Rote-Bete-Brötchen

Diese Rote-Bete-Brötchen ohne Öl sind eine köstliche Alternative zu klassischen Brötchen. Durch die Rote Bete erhalten sie eine wunderschöne natürliche Farbe, bleiben angenehm saftig und schmecken leicht süßlich. Das einfache Rezept gelingt mit Dinkelmehl und kommt ganz ohne Öl aus – ideal für ein gesundes Frühstück, zum Grillen oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Ebenso als herzhafte Beilage oder einfach so zum Essen schmeckt ein leckeres Kräuterbaguette.

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Rote-Bete-Brötchen

Diese Rote-Bete-Brötchen ohne Öl sind eine köstliche Alternative zu klassischen Brötchen. Super weich und herrlich locker mit einem leicht süßlichem Aroma.

Gericht Beilage, Brot und Brötchen, Brötchen

Keyword Dinkelmehl Type 1050, einfach, Flohsamenschalen, frische Hefe, Ölfrei, rote Bete, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl Type 1050
• 5 – 7 g Salz
• 42 g frische Hefe = 1 Würfel
• 1 kleine rote Bete
• 20 g Flohsamenschalen
• 300-400 ml Wasser zum Kochen der roten Bete
• Schwarzkümmel nach Geschmack

Anleitungen

• Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
• In ca. 400 ml Wasser für 30 Minuten kochen lassen. Danach absieben und den Saft in einer Schüssel auffangen.
• Mehl, Salz, frischen Hefe und Flohsamenschalen mischen. Die Hefe in der Mitte mit etwas warmen Rote Bete Wasser anrühren. Übrige Menge an Rote Bete Wasser dazugeben und alles vermengen. Zum Schluss die stückigen Rote Bete in den Teig leicht einkneten.
• Das ganze abgedeckt für 1 – 2 Stunden gehen lassen.
• Von dem Teig mit nassen Händen kleine Portionen abnehmen und leicht rundformen. Den Teig nicht mehr durchkneten. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Über die einzelnen Teiglinge etwas Schwarzkümmel streuen. Dann alles bei 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Für eine besonders intensive Farbe verwendet am besten vorgegarte Rote Bete oder man kocht gleicht mehr von den frischen und püriert einen Teil davon möglichst fein. So verteilt sich die Farbe gleichmäßig im Teig und die Brötchen erhalten eine wunderschöne natürliche Färbung. Wenn es ganz schnell gehen soll, kann man natürlich auf fertig gekochte Rote Bete zurückgreifen.

Für eine knusprigere Kruste stellt man beim Backen zusätzlich eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen.

Wissenswertes

Warum kommt das Rezept ohne Öl aus? Durch die Roten Bete bleibt der Teig schön saftig und zusätzlich sorgen die kleingeschnittenen Rote Bete im Teig für mehr Fluffigkeit.