Trockenhefe – Wholefoodspace

Quarkstrudel – der besondere Strudel

Andreas — Mon, 23 Mar 2026 16:26:18 +0000

Das Besondere an diesem Quarkstrudel ist die Füllung mit Lucumapulver. Das Pulver ist auch als Lucuma-Fruchtpulver bekannt und wird aus der Lucuma-Frucht gewonnen, die in den Andenregionen Südamerikas, insbesondere in Peru, beheimatet ist. Diese Frucht ist oval bis rundlich und hat eine grüne Haut sowie eine orange-gelbe, leicht stachelige Schale. Das Fruchtfleisch hat einen milden, süßen Geschmack. Dies macht es zu einer beliebten natürlichen Süßungsalternative in der Küche, insbesondere für diejenigen, die raffinierten Zucker meiden möchten. Das Pulver wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver gemahlen wird. Der Quarkstrudel ist durch seine Füllung besonders schmackhaft und wurde auf vegane Art gebacken.

Quarkstrudel

Ein süßer Strudel, der mit einer etwas anderen Füllung gemacht wurde. Probiert ihn einfach aus und ihr werdet begeistert sein. Das Lucumapulver ist zwar nicht alltäglich, aber es macht den gewissen Kick bei diesem Strudel aus.

Quarkstrudel

Ein Quarkstrudel der besonderen Art. Die Füllung ist mit Quark und Lucumapulver verfeinert worden.

Gericht Kuchen

Keyword Apfelmus, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Lucumapulver, Mandeldrink, Sojaquark, Trockenhefe, Vegan

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 2

Servings 3 Personen

Zutaten

600 g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe, 7 g
150 g Dattelmehl
100 g Apfelmus
300 ml Mandeldrink

Für die Füllung

300 g Sojaquark
20 g Lucumapulver
30 g Dattelmehl

Anleitungen

Dinkelvollkornmehl und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren.
Dattelmehl und Apfelmus hinzufügen.
Mit Mandeldrink auffüllen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Danach mit etwas Mehl Type 630 zu einem Rechteck ausrollen.
Den Sojaquark mit dem Lucumapulver und dem Dattelmehl in einer Schüssel verrühren.
Den ausgerollten Teig damit bestreichen.
Danach den Teig vorsichtig aufrollen.
Den Strudelteig auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen kann der Quarkstrudel angeschnitten werden.

Tipp

Beim Hinzufügen von Lucumapulver zu Rezepten, insbesondere in Backwaren oder Desserts, empfehle ich, die Menge vorsichtig zu dosieren.

Weitere Kuchenrezepte findet ihr hier.

Wissenswertes

Lucuma hat einen süßen Geschmack, der dem von Karamell ähnelt, und kann schnell eine angenehme Süße verleihen.

Airfryer Milchbrötchen – zart und goldbraun

Andreas — Sun, 22 Feb 2026 14:29:40 +0000

Diese veganen Milchbrötchen aus dem Airfryer sind herrlich fluffig, leicht süß und dabei komplett ohne Öl oder raffinierten Zucker. Gesüßt wird ausschließlich mit Ahornsirup, während Sojamilch für eine besonders weiche Krume sorgt. Das aromatische Ruchmehl verleiht den Brötchen zusätzlich einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack und macht sie angenehm sättigend.

Die Zubereitung gelingt ganz einfach ohne Backofen. Im Airfryer werden die Brötchen außen zart goldbraun und innen wunderbar locker. Die herzhafte Variante mit Schwarzkümmel als Topping sorgt für eine feine würzige Note und macht die Brötchen auch optisch besonders appetitlich.

Ideal sind diese gesunden Milchbrötchen zum Frühstück, für Kinder, als Snack zwischendurch oder als leichte Alternative zu klassischen süßen Hefebrötchen. Ebenso schmecken diese mit einem herzhaften Bohnenaufstrich. Dem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.

