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Im Frühjahr, wenn der Spargel sprießt, ist es wieder soweit. Dann gibt es das leckere Gemüse für ein paar Wochen. Deshalb sollte man auch alle Variationen von Spargel essen. Ob weißer Spargel oder grüner Spargel ist egal. Beide Sorten sind extrem lecker. Heute gibt es grünen Spargel mit Pak Choi und dicken weißen Bohnen.

Grüner Spargel mit Pak Choi

Einfach lecker schmeckt dieses Gericht. Und so einfach zum Kochen. Geht schnell und schmeckt. Was will man mehr.

Grüner Spargel mit Pak Choi

Spargelgemüse, verfeinert mit Pak Choi und dicken weißen Bohnen. Sättigend und schmackhaft. Das Ganze in einer herzhaften Senfsoße. Richtig lecker. Dazu schmecken Kartoffeln, Vollkornreis oder Dinkelvollkornnudeln.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 1 Person

Gericht: Hauptgericht

Ingredients Method

Zutaten

  

• 500 g grüner Spargel
• 1 Staude Mini Pak Choi
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 0,5 TL Senf
• 1 Dose dicke weiße Bohnen
• 1 Prise Estragon
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 – 3 TL Dinkelmehl Type 630
• 300 ml Wasser
• 150 g schwarzen Reis
• Wasser zum Kochen des Reises

Method

 

1. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen.
2. Holzige Enden abschneiden und den Rest vom Spargel in kleine Stücke schneiden.
3. Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln.
4. Pak Choi waschen und klein schneiden. Alles zusammen in einem Topf mit Wasser garen lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Estragon abschmecken.
6. Soße binden mit Mehl. Dazu das Mehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Masse geben und aufkochen lassen.
7. Bohnen abtropfen und abspülen. Zum Schluss in das Gemüse geben und erwärmen.
8. Den Reis waschen und mit Wasser ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen.

Tipp

Probiert einmal einen Spargelmix aus grünem und weißem Spargel.

Wissenswertes

Der Senf in der Soße gibt dem Gemüse das gewisse Etwas.