Was gibt es leckereres als saftige Zwetschgen-Kolatschen? Egal ob Freizeit, Arbeit oder Sport. Einfach mitnehmen und wenn der Hunger kommt dann reinbeißen und genießen. Gerade in der Herbstzeit wenn die Zwetschgen reif sind, dann bietet es sich an, viel mit diesem herrlichen Obst zu backen.
Zwetschgen-Kolatschen
Kolatschen sind kleine, flache Teigstücke, die mit verschiedenen süßen Füllungen gefüllt werden. Die Füllungen können vielfältig sein und reichen von Marmelade über Pudding oder Früchten. Meine Gebäck ist mit Pudding und mit Zwetschgen verfeinert.
Zwetschgen-Kolatschen
Zwetschgen-Kolatschen mit Pudding und saftigen Zwetschgen oben drauf. Ein himmlischer Genuss für jeden.
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 3 g Trockenhefe
- 80 g Dattelmehl
- 20 g Tapiokastärke
- 150 ml Mandeldrink
- 1 St. Apfel, ca. 120 g
Für den Belag
- 5 St. Datteln Deglet Nour
- 100 ml Wasser
- 350 ml Mandeldrink
- 1 St. Vanilleschote
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 30 g Stärkemehl
- 150-200 g Zwetschgen entsteint
Anleitungen
Für den Teig
- Mehl, Trockenhefe und Tapiokastärke vermengen.
- Den Apfel waschen, schälen und entkernen. In grobe Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
- Mandeldrink sowie das Dattelmehl hinzufügen und alles mixen.
- Danach die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben, alles durchrühren und im Anschluss den Teig leicht kneten.
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Unterlage den Teig nochmal kneten, länglich formen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Hefeteig in 8 Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen jedes Stück rundformen, danach auf einer bemehlten Unterlage leicht flach drücken.
- Mit einem Glasboden eine Mulde in die Mitte drücken, so dass sich der Rand nach oben wölbt.
- Den Teigling auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Die Mitte des Teiges mit dem Pudding füllen.
- Anschließend mit den Zwetschgen belegen.
- Wenn alle Teiglinge belegt sind, dann im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
Für den Belag
- Die Datteln klein schneiden und mit Wasser ca. 5 Minuten weich kochen.
- Etwas Mandeldrink hinzufügen und alles zusammen mixen.
- In einem Topf mit der Vanilleschote und dem Rest des Mandeldrinks zum Kochen bringen.
- Ein paar Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren.
- In die heiße Flüssigkeit geben und alles puddingartig kochen.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen.
- Die Zwetschgen waschen, entkernen und in längliche Stücke schneiden.
Tipp
Die Vanilleschote kann mehrfach verwendet werden. Nach dem Kochen abwaschen, trocknen und wieder aufbewahren.
Wissenswertes
Die Kunst vegan zu backen liegt darin, aus einfachen Zutaten Gutes und Schmackhaftes herzustellen.