Airfryer Milchbrötchen

Warum sind diese Airfryer Milchbrötchen so gesund? Sie werden schonend und schnell im Airfryer gebacken, das Ruchmehl, oder auch Dinkelmehl Type 1050, ist ballaststoffreich und doch weich in der Konsistenz, sie sind absolut vegan durch die verwendete Sojamilch. Diese Airfryer Milchbrötchen sind mit oder auch ohne Topping ein wahrer Genuss.

Airfryer Milchbrötchen

Vegane und gesunde Airfryer Milchbrötchen mit Sojamilch und Ahornsirup verfeinert. Außen kross und innen weich, so wie Milchbrötchen sein sollen.

Gericht Airfryer, Brot und Brötchen

Keyword Ahornsirup, Airfryer, Dinkelmehl Type 1050, einfach, fluffig, gesund, herzhaft, schnell, Sojadrink, süß

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 1 45

Servings 1 Person

Zutaten

100 ml Sojadrink
3 g Ahornsirup
3 g Trockenhefe
150 g Dinkelmehl Type 1050 oder Dinkelruchmehl
1 Prise Salz

Anleitungen

Zubereitung im Airfryer

Sojamilch lauwarm erwärmen und mit Ahornsirup und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren.
Dinkelmehl Type 1050, oder auch Dinkelruchmehl und Salz hineinrühren und unterkneten.
Abgedeckt ca. 50 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Danach auf einer bemehlten Unterlage locker zu einer Rolle formen und diese in 3 Teile schneiden. Jedes Teil zu einer Kugel formen.
Danach nochmal abgedeckt 20 – 30 Minuten gehen lassen.
Den Airfryer Korb mit Backpapier auslegen. Jedes Brötchen mit Sojamilch bestreichen und nach Belieben mit etwas Schwarzkümmel bestreuen. Danach auf das Backpapier legen.
Im Airfryer bei 170 Grad Celsius 10 Minuten backen. Danach die Brötchen wenden und nochmal 5 Minuten backen.

Tipps

Rosinen für süße Frühstücksbrötchen und einem süßen Belag obendrauf sind immer besonders lecker und schmecken als leichte Alternative zu süßem Gebäck. Etwas Zimt im Teig sorgt für eine winterliche Note.

Die Milchbrötchen schmecken am besten wenn sie frisch gebacken sind. Jedoch kann man sie auch wunderbar im Airfryer für 3 – 5 Minuten bei 120 Grad Celsius aufbacken.

Unter der Rubrik „Airfryer Rezepte“ findet ihr noch weitere Anregungen für Kochen und Backen im Airfryer.

Wissenswertes

Den Airfryer kann man als kleinen Backofen ansehen. Im Vergleich zu einem herkömmlichen Backofen wird dieser nicht vorher aufgeheizt und spart somit Zeit und Strom. Gerichte im Airfryer dürfen nicht abgedeckt werden, da dieser mit Ventilator und Heizspirale arbeitet. Er eignet sich besonders für kleine Portionen.

Ciabatta – knusprig und weich zugleich

Andreas — Thu, 27 Mar 2025 16:42:06 +0000

Eine Köstlichkeit ist dieses leckere Ciabatta Brot. Extrem locker in der Konsistenz. Es passt wunderbar belegt mit Aufstrich oder gebratenem Tofu mit Salat. Ganz wie man es möchte. Für alle, die noch mehr Brotsorten backen möchten, ist hier mein Link zu verschiedenen Brote.

Ciabatta

Das Brot für alle Gelegenheiten. Als Beilage zu Eintopfgerichten oder für zwischendurch ist es einfach ideal. Belegt mit verschiedenen Zutaten schmeckt das Brot als herzhaftes Abendessen.

Ciabatta

Ciabatta Brot ist ein besonders leckeres und vollmundiges Brot, das auf der Zunge zergeht.

