Dieser vegane Airfryer Bananenkuchen ist herrlich saftig, natürlich süß und kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus. Reife Bananen und Dattelmehl sorgen für eine angenehme Süße, während Dinkelmehl dem Kuchen eine lockere, aromatische Struktur verleiht. Ein Spritzer Zitrone bringt Frische und rundet den Geschmack perfekt ab.
Getoppt wird der Kuchen mit einem cremigen Carob-Pudding auf Mandelbasis – eine spannende Alternative zu Kakao, mild im Geschmack und von Natur aus süßlich. Ideal als gesunder Kuchen für den Nachmittag, für Kinder oder als bewusste Alternative zu klassischen Rührkuchen.
Saftiger Airfryer Bananenkuchen
Dieser vegane Bananenkuchen ohne raffiniertem Zucker wird nur mit Dattelmehl und reifen Bananen gesüßt. Als Topping ein Pudding aus Carob, das ist eine fettarme Alternative zu Kakao, der mit Mandeldrink gekocht wird. Der saftige Bananenkuchen aus dem Airfryer ist die perfekte gesunde Alternative zu klassischem Kuchen — vegan, fettarm, ohne raffinierten Zucker und in kurzer Zeit fertig.
Airfryer Bananenkuchen
Zutaten
Method
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel musig zerdrücken.
- Trockene Zutaten mischen.
- Zu den trockenen Zutaten das Bananenmus sowie Zitronensaft und Mandeldrink. Alles gut verrühren.
- Für den Airfryer nimmt man ein rundes Backofenpapier mit Rand. Dahinein die Hälfte des Teiges füllen.
- Bei 170 Grad Celsius 20 Minuten backen.
- Den Kuchen herausnehmen, auf die Kopfseite stürzen und Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
- Genauso mit der 2. Hälfte des Teiges verfahren.
- In der Zwischenzeit das Topping kochen und auch etwas auskühlen lassen. Dazu von der Menge des Mandeldrinks ca. 50 ml nehmen und in einer Tasse Carob und Stärkemehl anrühren. Das Dattelmehl zu dem übrigen Mandeldrink geben und im Topf aufkochen lassen. Dann das angerührte Pulver mit einem Schneebesen zügig einrühren und aufkochen lassen.
- Jede Hälfte auf der Unterseite mit dem Topping bestreichen.
Tipps
Teig nicht zu lange rühren. Gerade bei Dinkelmehl reicht kurzes Vermengen. Zu langes Rühren macht den Kuchen kompakt statt locker.
Es gibt auch spezielle Silikonbackformen für den Airfryer. Das ersetzt das Backpapier und kann immer wieder verwendet werden.
Noch mehr Airfryer Rezepte könnt ihr auf meiner Homepage finden.
Wissenswertes
Mit Temperaturen experimentieren, denn jeder Airfryer funktioniert anders. Den Airfryer Bananenkuchen lieber etwas länger bei moderater Temperatur (z. B. 160–170 °C) backen. So bleibt der Kuchen saftig und wird oben nicht zu dunkel.
