Sauerteigpizza
Eine Sauerteigpizza, die man individuell belegen kann. Sie schmeckt sowohl mit Tomatensoße, aber auch mit einem anderen Soßentopping.
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Type 1050
- 100 g Dinkelvollkorn Sauerteig
- 5 g Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Den Teig zusammenrühren und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Danach 8 x slap and fold. D. h. Teig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Unterlage leicht hinschlagen und nach oben ziehen. Dann falten. Und zwar zuerst rechts bis zur Mitte einschlagen, dann links darüber schlagen, dann aufrollen und zur Kugel formen. Diesen Vorgang noch 7 x machen.
- Den Teig in eine Schüssel geben und über Nacht 12 - 20 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Am anderen Tag eine Backunterlage bemehlen und den Teig darauf gleiten lassen. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen, damit sich der Teig entspannt.
- Von dem Teig kleine Stück abschneiden, ca. 6 Stück.
- Eine Unterlage bemehlen, den Teig darauf geben und langziehen, dann aufrollen und runde Bällchen formen.
- Alle auf ein bemehltes Backpapier legen und wieder 2 - 4 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Die Teiglinge dabei vorher auf der Oberfläche bemehlen.
- Jedes einzelne Teil auf einer bemehlten Fläche zu kleinen runden Pizzastücken ausrollen.
- Entweder jedes einzelne Teil in eine heiße Emailpfanne legen, vorbacken und danach mit Tomatensoße und Belag nach Wunsch belegen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Pizza ein paar Minuten fertig backen.
- Oder einfach alles auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für 15 bis 20 Minuten backen.