Gericht Brot

Keyword Backpulver, Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe, Wasser

Vorbereitungszeit 2 30

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 2 50

Servings 2 Personen

Zutaten

150 g Dinkelvollkornmehl
150 g Dinkelmehl Type 1050
9 g Trockenhefe
3 g Backpulver
3 g Salz
1 TL Sojasoße
1 TL Kräuter der Provence
je 1 Prise Paprikapulver edelsüß und Chilipulver
250 ml Wasser

Anleitungen

Aus allen Zutaten einen lockeren und weichen Hefeteig herstellen.
Diesen abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal kurz durchrühren.
Danach auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
Mit einer Teigkarte den Teig locker 2 – 3 mal falten. Danach leicht länglich formen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Backblech einschieben und eine Tasse mit heißem Wasser darauf geben.
Das Brot 15 Minuten backen. Im Anschluss den Dampf entweichen lassen und die Tasse mit dem heißen Wasser entfernen. Danach noch 2 Minuten auf 200 Grad fertig backen.

Notizen

Tipp

Backt das Brot mit Oliven oder getrockneten Tomaten im Teig. Formt auch einmal kleinere Brote aus dem Teig. So kann man diese wunderbar immer mitnehmen.

Wissenswertes

Was macht ein gutes Ciabatta aus? Es sollte außen kross und innen weich und fluffig sein. Das Brot wird mit viel Wasser zubereitet, dadurch bekommt es seine typischen Eigenschaften. Im Gegensatz zu herkömmlichem Weizenmehl ist das Dinkelvollkornmehl generell kerniger. Es wird durch die Mischung mit Dinkelmehl Type 1050 jedoch aufgelockerter.

Maronenschnecken – süß und nussig

Andreas — Mon, 08 Apr 2024 16:02:12 +0000

Eines meiner Lieblingsrezepte sind diese Maronenschnecken. Es ist eine vollendete Komposition, die mit Maronen, Zimt und Dattelmehl abgestimmt ist. Probiert es einfach einmal selber aus. Ihr werdet genauso begeistert sein wie ich.

Maronenschnecken

Diese Schnecken schmecken einfach perfekt. Der nussige Geschmack der Maronen verleiht diesem Hefegebäck das gewisse Etwas. Locker und leicht in der Konsistenz, einfach zum Mitnehmen und schnell zum Genießen.

Maronenschnecken

Maronenschnecken himmlisch abgeschmeckt mit Zimt und Dattelmehl. Einfach und schnell gerollt als Alternative zu Nussschnecken.

Keyword Dinkelvollkornmehl, Maronen, Ölfrei, Sojadrink, Trockenhefe, Vegan, Zitrone

Vorbereitungszeit 1 40

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 2

Servings 3 Personen

Zutaten

350 g Dinkelvollkornmehl
1 – 2 Äpfel, insgesamt ca. 150 g
220 ml Sojadrink
7 g Trockenhefe
Saft einer Zitrone
200 g gekochte Maronen
2 TL Zimt
100 g Dattelmehl

Anleitungen

Die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Ein bisschen kleiner schneiden.
Dann zusammen mit dem lauwarmen Sojadrink in einem Mixer mixen.
Das Dinkelvollkornmehl mit der Trockenhefe mischen.
Zitronensaft und Apfelsojaflüssigkeit unterrühren und dann gut durchkneten.
Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 – 2 Stunden gehen lassen, bis er schön locker aufgegangen ist.
Die gekochten Maronen hacken. Zimt und Dattelmehl vermischen.
Das Ganze in den gegangenen Teig leicht unterkneten.
Dann immer kleine Portionen von dem Teig abnehmen, auf einer bemehlten Unterlage diese zu länglichen Strängen, ca. 20 – 25 cm lang, rollen und zu einer Schnecke eindrehen.
Die Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen.
Danach mit lauwarmem Sojadrink bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.
Nach dem Backen nochmal mit Sojadrink bestreichen.

