Belugalinsen mit Paprika

Die perfekte Mahlzeit! Ein Eintopf, der es in sich hat. Die Komposition kann nicht besser sein. Herzhaft schmeckende Linsen mit sättigenden Kartoffeln und dazu Paprikaschoten runden alles ab.

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Belugalinsen mit Paprika

Belugalinsen geben dem Eintopf eine schwarze Farbe und ein feines Aroma. Mit roten Paprikaschoten hebt sich der Eintopf farblich und appetitlich ab. Für einen frischen Geschmack sorgt Schnittlauch, der am Schluss über den Eintopf verteilt wird.

Gericht Hauptgericht

Keyword Belugalinsen, einfach, Eintopf, gesund, Kartoffeln, Linsen, Paprika, schnell, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g Belugalinsen
• 600 g Kartoffeln
• 2 St. rote Paprikaschoten
• 2-3 St. Frühlingszwiebeln
• 1 kleines Döschen Tomatenmark, ca. 3 TL
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkuma
• Etwas Korianderkraut optional
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400 ml Wasser nach Bedarf

Anleitungen

• Belugalinsen waschen und in einen großen Topf geben.
• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und schneiden.
• Alles zusammen in den Topf zu den Linsen geben.
• Tomatenmark hinzufügen und mit Wasser auffüllen.
• Das Ganze ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
• Am Schluss mit den Gewürzen abschmecken und den klein geschnittenen Schnittlauch oben darauf verteilen.

Tipp

Es gibt verschiedene Linsenarten. Koch den Eintopf doch einmal mit Berglinsen. Diese geben dem Eintopf einen nussigen Geschmack.

Wissenswertes

Eine gute Vollwertkost gibt Energie.

Gefüllter Spitzpaprika

Paprikaschoten mit einer schmackhaften Füllung ist ein absolut saftiges und wohlschmeckendes Essen. Eine Füllung mit Quinoa ist nahrhaft und schnell gemacht. Die Soße macht die ganze Kreation zu einer leckeren Mahlzeit.

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Gefüllter Spitzpaprika mit Quinoa

Spitzpaprika wird mit Quinoa gefüllt und ersetzt dadurch eine extra Beilage zum Essen. Viel Gemüse obendrauf mit einer leckeren Soße abgerundet. Ein gefüllter Spitzpaprika ist super lecker und nahrhaft. Schnell zubereitet im Backofen.

Gericht Hauptgericht

Keyword einfach, Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Low Fat, nahrhaft, Paprika, Quinoa, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Spitzpaprika

• 3 St. rote Spitzpaprika
• 3 St. gelbe Spitzpaprika
• 250 g Quinoa
• 500 ml Wasser
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Kartoffelmehl
• 1 Prise Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Gemüse

• 250 ml Wasser
• 2 St. Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 rote Paprikaschote
• 2 St. Tomaten
• 1 St. Zwiebel
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Kartoffelmehl

Anleitungen

• Paprikaschoten waschen und aushöhlen.
• Quinoa mit der doppelten Menge Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren und gegebenenfalls Wasser nachfüllen.
• Wenn der Quinoa weich ist in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
• Pfeffer, Salz Paprikapulver, Chili und Petersilie hinzugeben. Mit Kartoffelmehl binden.
• Die Masse in die ausgehöhlten Spitzpaprika füllen. Die Öffnung mit einer Scheibe Möhre oder Paprikaschote verschließen.
• Das restliche Gemüse kleinschneiden, in eine Bratenform mit dem Wasser geben und oben darauf die Spitzpaprika legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
• Das fertige Gemüse mit Kartoffelmehl andicken. Dazu das Kartoffelmehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Tipps

Spitzpaprika aushöhlen ist ganz einfach mit einem Löffel mit langem Stiel.

Für mehr Schärfe gib einen Peperoni mit in die Soße beim Backen im Backofen.

Wissenswertes

Veganes Essen kann so vielseitig sein.