Zitrone – Wholefoodspace

Marmorkuchen – zweifarbige Leckerei

Andreas — Fri, 14 Nov 2025 15:53:20 +0000

Dunkel und hell so wie ein Marmorkuchen sein soll. Heller Dinkelvollkornteig wird gekrönt durch den leckeren dunklen Kakaoteig. Man genießt hier gleich zwei Sorten von Kuchen. Und wer es noch kakaohaltiger mag, überzieht den Kuchen einfach mit einer leckeren Schokoladenglasur.

Marmorkuchen

Der Kuchen ist eine Kombination aus hellem und dunklem Teig. Einfach miteinander kombiniert und schon hat man einen lecker schmeckenden Kuchen.

Marmorkuchen

Leckerer Marmorkuchen so wie man ihn von früher her kennt. Dunkler Kakaoteig auf hellem Grund vereint. Einfach zum Hineinbeißen.

Gericht Gebäck, Kuchen

Keyword Apfel, Dattelmehl, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Kakaopulver, Ölfrei, Stärkemehl, Vegan, Zitrone

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 25

Servings 4 Personen

Zutaten

300 g Dinkelvollkornmehl
25 g Backpulver
100 g Dattelmehl
20 g Stärkemehl
2 TL Lupinenmehl
4 TL Sprudelwasser
1 Apfel ca. 120 – 150 g
200 g Sojajoghurt
Saft einer Zitrone
150 ml Sojadrink
2 – 3 EL Sojadrink extra
15 – 20 g Kakaopulver

Anleitungen

Den Apfel waschen, schneiden und entkernen. Mit 150 ml Sojadrink im Mixer mixen.
Mehl, Backpulver, Dattelmehl und Stärkemehl mischen. Die Zitrone auspressen und hinzufügen.
Lupinenmehl mit Sprudelwasser in einer Tasse verrühren und ebenfalls dazu geben.
Sojajoghurt und Apfelflüssigkeit dazu und alles gut verrühren.
Ein Drittel des Teiges in eine extra Schüssel geben. In diesen Teig das Kakaopulver mit 2 – 3 EL Sojadrink verrühren.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Dann zuerst einen Teig des hellen Teiges einfüllen.
Einen Teil vom dunklen Teig oben darauf geben.
Mit einer Gabel den dunklen Teig leicht verteilen und spiralförmig durch den hellen Teig ziehen. Danach wieder eine Schicht vom hellen Teig. Und wieder etwas vom dunklen Teig. Der Abschluss sollte der helle Teig sein. Man kann auch erst den hellen Teig einfüllen, den dunklen oben darauf und dann mit einer Gabel alles vorsichtig spiralförmig durchziehen.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen. Nach 5 – 10 Minuten mit einem Messer in der Mitte einschneiden. Nach dem Backen mit Sojadrink bestreichen.

Tipps

Den Teig in kleine Silikon Muffinförmchen oder Mini Gugelhupfformen füllen und backen. Dann jedoch die Backzeit anpassen. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird beim Backen, dann einfach mit einem Backpapier abdecken und zu Ende backen.

Wissenswertes

Der Marmorkuchen hat seinen Namen davon, weil heller und dunkler Teig miteinander vermischt werden und so eine marmorähnliche Struktur aufweisen.

Maronenschnecken – süß und nussig

Andreas — Mon, 08 Apr 2024 16:02:12 +0000

Eines meiner Lieblingsrezepte sind diese Maronenschnecken. Es ist eine vollendete Komposition, die mit Maronen, Zimt und Dattelmehl abgestimmt ist. Probiert es einfach einmal selber aus. Ihr werdet genauso begeistert sein wie ich.

Maronenschnecken

Diese Schnecken schmecken einfach perfekt. Der nussige Geschmack der Maronen verleiht diesem Hefegebäck das gewisse Etwas. Locker und leicht in der Konsistenz, einfach zum Mitnehmen und schnell zum Genießen.

Maronenschnecken

Maronenschnecken himmlisch abgeschmeckt mit Zimt und Dattelmehl. Einfach und schnell gerollt als Alternative zu Nussschnecken.