Tipps

Bei Verwendung von frischer Hefe geht der Teig schneller auf. Man nimmt 11 g frische Hefe und rührt diese erst mit 3 EL lauwarmem Sojadrink in einer Tasse an und gibt es dann zu dem Mehl. Den Hefeteig am besten mit beiden Händen leicht zu Strängen formen. Die Stränge sollten nicht zu dünn ausgerollt werden.

Wissenswertes

Maronen sind essbare Kastanien. Sie werden geröstet oder gekocht gegessen. Sie schmecken süß und herzhaft mit einer nussigen Note.

Schokohörnchen – zum Reinbeißen gut

Andreas — Fri, 02 Feb 2024 17:29:47 +0000

So ein Schokohörnchen hat schon was. Der Kakaogeschmack ist einfach unbeschreiblich lecker. Die Kakaonibs geben dem Hörnchen eine knackige Variante. Dadurch kann man sie überall mitnehmen und jederzeit und überall genießen.

Schokohörnchen

Diese besonderen Hörnchen bestechen durch ihre Einfachheit. Sie sind schnell ausgerollt und zu Halbmonden geformt. Liegen handlich in der Hand, so dass man einfach reinbeißen muss.

Schokohörnchen

Schokohörnchen mit knackigen Kakaonibs. Einfache Hörnchen, die man immer und überall mitnehmen kann.

Gericht Kleingebäck

Keyword Apfel, Backpulver, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Kakaonibs, Sojadrink, Stärkemehl, Trockenhefe

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 1 45

Servings 3 Personen

Zutaten

300 g Dinkelvollkornmehl
20 g Stärkemehl
1 Apfel
5 g Trockenhefe
2 g Backpulver
100 g Dattelmehl
100 ml Sojadrink
200 ml Wasser
Saft einer Zitrone
2 EL Sojadrink extra
1 TL Dattelmehl extra
20 g Kakaonibs

Anleitungen

Den Apfel waschen, schälen und entkernen. Danach klein schneiden. Mit dem Wasser in einem Topf weich kochen. Anschließend pürieren.
Mehl, Stärkemehl, Dattelmehl und Trockenhefe vermischen.
Das Backpulver darüber geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Anschließend Apfelmus sowie Sojadrink hinzufügen.
Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Im Anschluss ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
Die Kakaonibs in den Teig leicht einarbeiten.
Mit einem Nudelholz den Teig zu einem Quadrat leicht ausrollen. Davon jeweils Quadrate ca. in der Größe 15 x 15 cm abschneiden. Dieses in der Mitte nochmal durchschneiden, so dass zwei Dreiecke bestehen.
Jedes Dreieck von der langen Seite her leicht aufrollen zur Spitze. Das Gebäck zu einem Halbmond formen. Mit der Spitze nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
2 EL Sojadrink mit 1 TL Dattelmehl in einem Topf aufkochen lassen.
Damit die Schokohörnchen bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Umluft oder Heißluft 15 Minuten backen.
Wenn sie fertig gebacken sind, nochmal leicht mit dem Sojadrink bestreichen.

Tipps

Damit es schneller geht, könnt ihr natürlich auch fertiges Apfelmus kaufen. Dann davon ca. 120 g nehmen. Ihr könnt die Hörnchen auch mit einer selbstgemachten Schokocreme füllen und dann aufrollen.

Wissenswertes

Kakaonibs sind kleine Stückchen von Kakaobohnen. Kakaonibs haben einen kräftigen, leicht bitteren Geschmack und eine knackige Textur.

Himbeer-Quarktaschen – traumhaft

Andreas — Fri, 02 Feb 2024 16:28:04 +0000

Diese Himbeer-Quarktaschen sind einmalig gut. Die kleinen Hefeteigtaschen wurden mit einer traumhaften und leckeren Himbeerfüllung gefüllt. Ein toller Snack für zwischendurch oder einfach zur Arbeit mitnehmen.

