Zwetschgensoße

Gerade wenn der Sommer sich dem Ende zuneigt, beginnt die Zeit der Zwetschgen. Man kann so viele Leckereien damit zaubern. Ein herzhafter Zwetschgenkuchen oder eine fruchtige Zwetschgensoße. Lass dich verzaubern von dem intensiven Geschmack der Zwetschgen und dem Hauch von Zimt, der durch den Raum zieht.

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Zwetschgensoße

Fruchtige Zwetschgensoße mit einem Hauch von Zimt verfeinert. Als saftige Beilage zu Süßspeisen oder zum Naschen für zwischendurch.

Gericht Nachspeise

Keyword Dattelmehl, Wasser, Zimt, Zwetschgen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 400 g entsteinte Zwetschgen
• 10 g Dattelmehl
• 1 g Zimt
• 300 ml Wasser

Anleitungen

• Zwetschgen waschen und entsteinen.
• Danach kleine Stücke schneiden.
• In einem Topf mit dem Wasser, Dattelmehl und Zimt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Tipps

Sternanis und andere exotische Gewürze oder Nelken runden den Geschmack ab. Einfach mit kochen lassen. Für eine kompaktere Konsistenz der Soße, einfach 1 TL Stärkemehl mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und die Soße damit aufkochen lassen.

Wissenswertes

Was ist der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen? Zwetschgen und Pflaumen sind zwei verschiedene Arten von Steinfrüchten, die sich in Größe und Geschmack unterscheiden. Zwetschgen schmecken etwas süßer als Pflaumen und sind fester in der Konsistenz. Beide Früchte können roh gegessen oder auch zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden, wobei jedoch die Pflaumen aufgrund ihrer Saftigkeit gerne frisch gegessen werden.

Vegane Zwetschgennudeln

Zwetschennudeln sind eine traditionelle süddeutsche Spezialität, insbesondere in Bayern und Österreich. Sie sind eine Art süßes Gericht und haben nichts mit herkömmlichen Nudeln zu tun.

Zwetschennudeln bestehen aus einem Hefeteig, der um eine entsteinte Zwetschge (Pflaume) geformt wird. Dazu kann man als saftige Grundlage von den übrigen Zwetschgen eine süße, nach Zimt schmeckende Zwetschgensoße kochen.

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Vegane Zwetschgennudeln

Zwetschgennudeln können warm oder auch kalt genossen werden. Als saftige Beilage ist diese Zwetschgensoße ideal. Oder man gibt eine Vanillesoße darüber.

Gericht Nachspeise

Keyword Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Hefe, Ölfrei, selber backen, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 5 g Trockenhefe
• 50 g Dattelmehl
• 1 TL Zimt
• 200 g Sojajoghurt
• 200 ml Mandeldrink
• 8-10 St. Zwetschgen
• 1 TL Zimt zum Wälzen
• 2 TL Dattelmehl zum Wälzen
• 2 EL Mandeldrink extra

Für die Zwetschgensoße

• 300 ml Wasser
• 6-8 St. Zwetschgen nach Bedarf
• 1 EL Dattelmehl
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen.
• Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Danach leicht durchkneten.
• Die Zwetschgen waschen und entkernen.
• Mit mehligen Händen jeweils kleine Teiglinge von dem Hefeteig abstechen.
• Die Teiglinge jeweils rund formen, dann in die Mitte eine Zwetschge legen und alles nochmal formen.
• 2 EL Mandeldrink in eine Schüssel geben.
• Dattelmehl und Zimt vermischen.
• Jede Zwetschgennudel erst in Mandeldrink rollen und danach in dem Gemisch aus Dattelmehl und Zimt rundherum wälzen.
• Eine hohe Backofenform nehmen und diese mit Backpapier belegen.
• Die Zwetschgennudeln einzeln, immer 2 nebeneinander, mit etwas Abstand in die Form geben, so dass ca. 8 – 10 Zwetschgennudeln in der Backform sind.
• Danach nochmal 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Zwischendurch immer mal wieder mit Mandeldrink bestreichen.

Zwetschgensoße

• Für die Zwetschgensoße je nach Bedarf 6 – 8 Zwetschgen waschen, entkernen und klein schneiden.
• 300 ml Wasser sowie 1 EL Dattelmehl und 1 TL Zimt mit den Zwetschgen zum kochen bringen.
• Das ganze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.

Tipps

Man kann auch Sojaquark oder Sojadrink verwenden. Der Teig ist sehr weich, deshalb Hände gut mehlen. Das Formen der Teiglinge mit den Zwetschgen sind nasse Hände besser geeignet. Einfach ausprobieren.

Wissenswertes

Sich vegan zu ernähren, heißt nicht, auf Süßspeisen zu verzichten.