Zwetschgen-Kolatschen
Zwetschgen-Kolatschen mit Pudding und saftigen Zwetschgen oben drauf. Ein himmlischer Genuss für jeden.
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 3 g Trockenhefe
- 80 g Dattelmehl
- 20 g Tapiokastärke
- 150 ml Mandeldrink
- 1 St. Apfel, ca. 120 g
Für den Belag
- 5 St. Datteln Deglet Nour
- 100 ml Wasser
- 350 ml Mandeldrink
- 1 St. Vanilleschote
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 30 g Stärkemehl
- 150-200 g Zwetschgen entsteint
Anleitungen
Für den Teig
- Mehl, Trockenhefe und Tapiokastärke vermengen.
- Den Apfel waschen, schälen und entkernen. In grobe Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
- Mandeldrink sowie das Dattelmehl hinzufügen und alles mixen.
- Danach die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben, alles durchrühren und im Anschluss den Teig leicht kneten.
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Unterlage den Teig nochmal kneten, länglich formen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Hefeteig in 8 Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen jedes Stück rundformen, danach auf einer bemehlten Unterlage leicht flach drücken.
- Mit einem Glasboden eine Mulde in die Mitte drücken, so dass sich der Rand nach oben wölbt.
- Den Teigling auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Die Mitte des Teiges mit dem Pudding füllen.
- Anschließend mit den Zwetschgen belegen.
- Wenn alle Teiglinge belegt sind, dann im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
Für den Belag
- Die Datteln klein schneiden und mit Wasser ca. 5 Minuten weich kochen.
- Etwas Mandeldrink hinzufügen und alles zusammen mixen.
- In einem Topf mit der Vanilleschote und dem Rest des Mandeldrinks zum Kochen bringen.
- Ein paar Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren.
- In die heiße Flüssigkeit geben und alles puddingartig kochen.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen.
- Die Zwetschgen waschen, entkernen und in längliche Stücke schneiden.