Himbeer-Quarktaschen

Einmalig lecker schmecken diese Quarktaschen. Vegan gebacken mit Sojaquark und Himbeerpulver verfeinert. Der Hefeteig macht dieses Gebäck locker und leicht. Einfach reinbeißen und genießen.

Himbeer-Quarktaschen

Himmlische Himbeer-Quarktaschen, die man einfach lieben muss. Fruchtig süß mit dem Aroma der Himbeeren.

Gericht Kleingebäck

Keyword Apfel, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Himbeerpulver, Sojadrink, Sojaquark, Stärkemehl, Trockenhefe

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 1 45

Servings 3 Personen

Zutaten

300 g Dinkelvollkornmehl
20 g Stärkemehl
1 Apfel
5 g Trockenhefe
2 g Backpulver
100 g Dattelmehl
200 ml Wasser
Saft einer Zitrone
100 ml Sojadrink
150 g Sojaquark
4 g Himbeerpulver
2 g Johannisbrotkernmehl
2 EL Sojadrink extra
1 TL Dattelmehl extra

Anleitungen

Den Apfel waschen, schälen und entkernen. Danach klein schneiden. Mit dem Wasser in einem Topf weich kochen. Anschließend pürieren.
Mehl, Stärkemehl, Dattelmehl und Trockenhefe vermischen.
Das Backpulver darüber geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Anschließend Apfelmus sowie Sojadrink hinzufügen.
Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Im Anschluss ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Den Sojaquark mit dem Himbeerpulver und dem Johannisbrotkernmehl verrühren.
Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
Mit einem Nudelholz zu einem Quadrat leicht ausrollen. Davon jeweils kleine Quadrate abschneiden.
Die kleinen Quadrate mit dem Himbeerquark füllen. Ca. 2 TL davon.
Die vier äußeren Enden zur Mitte hin einschlagen und leicht zusammendrücken.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal für 10 Minuten gehen lassen.
2 EL Sojadrink mit 1 TL Dattelmehl in einem Topf aufkochen lassen.
Damit die Himbeerquarktaschen bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Umluft oder Heißluft 15 Minuten backen.
Wenn sie fertig gebacken sind, nochmal leicht mit dem Sojadrink bestreichen.

Tipp

Den Sojaquark könnt ihr auch mit einem anderen Fruchtpulver vermischen. Oder ihr gebt ein paar Früchte oben darauf.

Wissenswertes

Quarktaschen kann man offen oder auch ganz geschlossen backen. Bei der offenen Variante sieht man gleich was darinnen steckt. Es handelt sich um kleine Gebäckstücke, die mit fruchtigem Quark oder auch mit Obst in der Mitte belegt sind.

Elsässer Art Brötchen – gut belegt

Andreas — Sat, 06 Jan 2024 18:48:14 +0000

Ein gut belegtes Brötchen. Ein Klassiker, eine Mahlzeit die man immer gerne isst. Diese Variante Elsässer Art Brötchen schmeckt einfach fantastisch.

Elsässer Art Brötchen

Die Brötchen könnt ihr ganz nach Lust und Laune mit einem Aufstrich und mit viel frischem Salat, ich hab z. B. hier einen Eisbergsalat genommen, belegen. Rote Zwiebeln geben dem Ganzen eine besondere Würze. Und wer noch mag, legt saftige Tomaten oben drauf.

Elsässer Art Brötchen

Herrlich duftende Elsässer Art Brötchen. Belegt mit Salat, Zwiebeln und Aufstrich oder Burger schmecken diese Brötchen ganz besonders gut. Der ideale Abendsnack.

