Den Apfel waschen, schneiden und entkernen. Mit 150 ml Sojadrink im Mixer mixen.
Mehl, Backpulver, Dattelmehl und Stärkemehl mischen. Die Zitrone auspressen und hinzufügen.
Lupinenmehl mit Sprudelwasser in einer Tasse verrühren und ebenfalls dazu geben.
Sojajoghurt und Apfelflüssigkeit dazu und alles gut verrühren.
Ein Drittel des Teiges in eine extra Schüssel geben. In diesen Teig das Kakaopulver mit 2 - 3 EL Sojadrink verrühren.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Dann zuerst einen Teig des hellen Teiges einfüllen.
Einen Teil vom dunklen Teig oben darauf geben.
Mit einer Gabel den dunklen Teig leicht verteilen und spiralförmig durch den hellen Teig ziehen. Danach wieder eine Schicht vom hellen Teig. Und wieder etwas vom dunklen Teig. Der Abschluss sollte der helle Teig sein. Man kann auch erst den hellen Teig einfüllen, den dunklen oben darauf und dann mit einer Gabel alles vorsichtig spiralförmig durchziehen.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen. Nach 5 - 10 Minuten mit einem Messer in der Mitte einschneiden. Nach dem Backen mit Sojadrink bestreichen.
