Gemüse mit Buchweizennudeln

Gerade wenn man keine Lust und auch keine Zeit zum Kochen hat, bietet sich dieses schnelle Gericht an. Gemüse wie Paprikaschoten, Aubergine und Zucchini hat man eigentlich immer zu Hause. Dazu noch gefrorene Erbsen und Edamamebohnen aus der Dose oder auch in gefrorener Form.

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Gemüse mit Buchweizennudeln

Ein super schnelles Gericht ist das Gemüse mit Buchweizennudeln. Die Edamame Bohnen geben noch den letzten Kick dazu.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Buchweizennudeln, Edamame, Gewürze, Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 halbe orangene Paprikaschote
• 1 halbe Aubergine
• 1 halbe Zucchini
• 1 – 2 EL gefrorene grüne Erbsen
• 1 EL Lauchzwiebeln
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Dose Edamame, ca. 130 g
• 1 TL Garam Masala
• 0,5 TL Currypulver
• Salz nach Geschmack
• 250 ml Wasser
• 140 g Buchweizennudeln
• Wasser extra zum Kochen der Nudeln

Anleitungen

• Gemüse waschen, Paprikaschoten entkernen, und alles klein schneiden. Zwiebel ebenfalls.
• In einen Topf mit Wasser geben. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen.
• Alles ca. 10 – 15 Minuten garen lassen.
• In einer Tasse 1 – 2 TL Mehl mit kaltem Wasser verrühren. Dieses in die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen.
• Die abgesiebten und abgetropften Edamamebohnen hinzufügen und warm werden lassen.
• Während das Gemüse gart, können die Buchweizennudeln gekocht werden. Dazu diese mit Wasser für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen.

Tipps

Natürlich könnt ihr auch gerne normale Dinkelvollkornnudeln dazu kochen. Die schmecken genauso gut dazu. Oder ihr serviert schwarzen Reis dazu. Edamamebohnen gibt es auch in der Tiefkühltruhe. Die gefrorenen Bohnen dann einfach mit den Erbsen und dem Gemüse garen lassen.

Wissenswertes

Buchweizennudeln sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Edamame sind junge, grüne Sojabohnen und haben einen nussigen Geschmack.

Buchweizennudeln mit Kürbissoße

Buchweizennudeln mit Kürbissoße ist eine ideale Kombination. Dazu noch Bohnen und etwas Gemüse, dann ist die Mahlzeit ist perfekt. Meistens esse ich so eine Mahlzeit abends, weil es relativ schnell geht und sich der Tag somit wie immer lecker beenden lässt.

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Buchweizennudeln mit Kürbissoße

Buchweizennudeln mit Kürbissoße als kulinarisches Erlebnis. Die dunkle Farbe der Nudeln und die helle Farbe der Soße. Eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Einfach ideal.

Gericht Hauptgericht, Soße

Keyword Bohnen, Buchweizennudeln, Edamame, Gewürze, Kürbis, Möhren, oil-free, Paprikaschoten, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 140 g Buchweizennudeln
• Wasser zum Kochen
• 60 g Edamamebohnen gefroren
• 1 rote Paprikaschote
• 300 g Hoccaidokürbis
• 30 g Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 1 halbe Knoblauchzehe
• 150 ml Wasser
• 1 Prise Liebstöckelkraut getrocknet
• Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack

Anleitungen

• Nudeln mit Wasser 10 Minuten kochen.
• Den Kürbis halbieren, Kernhaus entfernen und mit oder ohne Schale in kleine Stücke schneiden.
• Möhre, Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen in einen Topf mit Wasser geben.
• Liebstöckelkraut hinzufügen.
• Den Kürbis 15 Minuten garen lassen.
• Danach pürieren und abschmecken.
• In der Zwischenzeit können die Edamamebohnen und die klein geschnittene Paprikaschote 10 Minuten gekocht werden.

Tipp

Buchweizennudeln mit Kürbissoße ist einfach eine super Mahlzeit. Es passen auch Kichererbsen oder weiße Bohnen sehr gut zur Kürbissoße. Als Abwechslung kann man auch eine Brokkolisoße verwenden.

Wissenswertes

Eine tägliche Portion an Hülsenfrüchte liefern sehr viele Nährstoffe und schmecken auch noch extrem gut.

Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl, auch als Kale auf Englisch bekannt, ist ein Blattgemüse, zu der auch andere Gemüsesorten wie Kohl, Brokkoli und Rosenkohl gehören. Er zeichnet sich durch seine dunkelgrünen, krausen Blätter aus und ist bekannt dafür, ein äußerst nährstoffreiches Gemüse zu sein. Meine Kreation Grünkohl mit Buchweizennudeln ist ein sehr leckeres Essen, das mit einer Currysoße hervorragend abgestimmt wurde. Buchweizennudeln sind Nudeln, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Die Nudeln haben eine charakteristische dunklere Farbe im Vergleich zu anderen Nudeln.

In der deutschen Küche ist das Kohlgericht ein traditionelles Wintergemüse und wird oft mit Kartoffeln serviert.

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Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl einmal anders zubereitet, als immer bekannt ist. Er wird kombiniert mit Kürbis und Wurzelgemüse. Dazu eine leckere Currysoße mit Buchweizennudeln.

Gericht Hauptgericht

Keyword Buchweizennudeln, Curry, einfach, Eintopf, gesund, Grünkohl, Kürbis, Ölfrei, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g frischen Grünkohl, alternativ gefrorenen Grünkohl
• 1 St. Hokkaidokürbis
• 1 St. Zwiebel
• 1 St. Petersilienwurzel
• 1 St. Pastinake klein
• 2 St. große helle gelbe Rüben
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 150 g Buchweizennudeln
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Grünkohl waschen und Blätter vom Stiel entfernen.
• Die Blätter kleiner schneiden und im Wasser 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach abgießen und mit etwas Wasser mit dem Pürierstab grob mixen.
• Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Ebenfalls die Rüben sowie das andere Wurzelwerk schälen und schneiden.
• Alles zusammen mit dem Grünkohl in einen Topf mit Wasser geben.
• Zwiebel und Knoblauch geschält und geschnitten hinzufügen.
• Den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Wenn er fertig ist mit Mehl binden. Das heißt, das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Buchweizennudeln im Wasser für 10 Minuten kochen.
• Danach absieben und zu dem Gemüse reichen.

Tipp

Die Blätter mit warmem Wasser vor dem Kochen waschen. Das nimmt bereits den bitteren Geschmack etwas weg.

Wissenswertes

Es gibt so unendlich viele Möglichkeiten des veganen Kochens.