Gericht Hauptgericht

Keyword Dattelmehl, Dinkelmehl Typ 1050, Sojajoghurt, Trockenhefe

Vorbereitungszeit 1 45

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 2 10

Servings 2 Personen

Zutaten

300 g Dinkelmehl Type 1050
7 g Trockenhefe
3 g Salz
1 EL Dattelmehl
150 g Sojajoghurt
180-200 ml warmes Wasser

Belag

rote Zwiebel
Eisbergsalat oder anderer Salat
Tomaten
Paprikaschoten
Aufstrich nach Geschmack

Anleitungen

Alle Zutaten zusammenrühren und durchkneten. Danach 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Unterlage denTeig gleiten lassen. Danach ziehen und falten. Dazu erst linke Seite bis zur Mitte einschlagen, dann rechte Seite darüber, dann aufrollen, das ganze rundformen und wieder abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Diesen Vorgang noch 2 x wiederholen.
Danach länglich formen. In 2 Stränge teilen. Jeden Teilstrang in 6 einzelne Stücke teilen.
Immer 2 Teiglinge aufeinanderlegen, an den Seiten kurz einschlagen, leicht länglich formen und in Mehl wälzen. Danach auf einem bemehlten Tuch ca. 30 Minuten abgedeckt ruhenlassen.
Eine Pfanne mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Backofen auf 220 Grad Celsius Umluft vorheizen.
Die Brötchen vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier legen und in den Ofen schieben.
Nach 10 Minuten Temperatur auf 200 Grad Celsius reduzieren und den Dampf ablassen. Danach noch ca. 5 Minuten fertigbacken.

Fertigstellung

Die Brötchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Dann in der Mitte durchschneiden und mit einem leckeren Aufstrich bestreichen.
Den Salat, die Zwiebeln und sonstiges Gemüse nach Geschmack oben drauf legen. Zusammenklappen und genießen. Natürlich kann auch jede Seite der Brötchen einzeln belegen und dann genießen.

Tipp

Belegt die Elsässer Art Brötchen auch einmal mit einem Burger aus Bohnen und als Krönung könnt ihr dazu eine Kräutersoße genießen.

Wissenswertes

Elsässer Brötchen sind eine Art von Brötchen, das seinen Ursprung in der Region Elsass im Osten Frankreichs hat. Je nach Bäcker variiert die Zubereitung der Brötchen. Jedoch haben sie meistens eine schöne Kruste und innen eine weiche Beschaffenheit.

Hefezopf – zu jeder Jahreszeit ein Genuss

Andreas — Mon, 04 Dec 2023 16:05:25 +0000

So ein Hefezopf hat schon etwas für sich. Man kann ihn sowohl pur als auch mit herrlichem süßen Aufstrich genießen. Auch die Zutaten in dem Zopf können individuell hinzugefügt werden. Ob mit Nüssen oder Maronen, mit Rosinen oder ohne, oder auch mit anderem trockenen Obst. So ein Zopf schmeckt einfach immer.

Hefezopf

Dieses Gebäckstück ist ideal zum Frühstück oder auch zum Mitnehmen in die Arbeit oder in der Freizeit. Pur genossen oder mit einem leckeren süßen Aufstrich verzaubert es euren Tag. Trinkt eine Tasse Tee dazu und genießt den Geschmack dieses Zopfes.

Hefezopf

Der Hefezopf ist der ideale Begleiter durch den Tag. Er ist sättigend und man kann ihn sowohl pur als auch mit einem fruchtigen Aufstrich genießen.

Gericht Kuchen

Keyword Dattelmehl, Dinkelgrieß, Dinkelvollkornmehl, Pflanzendrink, Rosinen, Sojajoghurt, Trockenhefe

Vorbereitungszeit 2

Zubereitungszeit 35

Servings 4 Personen

Zutaten

200 ml Mandel- oder Sojadrink
3 EL Dinkelgrieß
350 g Dinkelvollkornmehl
9 g Trockenhefe
100 g Dattelmehl
Saft einer halben Zitrone
100 g gemahlene Mandeln
50 g Sojajoghurt
150 g Rosinen

