Grüner Spargel mit Pak Choi
Spargelgemüse, verfeinert mit Pak Choi und dicken weißen Bohnen. Sättigend und schmackhaft. Das Ganze in einer herzhaften Senfsoße. Richtig lecker. Dazu schmecken Kartoffeln, Vollkornreis oder Dinkelvollkornnudeln.
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Staude Mini Pak Choi
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Senf
- 1 Dose dicke weiße Bohnen
- 1 Prise Estragon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 - 3 TL Dinkelmehl Type 630
- 300 ml Wasser
- 150 g schwarzen Reis
- Wasser zum Kochen des Reises
Anleitungen
- Grünen Spargel im unteren Drittel schälen.
- Holzige Enden abschneiden und den Rest vom Spargel in kleine Stücke schneiden.
- Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln.
- Pak Choi waschen und klein schneiden. Alles zusammen in einem Topf mit Wasser garen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Senf und Estragon abschmecken.
- Soße binden mit Mehl. Dazu das Mehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Masse geben und aufkochen lassen.
- Bohnen abtropfen und abspülen. Zum Schluss in das Gemüse geben und erwärmen.
- Den Reis waschen und mit Wasser ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen.