Spargel – Wholefoodspace

Spargelmix – in 2 Varianten extrem lecker

Andreas — Thu, 23 May 2024 13:51:18 +0000

Spargel schmeckt einfach lecker. Das edle Gemüse kann man vielseitig zubereiten. Ob in großen Stangen oder klein geschnitten. Es ist immer etwas Besonderes. Der Spargelmix mit grünem und weißem Spargel schmeckt einmalig gut.

Spargelmix

Am besten schmeckt Spargel wenn er frisch zubereitet wird. Die Königin unter den Spargelsorten ist natürlich der weiße Spargel. Er schmeckt zart und mild. Der grüne Spargel erinnert mehr an einem grünen Gemüse und hat einen etwas erdigeren Geschmack.

Spargelmix

Ein Spargelmix aus weißem und grünem Spargel in einer herzhaften Soße. Abwechselnd mit kleinen oder aber auch mit dicken weißen Bohnen.

Gericht Hauptgericht

Keyword grüner Spargel, Kartoffeln, weiße Bohnen, weißer Spargel

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 1 5

Servings 1 Person

Zutaten

Variante 1 mit Ofenkartoffeln

250 g weißen Spargel
250 g grünen Spargel
1 Dose gekochte weiße Bohnen
1 Prise Estragon
0,5 TL Senf
2 – 3 TL Dinkelmehl Type 630
300 ml Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
400 g kleine festkochende Kartoffeln
Wasser nach Bedarf

Variante 2 mit Champignon und Reis

250 g weißen Spargel
250 g grünen Spargel
250 g Champignon
1 Dose gekochte weiße Bohnen
2 – 3 TL Dinkelmehl Type 630
300 ml Wasser und zusätzlich Wasser zum Kochen der Champignon und des Reises
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL frische Petersilie optional
150 g Basmativollkornreis

Anleitungen

Variante 1 mit Ofenkartoffeln

Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden und den Rest vom Spargel in kleine Stücke schneiden.
Weißen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Alles zusammen in einem Topf mit Wasser garen lassen.
Soße binden mit Mehl. Dazu das Mehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Masse geben und aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Senf und Estragon abschmecken.
Bohnen abtropfen und abspülen. Zum Schluss in das Gemüse geben und erwärmen.
Kleine Kartoffeln mit Schale säubern und in einer ofenfesten Form mit etwas Wasser bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten garen. Je nach Größe der Kartoffeln.

Variante 2 mit Champignons

Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden und den Rest vom Spargel in kleine Stücke schneiden.
Weißen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Alles zusammen in einem Topf mit Wasser garen lassen.
Champignons säubern und klein schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Danach abgießen und zu dem Spargel geben.
Soße binden mit Mehl. Dazu das Mehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Masse geben und aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen abtropfen und abspülen. Zum Schluss in das Gemüse geben und erwärmen.
Den Reis waschen und 20 Minuten köcheln lassen.

Notizen

Spargelmix mit Champignons

dazu passt Basmativollkornreis

Tipp

Wenn es schnell gehen soll, dann kann man weißen Spargel und auch Champignons im Glas verwenden.

Wissenswertes

Frischen Spargel gibt es nur in den Monaten April bis Ende Juni. Grünen Spargel kann man längere Zeit kaufen, da er oberhalb der Erde wächst.

Spargelpizza – die etwas andere Art

Andreas — Fri, 03 May 2024 16:21:36 +0000

Gerade jetzt wenn der Spargel wächst, bieten sich viele Gericht damit an. Spargel kann man immer essen. Da es ihn nur zu einer begrenzten Zeit gibt, ist es besonders lecker, auch einmal eine Spargelpizza zu backen.

Spargelpizza

Ein ganz besonderer Genuss ist diese Pizza. Der untere Belag besteht auch einer Kichererbsenpaste, die mit weißem Spargel und roten Zwiebeln bedeckt ist. Dazu eine fantastische Brokkolisoße. Natürlich kann man hier variieren. Auch ein grüner Spargel schmeckt sehr lecker darauf.

Spargelpizza

Pizza mit Spargel auf Kichererbsenpaste und Brokkolisoße. Das ist eine andere unheimlich gute und nahrhafte Pizzakreation.

