• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen für ca. 15 – 30 Minuten. Danach absieben.
• In einer Schüssel mit Paprikapulver, Currypulver und Sojasoße mischen.
• Danach in den Airfryer Korb legen. Bei 170 Grad Celsius für 30 Minuten backen.
• Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffelwürfel einmal drehen mit der speziellen Airfryer Zange.

• Gemüse putzen, waschen und klein schneiden
• In einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach abgießen. Die Brühe jedoch in einem extra Topf auffangen.
• Tomatenmark mit 500 ml Brühe verrühren. Die gewaschenen roten Linsen sowie das Dattelmehl hineingeben und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit 2 TL Speisestärke, die mit 4 TL kaltem Wasser angerührt wurden, aufkochen lassen zur sämigen Soße. Mit Gewürzen, wie z. B. italienische Gewürze, Ceyennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
• 500 ml Wasser in einem Topf kochen.
• 3 – 4 EL Mehl, ca. 70 g, in einer großen Tasse mit 100 ml kaltem Wasser verrühren.
• Dieses dann in das kochende Wasser geben und mit dem Schneebesen zügig verrühren. Es sollte eine dickliche Soße entstehen. Eventuell noch mit Mehl und Wasser nachdicken.
• Zum Schluss noch 200 ml Sojadrink einrühren und kurz aufkochen lassen.
• Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnusspulver abschmecken.
• In eine Auflaufform zuerst etwas von der hellen Soße geben, dann 3 Lasagneblätter darauf. Auf die Lasagneblätter das Gemüse, dann wieder 3 Lasagneblätter und auf diese die Tomatensoße mit den Linsen. Immer die Schichten abwechseln. Zum Schluss kommt die helle Soße oben darauf.
• Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 35 – 45 Minuten backen.
• Die Cashewkern reiben, mit Hefeflocken und Salz verrühren. Nach 30 Minuten auf die helle Soße streuen. Die Lasagne fertig backen.

• Die Steinpilze gut im Sieb waschen. Darauf achten, dass eventuell vorhandener Sand entfernt wird.
• In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten, je nach Größe, einweichen.
• Danach das Einweichwasser wegschütten und die Pilze nochmal in einem Sieb mit Wasser abbrausen.
• Steinpilze kleiner schneiden.
• In einem Topf mit Wasser und der klein geschälten und klein geschnittenen Schalotte ca. 25 Minuten köcheln lassen.
• Im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Mehl in einer extra Tasse mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren und danach in die heiße Pilzmasse einrühren und aufkochen lassen.
• Die frische Petersilie zum Schluss unterrühren.

• Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und mit Wasser im Kochtopf weichkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
• Das Mehl für die Soße in einer extra Tasse mit 4 EL kaltem Wasser glattrühren. In das heiße Blumenkohlgemüse einrühren und kurz aufkochen lassen. Dabei vorsichtig umrühren, da der Blumenkohl leicht zerfällt.
• Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine Ofenbackform mit Wasser legen. Mit Rosmarin und Thymian würzen. Dann im Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten garen lassen.

• Blaukraut und Zwiebel schneiden. Den Apfel entkernen sowie die entkernten Datteln waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen im Topf ca. 30 – 40 Minuten köcheln lassen bis das Kraut weich ist.
• Danach mit Salz und dem Blaukrautgewürz abschmecken.
• Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren und in das heiße Blaukraut einrühren. Nochmal aufkochen lassen, damit das Gemüse sämig wird.
• Während das Blaukraut köchelt, können die Kartoffel geschält und im Wasser ca. 30 Minuten gegart werden.

Grünkernburger

• Den Grünkernschrot und die kleingeschnittene Zwiebel mit der 2fachen Wassermenge im Topf ca. 15 – 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach ohne Strom noch 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

  Die Dinkelvollkornflocken mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

  Alles zusammen mit den Gewürzen vermengen. Das Mehl und die Stärke darüber geben und ebenfalls unterrühren.
• Aus der Masse Burger formen. Auf ein Backpapier geben und zusätzlich mit einem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen.

• Die Zutaten für den Hefeteig mit lauwarmem Wasser vermengen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen. Danach nochmal durchkneten, in 2 Teile teilen und jedes Teil auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck mit Mehl ausrollen. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
• Mit einem Kochlöffelstiel überall verteilt Dellen reindrücken. In diese Dellen die Blumenkohlcreme füllen. Über die Focaccia den frischen, klein geschnittenen Rosmarin streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Blumenkohlcreme

• Blumenkohl in Wasser weich kochen .Danach absieben und zusammen mit den abgetropften Bohnen mit dem Pürierstab mixen. Die Gewürze hinzufügen.

• Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Salz, Paprikapulver und die Kräuter hinzufügen.
• Mit Wasser auffüllen und den Teig durchkneten.
• Die halbgetrockneten Tomaten klein schneiden und unter den Teig kneten.
• Abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.
• Danach auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
• Den Teig mit Mehl bestäuben, durchkneten und 2 x strecken und aufrollen und im Anschluss mit Mehl rundformen.
• Eine runde Kuchenform mit Backpapier belegen. Den Teig hineingeben. Und abgedeckt bei Zimmertemperatur nochmal ca. 2 Stunden gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Backform mit dem Teig in den Backofen geben. Bei 220 Grad offen für 10 Minuten backen.
• Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
• Die Temperatur auf 190 Grad herunterschalten, das Brot mit einem weiteren Backpapier abdecken und fertigbacken. Die insgesamte Backzeit beträgt 55 Minuten.

• Das Mehl mit der Hefe verrühren. Anschließend Salz sowie die Kräuter hinzufügen.
• Mit Wasser auffüllen und den Teig durchkneten.
• Die grünen entsteinten Oliven kleiner schneiden und in den Teig reinkneten.
• Abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
• Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen. Mit Mehl bestäuben und den Teig 2 x leicht ziehen und wieder aufrollen, so dass eine festere Struktur entsteht. Anschließend rundformen.
• Den Teig nochmal für ca. 30 – 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
• Den Backofen auf 240 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine ofenfeste Form mit Deckel verwenden und mit Backpapier belegen. Den Teig darauf legen, abdecken und in den Ofen geben. Die Temperatur auf 220 Grad herunterschalten.
• 30 Minuten bei 220 Grad Celsius backen.
• Anschließend den Deckel abnehmen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot 15 Minuten fertig backen.

• Alle Zutaten vermengen. Abgedeckt mindestens 8 Stunden oder über Nacht kalt gehen lassen.
• Danach auf eine bemehlte Unterlage geben. Den Teig 2 x mit einer Teigkarte falten. Zuerst von links nach rechts dann von oben nach unten. Diesen Vorgang nochmal wiederholen. Danach zu einer Rolle formen und 3 kleine Teile abstechen. Jedes Teil vorsichtig formen, indem man den Teig leicht flach drückt, aufrollt und zu einem Brötchen formt.
• Den Backofen vorheizen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze. Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmal 15 – 20 Minuten gehen lassen. Danach im Backofen 20 Minuten backen.

Pizzateig

• Alle Zutaten für den Pizzateig zusammenrühren und leicht verkneten.
• Abgedeckt bei Zimmertemperatur 15 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten.
• Wieder abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
• Auf einer bemehlten Unterlage den Pizzateig gleiten lassen. Gut mit Mehl Type 630 bedecken und vorsichtig leicht mit den Händen ein bisschen flach drücken. Dann aufrollen und die Seiten rechts und links einschlagen. Mit Mehl wieder rundformen.
• Den gleichen Vorgang noch einmal wiederholen, damit der Teig sich straffer anfühlt.
• Den Teig vorsichtig ausrollen. Entweder rund oder länglich, je nachdem welche Form man für die Pizza möchte. Man kann den Teig auch teilen und 2 kleinere Pizzen daraus machen.
• Den Teig auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt wurde, legen, und noch einmal 15 Minuten gehen lassen, bevor man ihn belegt.

Für den Belag

• Spagettikürbis mit ca. 250 ml Wasser in eine ofenfeste Form im Ganzen legen. Mit Backpapier abdecken. Bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde gar werden lassen. Die Garzeit richtet sich nach der Größe des Kürbis.
• Den Kürbis aus dem Backofen nehmen und leicht auskühlen lassen, damit man ihn anfassen kann.
• Mit einem Messer den Kürbis teilen. Die Kerne und Faserstücke vorsichtig mit einer Gabel entfernen.
• Dann die herrlich gelbe Frucht mit einer Gabel herausziehen, so dass es wie Fäden oder Spagetti aussieht.
• Die Spagettifrucht mit einer Prise Salz würzen.
• Die gekochten Maronen etwas klein schneiden. Im Mixer mixen, bis die Maronen leicht mehlig aussehen, aber dennoch noch Struktur haben.
• Die Tomatensoße in einer kleinen Schüssel mit den Kräutern vermengen.

Pizza fertigstellen

• Auf den ausgerollten Pizzateig die Tomatensoße verteilen.
• Als nächstes kommen die gemixten Maronen darauf.
• Zum Schluss den Spagettikürbis darauf verteilen.
• Der Backofen sollte vorher bereits auf 180 Grad Celsius mit einer Pizzafunktion vorgeheizt werden.
• Die Pizza in den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
• Wenn die Pizza fertig ist, dann herausnehmen aus dem Ofen, mit Rucola bestreuen und einfach genießen.