Anleitungen

Den Pflanzendrink mit dem Dinkelgrieß in einem Topf zu einem Grießbrei kochen. Dazu zuerst den Drink aufkochen lassen, dann den Dinkelgrieß einrühren und zügig immer wieder umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn der Brei dicker wird von der Kochstellen nehmen und auskühlen lassen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Den Grießbrei, Mandeln, Sojajoghurt sowie den Zitronensaft hinzufügen.
Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Danach die Rosinen vorsichtig unterkneten.
Abgedeckt 1 – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
Auf einer bemehlten Unterlage den Teig gleiten lassen.
In 3 Teile teilen. Und jedes Teil in längliche Stränge formen.
Alle 3 Teile zu einem Zopf formen.
Den Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zopf mit etwas Pflanzendrink bestreichen und abgedeckt für 15 Minuten backen.
Danach abdecken, nochmal mit Pflanzendrink bestreichen und für weitere 15 – 20 Minuten fertig backen.

Tipps

Anleitung zum Zopf flechten: Aus dem Teig 3 längliche Teile formen und nebeneinander hinlegen. Dann das obere Ende mit allen 3 Strängen festdrücken. Jetzt kann das Flechten beginnen. Nehmt dazu den rechten Strang und legt ihn über den mittleren Strang. So jetzt ist der rechte Strang der mittlere Strang. Legt nun den linken Strang über den neuen mittleren Strang. Diesen ganzen Vorgang wiederholen, bis der Zopf fertig gebunden ist. Am Schluss die 3 Enden zusammendrücken.

Wer keinen Hefezopf flechten möchte, kann diesen auch als Stollen formen. Natürlich kann man den Hefezopf auch mit frischer Hefe backen. Dann jedoch 30 g frische Hefe verwenden.

Wissenswertes

Ein Hefezopf ist ein traditionelles Gebäck, das oft zu Feiertagen, aber auch das ganze Jahr über genossen wird. Ein frisch gebackener Hefezopf ist am besten am selben Tag zu genießen. Falls etwas übrig bleibt, kann er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren und später aufgetaut werden, um seine Frische zu bewahren.

Focaccia Art – ein Hauch von Italien

Andreas — Thu, 16 Nov 2023 14:56:23 +0000

Focaccia ist ein traditionelles italienisches Hefegebäck, welches normalerweise mit Olivenöl, Salz und Kräutern gebacken wird. Manchmal werden auch Oliven, Tomaten und Zwiebeln auf die Focaccia gelegt. Ich habe meine Variante natürlich ölfrei gebacken und mit Rosmarin und Oregano gewürzt. Als Füllung habe ich meine Blumenkohlcreme mit Bohnen genommen, was dem italienischen Hefegebäck einen besonderen Geschmack verleiht.

Focaccia Art

Das Hefegebäck kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden oder man genießt sie einfach pur am Abend in geselliger Runde. Ihr könnt sie noch zusätzlich mit kleinen Tomaten und Basilikumblätter belegen. Diese passen ganz hervorragend zu meiner Blumenkohlcreme mit Bohnen.

Focaccia Art

Focaccia Art ölfrei gebacken mit Rosmarin und einer herrlich schmeckenden Blumenkohlcreme mit Bohnen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Blumenkohl, Dinkelvollkornmehl, Gewürze, Kräuter, Ölfrei, Rosmarin, Trockenhefe, Vegan, weiße Bohnen

Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1 5

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

300 g Dinkelvollkornmehl
3 g Trockenhefe
3 g Salz
250 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag

100 g Blumenkohl gekocht
200 ml Wasser
50 g weiße gekochte Bohnen
2 TL Johannisbrotkernmehl
0,5 TL Zwiebelpulver
0,5 TL Knoblauchpulver
1 TL Hefeflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zweig frischen Rosmarin

Anleitungen

Die Zutaten für den Hefeteig mit lauwarmem Wasser vermengen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen. Danach nochmal durchkneten, in 2 Teile teilen und jedes Teil auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck mit Mehl ausrollen. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Mit einem Kochlöffelstiel überall verteilt Dellen reindrücken. In diese Dellen die Blumenkohlcreme füllen. Über die Focaccia den frischen, klein geschnittenen Rosmarin streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Blumenkohlcreme

Blumenkohl in Wasser weich kochen .Danach absieben und zusammen mit den abgetropften Bohnen mit dem Pürierstab mixen. Die Gewürze hinzufügen.

