Vegane Bratwurst

Diese Würste muss man unbedingt einmal probiert haben. Sie schmecken unvergleichlich gut und sind dennoch vegan und ölfrei zubereitet. Als leckere Beilage oder im Brötchen mit einer herzhaften Soße darüber.

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Vegane Bratwurst

Eine vegane Bratwurst, die man selbst herstellen kann. Mit Tofu und Bohnen ist die Köstlichkeit sättigend und schmackhaft.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Vegane Bratwurst

Keyword Bohnen, Gewürze, Kidneybohnen, Ölfrei, selber machen, tofu, Vegan, Vegane Bratwürste

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g Tofu
• 100 g Kidneybohnen gekocht
• 50 g Kichererbsenmehl
• 80 g Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Petersilie getrocknet
• 1 TL Majoran getrocknet
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 0,5 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Hefeextrakt
• 2 TL Guarkernmehl
• 10 g Tapiokastärke
• 10 g Flohsamenschalen
• 1-2 EL Kartoffelstärke
• 200 ml Wasser

Anleitungen

• Den Tofu abtropfen lassen und in einen Rührbecher bröckeln.
• Die abgetropften Bohnen hinzufügen.
• Das Ganze mit ca. 100 ml Wasser mixen.
• Mehl und Kichererbsenmehl mit 100 ml Wasser zu einem festen Brei kochen.
• In einer großen Schüssel den Mehlbrei sowie die gemixten Bohnen mit Tofu geben.
• Alle übrigen Zutaten hinzufügen.
• Das Ganze gut durchkneten. Am besten mit beiden Händen.
• Aus der Masse jeweils kleine Portionen abstechen und diese auf einer Unterlage zu länglichen Würsten formen.
• Ein Backpapier in 4 Teile schneiden. In jedes Viertel eine geformte Würstchenmasse geben und diese fest einwickeln. Jeweils an den Enden wie einen Bonbon verschließen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die einzelnen eingewickelten Würstchen auf ein Ofengitter mit Abstand legen. Diese dann in den Backofen geben und für ca. 40 Minuten ziehen lassen. Gegebenenfalls noch ca. 10 Minuten Nachhitze.

Notizen

Tipp

Anstelle Kidneybohnen kann man auch schwarze Bohnen nehmen. Die Tapiokastärke kann durch Kartoffel- oder Maisstärke ersetzt werden.

Wissenswertes

Vegane Bratwürste sind eine leckere, nachhaltige Alternative zu klassischen Würsten und erfreuen sich immer mehr an Beliebtheit. Natürlich gibt es mittlerweile viele fertige Produkte zu kaufen. Aber selber gemachte sind nochmal etwas ganz Besonderes und man weiß, was drin ist.

Linsencurry Aufstrich

Den Linsencurry Aufstrich esse ich sehr gerne auf meinem Brot. Den gibt es bei mir oft am Wochenende, wenn ich frisch gebackenes Brot mache. Dazu habe ich immer verschiedenes rohes Gemüse. Salat, Paprika, Gurken, Schnittlauch, süße Zwiebeln, Tomaten, Rucola, Feldsalat und vieles mehr.

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Linsencurry Aufstrich

Linsencurry Aufstrich mit einer extra Note an Süße und Schärfe. Ein wahrer Genuss. Frische Gurken und Salat harmonieren gut mit dem Aufstrich zusammen.

Gericht Aufstrich, Hauptgericht

Keyword Apfel, Aufstrich, Curry, Linsen, Ölfrei, Petersilie, selber machen, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 person

Zutaten

• 150 g gelbe Linsen
• 1 Apfel, ca. 100 g
• 1 kleine Zwiebel
• 0,5 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkumapulver nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas getrocknete oder frische Petersilie
• 10 g Kartoffelmehl
• 450 ml Wasser zum Kochen der Linsen

Anleitungen

• Apfel waschen, entkernen und klein schneiden. Ebenfalls die Zwiebel.
• Beides zusammen mit den Linsen im Wasser ca. 12 – 15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Alles sollte gut mit Wasser bedeckt sein. Eventuell Wasser nachfüllen.
• Nach dem Kochen überschüssiges Wasser ab sieben. Danach mit dem Pürierstab alles pürieren.
• Kartoffelmehl unterrühren und kurz aufkochen lassen.
• Danach die Gewürze sowie Petersilie unterrühren.
• Abschmecken nach eigenem Geschmack.
• Aufstrich erkalten lassen.
• Mit Zwiebel, Schnittlauch, Gurken und frischem Sauerteigbrot genießen.

Tipp

Frische Zwiebel, Gurken sowie Schnittlauch kann man klein schneiden und gleich unter den Aufstrich verrühren. Außerdem schmeckt er auch als Abwechslung mit roten Linsen unfassbar gut.

Wissenswertes

Der Aufstrich ist wirklich einfach und total lecker.

Kichererbsentofu

Es muss nicht immer Tofu aus Sojabohnen sein. Probiere doch einmal meinen super leckeren und knusprig gebratenen Tofu aus Kichererbsenmehl, der im Backofen gebacken wird.

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Kichererbsentofu

Kichererbsentofu ist eine pflanzliche Alternative zu traditionellem Sojatofu. Er wird aus Kichererbsenmehl hergestellt und bietet eine gesunde und vielseitige Option mit neuem Geschmackserlebnis.

Gericht Beilage

Keyword Kichererbsenmehl, Kräuter, Ölfrei, tofu, Wasser

Vorbereitungszeit 1 day day 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 40 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• etwas Knoblauchpulver
• etwas Zwiebelpulver
• 1 g Salz
• Kräuter getrocknet optional
• 1 Tasse Wasser zusätzlich
• etwas Sojasoße optional
• 1 Prise Pfeffer optional

Anleitungen

• In eine Schüssel das Kichererbsenmehl sowie 200 ml kaltes Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
• Die Masse in einen Topf mit einer Tasse Wasser, ca. 150 – 200 ml füllen.
• Das Ganze aufkochen und 5 – 7 Minuten weiter kochen lassen. Dabei immer kräftig mit dem Schneebesen oder Kochlöffel umrühren, bis eine feste Masse entsteht.
• Eine kleine Form mit Backpapier auskleiden.
• Die gekochte Masse dahinein füllen. Wenn sie abgekühlt ist abdecken und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
• Am anderen Tag den Kichererbsentofu aus der Form nehmen und in kleine Quadrate schneiden.
• Die Würfel auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft für ca. 25 Minuten backen.

Tipp

Der knusprige Kichererbsentofu passt ideal zu jedem Gemüse oder aber auch als Topping auf Salat. Fügt dem Tofu vor dem Kochen noch getrocknete Kräuter hinzu. Oder schmeckt ihn mit Chilipulver und Paprikapulver ab.

Kichererbsenmehl kann so vielseitig verwendet werden. Ihr könnt daraus auch meine Falafel machen.

Wissenswertes

Egal in welcher Form. Die tägliche Portion an Hülsenfrüchten ist immer dabei.