Quarkbrötchen

Wer liebt sie nicht, diese herrlich weich schmeckenden Brötchen. Nehmt sie gerne überall mit hin. Sie sind einfach der perfekte Snack für die Arbeit oder den Park. Genießt sie alleine oder in Gesellschaft.

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Quarkbrötchen

Quarkbrötchen mit oder ohne Rosinen. Ganz wie man es möchte. Durch die Hirsebutter werden die Brötchen besonders weich und schmackhaft. Die Brötchen sind vegan hergestellt. Als Quark wird Sojaquark verwendet, der cremiger ist als ein anderer pflanzlicher Quarkersatz.

Gericht Kleinigkeit

Keyword Apfel, Brötchen, Datteln, Dinkelmehl Typ 1050, Dinkelvollkornmehl, Hefe, Hirse, locker, ohne Zucker, Ölfrei, Rosinen, selber backen, Sojadrink, Sojaquark, weich

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 3 Personen

Zutaten

• 450 g Dinkelvollkornmehl
• 10 St. kleine Datteln, ca. 80 g
• 1 St. Apfel
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 g Sojaquark
• 80-100 g Rosinen optional
• 50 g Hirse
• 300 ml Sojadrink
• Saft einer halben Zitrone

Anleitungen

• Die Hirse waschen und absieben.
• Die Datteln entkernen und klein schneiden.
• Den Apfel schneiden, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden. 
• Hirse, Datteln, klein geschnittenen Apfel und Sojadrink in einem Topf 20 Minuten köcheln lassen.
• Die gekochte Hirsemasse in einen Mixer geben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles sämig pürieren.
• Das Mehl mit der Hefe vermengen.
• Sojaquark und Hirsemasse hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren.
• Den Teig 1 – 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
• Danach die Rosinen (optional) vorsichtig unterrühren.
• Auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
• Den Teig 2 x mit einer Teigkarte falten.
• Dazu erst von links, dann von rechts einschlagen, dann von oben und von unten. Mit bemehlten Händen leicht rollen und kleine Stücke abtrennen.
• Jedes Stück nochmal dehnen und falten und im Anschluss länglich formen. Der Teig ist sehr weich und sollte locker behandelt werden.
• Jeden Teigling auf ein Backblech mit Backpapier geben.
• Nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
• Leicht einschneiden und mit Sojadrink bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 25 – 30 Minuten backen.

Tipp

Probiere einmal aus dem Teig ein Quarkbrot mit Rosinen zu backen. Die Backzeit verlängert sich dadurch. Am besten das Brot abgedeckt backen.

Wissenswertes

Ich esse vegan aus Überzeugung.

Reisauflauf mit Birnen

Ein Auflauf ist immer immer etwas Besonderes. Warm oder kalt genossen, mit oder ohne Obst. Die Süßspeise sättigt schnell und nachhaltig. Für Zwischendurch oder auch einmal zum Frühstück bringt der Auflauf Abwechslung auf den Tisch. Probiere doch auch einmal meinen Reisauflauf mit Kirschen, die etwas andere Kreation.

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Reisauflauf mit Birnen

Veganer Reisauflauf mit Birnen und Sojaquark. Herrlich fruchtig und süß. Durch Seidentofu wird der Auflauf locker und saftig.

Gericht Hauptgericht, Nachspeise

Keyword Apfel, Basmativollkornreis, Birnen, lecker, locker, Pflanzendrink, Reis, saftig, selber backen, Sojadrink, Sojaquark, Stärke, süß

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Reisbrei

• 250 g Basmativollkornreis
• 1 l Pflanzendrink
• Mark einer Vanilleschote
• 50 g Dattelmehl
• 1 TL Zimt

Für den Auflauf

• 100 g Sojaquark
• Saft einer Zitrone
• 400 g Seidentofu
• 30 g Kartoffelmehl, ca. 3 gehäufte EL
• 2 TL Johannisbrotkernmehl gehäuft, ca. 5 g
• 4 St. Birnen

Anleitungen

• Die Pflanzenmilch mit dem Mark einer Vanilleschote sowie die Vanilleschote zum Kochen bringen.
• Den Reis dazugeben und alles bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
• Immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
• Die Dattelsüße sowie den Zimt 5 Minuten vor Garende hinzufügen und mit köcheln lassen.
• Die Birnen waschen, Kerne entfernen und klein schneiden.
• Den fertigen Reisbrei in eine große Schüssel füllen. Die Vanilleschote herausnehmen.
• Den Seidentofu sowie Sojaquark zu dem Reisbrei geben. Alles durchrühren.
• Danach Kartoffelmehl und Johannisbrotkernmehl hinzugeben.
• Mit Zitronensaft abschmecken. Die kleingeschnittenen Birnen unterheben.
• Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden. Darauf die Reismasse geben und glattstreichen.
• Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen. Die ersten 30 Minuten offen backen, danach mit Backpapier abdecken und zugedeckt weitere 30 Minuten.

Tipps

Als Beilage schmeckt Birnen-, Kirschen- oder auch Zwetschgenkompott. Hierzu kleingeschnittenes Obst mit Wasser, Dattelsüße und einer Prise Zimt leicht köcheln lassen.

Die Vanilleschote kann man abwaschen und trocknen lassen. Dadurch kann man sie mehrfach verwenden. Also nicht wegwerfen!

Wissenswertes

Zurück zum Ursprung – das macht gesundes Kochen und Backen aus.