Tipp

Ihr könnt es auch einwandfrei einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Außerdem kann man sie auch nach dem Auftauen mit Tomaten belegen und frische Basilikumblätter als zusätzliches Topping verwenden.

Wissenswertes

Die Focaccia ähnelt einem Fladenbrot. Man kann sie unterschiedlich belegen und backen. Sie schmeckt sowohl pur als auch belegt mit verschiedenem Gemüse. Die Zubereitung ist sehr einfach. Einen Hefeteig kneten, gehen lassen, ausrollen und belegen. So einfach kann eine schmackhafte Mahlzeit sein. Die Bohnen in der Blumenkohlcreme verleihen noch einen extra sättigenden Beitrag zu diesem Gericht.

Olivenbrot – schmackhaft und würzig

Andreas — Tue, 14 Nov 2023 17:34:01 +0000

Das Olivenbrot schmeckt unfassbar lecker. Die Oliven machen den Teig richtig weich und saftig. Vollendet es am besten mit einem meiner Aufstriche und etwas rohem Gemüse wie Paprika, Rucola, Salat, Gurken und alles andere auf das ihr Lust habt.

Olivenbrot

Am liebsten esse ich es abends um den Tag ausklingen zu lassen. Das Brot ist immer ein Highlight und schmeckt einfach jedem. Egal ob ihr es einfach pur esst oder mit Aufstrich und Gemüse. Das Brot ist immer etwas Besonderes.

Olivenbrot

Ein Olivenbrot erinnert doch irgendwie an Urlaub. So richtig herzhaft im Geschmack mit Oliven und dazu noch ein herzhafter Aufstrich. Das ist Genuss pur.

Gericht Brot

Keyword Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 2

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 2 45

Servings 3 Personen

Zutaten

450 g Dinkelvollkornmehl
9 g Trockenhefe
5 g Salz
3 TL Kräuter der Provence
50 g grüne Oliven
350 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen

Das Mehl mit der Hefe verrühren. Anschließend Salz sowie die Kräuter hinzufügen.
Mit Wasser auffüllen und den Teig durchkneten.
Die grünen entsteinten Oliven kleiner schneiden und in den Teig reinkneten.
Abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen. Mit Mehl bestäuben und den Teig 2 x leicht ziehen und wieder aufrollen, so dass eine festere Struktur entsteht. Anschließend rundformen.
Den Teig nochmal für ca. 30 – 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 240 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine ofenfeste Form mit Deckel verwenden und mit Backpapier belegen. Den Teig darauf legen, abdecken und in den Ofen geben. Die Temperatur auf 220 Grad herunterschalten.
30 Minuten bei 220 Grad Celsius backen.
Anschließend den Deckel abnehmen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot 15 Minuten fertig backen.

Notizen

Tipps

Das Olivenbrot schmeckt auch ganz ausgezeichnet mit schwarzen Oliven. Ihr könnt auch aus dem Teig kleine Olivenschnecken backen. Die kann man jederzeit und überall mitnehmen.

Wissenswertes

Der Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven liegt in ihrem Reifegrad. Grüne Oliven werden bevor sie reif sind geerntet. Sie haben eine festere Beschaffenheit. Schwarze Oliven hängen länger am Baum bis sie vollständig gereift sind. Sie sind milder im Geschmack und leicht süßlich. Außerdem haben sie eine weichere Textur. Ein Olivenbrot schmeckt mit beiden Olivensorten.