer Tasse vorher anrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles mit Wasser durchkneten. Wassermenge vorsichtig dosieren, da die gekochten Haferkörner saftig sind.
- Die gekochten Haferkörner unterkneten. Der Teig sollte eine gute, leicht feste Substanz haben.
- Den ganzen Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Danach auf einer extra bemehlten Unterlage gleiten lassen und nochmal durchkneten.
- Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den länglich geformten Laib hineingeben. Danach nochmal ca. 25 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in der Mitte einschneiden und bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. Danach herunterschalten auf 200 Grad und zu Ende backen. Insgesamt ca. 50 – 60 Minuten.
- Das Brot herausnehmen. Das Brot ist fertig, wenn man auf die Unterseite klopft und es hohl klingt. Mit kaltem Wasser kurz ab pinseln.
Tipp
Dampf sorgt für einen bessere Ofenantrieb beim Backen und eine feinere Kruste durch die Feuchtigkeit im Backofen. Der Teig sollte vor dem Backen sichtbar aufgegangen sein, aber nicht unbedingt doppelt so groß.
Weitere Anregungen für verschiedene Brote backen findet ihr unter dieser Rubrik.
Wissenswertes
Hafer enthält von Natur aus viele Ballaststoffe und sorgt dafür, dass Haferbrot besonders saftig und lange frisch bleibt. Da Hafer kaum Gluten enthält, wird bei Haferbrot mit Hefe oft zusätzlich Mehl verwendet, damit das Brot locker aufgeht und eine stabile Krume bekommt.
