Die Sauerteigpizza schmeckt nochmal anders als eine normale Pizza, was sie zu einer super Abwechslung macht. Welche Pizza besser schmeckt? Ich liebe beide Varianten genau gleich! Die sind einfach genial! Deshalb mache ich mal die eine und mal die andere. Schaut euch auch meine vegane Pizza mit Bohnentopping an. Die könnt ihr auch wahnsinnig lecker zubereiten, oder ihr lasst euch dadurch inspirieren wie ihr dann diese hier belegen könnt.
Sauerteigpizza
Die Pizza mit Sauerteig ist einmal eine Abwechslung zur herkömmlichen Pizza. Man kann sie gut vorbereiten und individuell belegen. Sie benötigt zwar ein bisschen mehr Zeit als eine gewöhnliche Pizza, jedoch hat sie einen außergewöhnlichen Geschmack.
Sauerteigpizza
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Type 1050
- 100 g Dinkelvollkorn Sauerteig
- 5 g Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Den Teig zusammenrühren und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Danach 8 x slap and fold. D. h. Teig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Unterlage leicht hinschlagen und nach oben ziehen. Dann falten. Und zwar zuerst rechts bis zur Mitte einschlagen, dann links darüber schlagen, dann aufrollen und zur Kugel formen. Diesen Vorgang noch 7 x machen.
- Den Teig in eine Schüssel geben und über Nacht 12 – 20 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Am anderen Tag eine Backunterlage bemehlen und den Teig darauf gleiten lassen. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen, damit sich der Teig entspannt.
- Von dem Teig kleine Stück abschneiden, ca. 6 Stück.
- Eine Unterlage bemehlen, den Teig darauf geben und langziehen, dann aufrollen und runde Bällchen formen.
- Alle auf ein bemehltes Backpapier legen und wieder 2 – 4 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Die Teiglinge dabei vorher auf der Oberfläche bemehlen.
- Jedes einzelne Teil auf einer bemehlten Fläche zu kleinen runden Pizzastücken ausrollen.
- Entweder jedes einzelne Teil in eine heiße Emailpfanne legen, vorbacken und danach mit Tomatensoße und Belag nach Wunsch belegen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Pizza ein paar Minuten fertig backen.
- Oder einfach alles auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für 15 bis 20 Minuten backen.
Tipp
Man kann sie individuell belegen. Wenn ihr sie einfrieren möchtet, dann bietet es sich an, die Pizza nur mit Tomatensoße vor zu backen und bei Bedarf dann herausnehmen, belegen und fertig backen.
Wissenswertes
Eine Sauerteigpizza ist eine Variante von der herkömmlichen Pizza mit Hefe. Dadurch hat sie einen anderen leicht säuerlicheren Geschmack und ähnelt dem eines knusprig gebackenen Brotes. Die Sauerteigpizza benötigt in der Regel mehr Zeit zum Reifen und zum Bearbeiten, jedoch gewinnt sie immer mehr an Beliebtheit wegen des einzigartigen Geschmackes. Wie ihr einen Dinkelvollkorn Sauerteig selber herstellen könnt, findet ihr auf meiner Homepage.