Keyword Dinkelvollkornmehl, Maronen, Ölfrei, Sojadrink, Trockenhefe, Vegan, Zitrone

Vorbereitungszeit 1 40

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 2

Servings 3 Personen

Zutaten

350 g Dinkelvollkornmehl
1 – 2 Äpfel, insgesamt ca. 150 g
220 ml Sojadrink
7 g Trockenhefe
Saft einer Zitrone
200 g gekochte Maronen
2 TL Zimt
100 g Dattelmehl

Anleitungen

Die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Ein bisschen kleiner schneiden.
Dann zusammen mit dem lauwarmen Sojadrink in einem Mixer mixen.
Das Dinkelvollkornmehl mit der Trockenhefe mischen.
Zitronensaft und Apfelsojaflüssigkeit unterrühren und dann gut durchkneten.
Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 – 2 Stunden gehen lassen, bis er schön locker aufgegangen ist.
Die gekochten Maronen hacken. Zimt und Dattelmehl vermischen.
Das Ganze in den gegangenen Teig leicht unterkneten.
Dann immer kleine Portionen von dem Teig abnehmen, auf einer bemehlten Unterlage diese zu länglichen Strängen, ca. 20 – 25 cm lang, rollen und zu einer Schnecke eindrehen.
Die Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen.
Danach mit lauwarmem Sojadrink bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.
Nach dem Backen nochmal mit Sojadrink bestreichen.

Tipps

Bei Verwendung von frischer Hefe geht der Teig schneller auf. Man nimmt 11 g frische Hefe und rührt diese erst mit 3 EL lauwarmem Sojadrink in einer Tasse an und gibt es dann zu dem Mehl. Den Hefeteig am besten mit beiden Händen leicht zu Strängen formen. Die Stränge sollten nicht zu dünn ausgerollt werden.

Wissenswertes

Maronen sind essbare Kastanien. Sie werden geröstet oder gekocht gegessen. Sie schmecken süß und herzhaft mit einer nussigen Note.

Apfelküchle vegan – hervorragend saftig

Andreas — Wed, 03 Jan 2024 17:27:10 +0000

Vegane Apfelküchle werden im Backofen gebacken. Ganz ohne Öl, mit Sojaquark verfeinert, ergibt dies eine wohlschmeckende Zwischenmahlzeit. Eine Vanillesoße passt ideal dazu. Oder auch mit zusätzlichem Apfelmus genossen als eine ideale Kombination.

Apfelküchle vegan

Wer kennt sie nicht, diese kleinen Küchlein aus der Pfanne, die mit Zimt und Süße verfeinert werden? Meine sind vegan gemacht und ölfrei im Backofen gebacken. Die Äpfel werden klein geschnitten und mit der Schale verwendet. Der Sojaquark machen diese Apfelpfannkuchen schön weich. Das Zimtgemisch gibt einen unvergleichlich tollen Geschmack.

Apfelküchle vegan

Vegane Apfelküchle, die ölfrei im Backofen gebacken werden. Verfeinert mit Sojaquark und einem Gemisch aus Zimt und Süße.

Gericht dessert

Keyword Dattelmehl, Dinkelmehl Typ 1050, Dinkelvollkornmehl, Sojadrink, Sojaquark, Zimt

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Servings 2 Personen

Zutaten

200 g Dinkelmehl Type 1050
1 TL Backpulver
250 ml Sojadrink
100 g Sojaquark
Saft einer halben Zitrone
2 kleine Äpfel
1 – 2 TL Dattelmehl
0,5 TL Zimt

Anleitungen

Äpfel waschen und schneiden. Kernhaus entfernen. Danach in kleine Scheiben schneiden.
Mehl und Backpulver vermischen.
Mit den restlichen Zutaten vermengen, damit ein dickflüssiger Teig entsteht.
Die kleinen Apfelscheiben unterheben.
Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Auf ein Backblech mit Backpapier kleine Teighäufchen mit einem Esslöffel legen.
Im Backofen 30 Minuten backen.
Dattelmehl und Zimt mischen. Wenn die Apfelküchle fertig sind, dann damit bestreuen.

Tipps

Der Teig klebt ein bisschen auf dem Backpapier. Wenn sie fertig gebacken sind, dann am besten vorsichtig mit einem Messer vom Backpapier lösen.

Wisssenswertes

Äpfel bekommt man das ganze Jahr hindurch. Natürlich bietet es sich an, im Herbst bevorzugt mit Äpfel zu backen, wenn die Zeit dafür reif ist.