Gericht Hauptgericht

Keyword Brokkoli, Dinkelvollkornmehl, Gemüse, Hefe, Kichererbsen, nahrhaft, Pizza, rote Zwiebeln, Spargel, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1 30

Servings 1 Person

Zutaten

Pizzateig
200 g gekochte Kichererbsen
100 g gekochte Erbsen optional
1 EL Dinkelmehl Type 630
Wasser nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Bedarf
etwas Kreuzkümmel
etwas Currypulver
1 – 2 rote Zwiebeln
1 Brokkoli
ca. 300 g weißer Spargel

Anleitungen

Pizzateig herstellen.
Diesen dünn ausrollen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Kichererbsenpaste bestreichen. Für die Paste die Kichererbsen pürieren, mit etwas Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen.
Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In einem Topf mit Wasser garen. Wer mag, kann optional noch Erbsen hinzufügen und mitgaren.
Danach das Gemüse absieben und in einem Topf pürieren. Mit etwas von der abgegossenen Flüssigkeit vermengen. Das Mehl in einer extra Tasse mit 2 – 3 EL kaltem Wasser anrühren, in die heiße Gemüsemasse geben und aufkochen lassen, bis eine dickliche Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel schälen und von dem unteren Teil kleine Stücke abschneiden. Die oberen Spargelspitzen können länger bleiben. In einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten garen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Auf die Pizza mit der Kichererbsenpaste zuerst die kleinen Stücke vom Spargel verstreuen, danach die roten Zwiebeln und die längeren Spargelspitzen. Zum Schluss immer zwischen dem Gemüse ein paar Kleckse von der Brokkolisoße verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Anstelle einer Kichererbsenpaste kann man auch eine weiße Bohnenpaste nehmen, die mit Hefeflocken abgeschmeckt wurde.

Den Pizzateig kann man bereits am Vortag fertig machen, so dass man ihn nur noch ausrollen und belegen muss. Den Pizzateig kann man mit frischer oder getrockneter Hefe herstellen.

Wenn es schnell gehen soll, nimmt man bereits fertig gekochten Spargel aus dem Glas.

Wissenswertes

Spargel enthält sehr viel Wasser. Weißer Spargel wächst unter der Erde und man kann ihn in Deutschland ca. Mitte April bis zum 24. Juni ernten. Danach sollte sich die Pflanze erholen. Grüner Spargel wächst oberhalb und hat einen etwas nussigen Geschmack.

Grüner Spargel mit Pak Choi – gute Wahl

Andreas — Fri, 05 May 2023 14:13:27 +0000

Im Frühjahr, wenn der Spargel sprießt, ist es wieder soweit. Dann gibt es das leckere Gemüse für ein paar Wochen. Deshalb sollte man auch alle Variationen von Spargel essen. Ob weißer Spargel oder grüner Spargel ist egal. Beide Sorten sind extrem lecker. Heute gibt es grünen Spargel mit Pak Choi und dicken weißen Bohnen.

Grüner Spargel mit Pak Choi

Einfach lecker schmeckt dieses Gericht. Und so einfach zum Kochen. Geht schnell und schmeckt. Was will man mehr.

Grüner Spargel mit Pak Choi

Spargelgemüse, verfeinert mit Pak Choi und dicken weißen Bohnen. Sättigend und schmackhaft. Das Ganze in einer herzhaften Senfsoße. Richtig lecker. Dazu schmecken Kartoffeln, Vollkornreis oder Dinkelvollkornnudeln.

Gericht Hauptgericht

Keyword einfach, Eintopf, Gemüse, Hauptgericht, nahrhaft, Ölfrei, Spargel, Vegan

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Servings 1 Person

Zutaten

500 g grüner Spargel
1 Staude Mini Pak Choi
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
0,5 TL Senf
1 Dose dicke weiße Bohnen
1 Prise Estragon
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 – 3 TL Dinkelmehl Type 630
300 ml Wasser
150 g schwarzen Reis
Wasser zum Kochen des Reises

Anleitungen

Grünen Spargel im unteren Drittel schälen.
Holzige Enden abschneiden und den Rest vom Spargel in kleine Stücke schneiden.
Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln.
Pak Choi waschen und klein schneiden. Alles zusammen in einem Topf mit Wasser garen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Senf und Estragon abschmecken.
Soße binden mit Mehl. Dazu das Mehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Masse geben und aufkochen lassen.
Bohnen abtropfen und abspülen. Zum Schluss in das Gemüse geben und erwärmen.
Den Reis waschen und mit Wasser ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen.

Tipp

Probiert einmal einen Spargelmix aus grünem und weißem Spargel.

Wissenswertes

Der Senf in der Soße gibt dem Gemüse das gewisse Etwas.