Vegane Milchbrötchen sind einfach grandios. Da sie so unglaublich weich sind, kann man sie theoretisch einfach so essen. Aber vor allem einer meiner Aufstriche eignet sich perfekt dafür, sie zu bestreichen. Ebenfalls kann man auch Tofu und Tempeh gewürzt in den Backofen schieben und sie zusammen mit etwas Sojajoghurt Soße aufs Brötchen legen.
Vegane Milchbrötchen
Vegane Milchbrötchen sind bei mir immer in der Gefriertruhe eingefroren. Sie sind einfach optimal zum Mitnehmen oder auch als sonstige Mahlzeit, die man genüsslich zu Hause isst. Sie sind schnell aufgetaut und belegt. Weich und voller Geschmack, so wie man Milchbrötchen liebt. Auf diese Brötchen passt auch ein süßlicher Aufstrich.
Vegane Milchbrötchen
Zutaten
- 1 Apfel ca. 110 g
- 200 g Sojadrink
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Dinkelmehl Type 1050
- 2 TL Backpulver
- 9 g Trockenhefe
- 2 TL Johannisbrotkernmehl
- 70 g Sojajoghurt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 – 2 g Salz
- Dinkelmehl Type 630 zum Bearbeiten
Anleitungen
- Den Apfel schneiden, schälen und entkernen. Zusammen mit dem Sojadrink im Mixer pürieren.Restliche Zutaten zusammenrühren und mit der pürierten Sojadrink Masse vermengen.
- Den Teig abgedeckt ca. 1 – 2 Stunden gehen lassen.
- Danach auf eine bemehlte Unterlage geben. Der Teig ist sehr weich. Mit einer Teigkarte und sehr viel zusätzliches Mehl, damit nichts kleben bleibt, 3 x falten. Zuerst von links nach rechts, dann von oben nach unten einschlagen. Danach leicht flach drücken und nochmal 2 x falten. Den Teig locker halten, nicht zu fest drücken.
- Leicht zu einer Rolle formen. Davon kleine Stücke abschneiden.
- Jedes Stück wieder leicht mit Mehl rundformen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Wenn alle Brötchen fertig geformt sind, nochmal 15 – 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brötchen vorsichtig mit Sojadrink bestreichen, in den Backofen einschieben und 10 Minuten bei 200 Grad backen. Dann die Temperatur herunterschalten auf 180 Grad und 15 Minuten fertigbacken.
Tipps
Ihr könnt auch einen anderen Pflanzendrink oder pflanzlichen Joghurt verwenden. Ebenso könnt ihr natürlich auch ganz schnell eine süße Variante von dem Rezept zaubern, indem ihr einfach Rosinen in den Teig gebt.
Wissenswertes
Obwohl die Brötchen Milchbrötchen heißen, ist natürliche keine Milch darin enthalten. Vegane Milchbrötchen ist einfach die pflanzliche Art der klassischen Milchbrötchen. Auf jeden Fall schmecken sie einfach sagenhaft und stehen dem Original in nichts nach.
