Manchmal ist ja 1 Kopf Rotkohl für ein Rotkohlgemüse zu groß und es bleibt noch etwas übrig von dem Kohlkopf. Dann eignet es sich ausgezeichnet, von dem Rest einmal eine Rotkohl-Falafel-Pizza zu backen. Probiert es einmal selber aus. Ihr werdet begeistert sein. Diese ungewöhnliche Pizza schmeckt einfach fantastisch und ist durch das Falafel-Topping Genuss pur.
Rotkohl-Falafel-Pizza
Eine ungewöhnliche Pizza aus einem Sauerteig als Boden hergestellt. Darauf verteilt sich wunderbar eine herzhafte Tomatensoße. Diese wird abgedeckt durch ganz klein geschnittene Rotkohlstücke. Der krönende Abschluss bildet die äußerst schmackhafte Falafelkomposition. Lasst es euch schmecken.
Rotkohl-Falafel-Pizza
Zutaten
Pizzateig mit Sauerteig
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Dinkelvollkorn Sauerteig
- 2 g Salz
- 100 ml lauwarmes Wasser
Belag
- 90 g Rotkraut
- 40 g Tomatenmark
- 40 ml Wasser
- 2 TL Pizzagewürz
- 1 Prise je Salz und Chilipulver
Für die Falafeln
- 80 g rote Linsen
- 2 Tassen Wasser
- 1 EL Hefeflocken
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise je Kurkuma, Currypulver, Zwiebelpulver und Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Stärkemehl
- 2 TL Wasser
Anleitungen
Sauerteigpizza
- Die Zutaten für den Pizzateig am Vortag zusammenrühren und über Nacht abgedeckt gehen lassen.
Falafeln
- Linsen waschen und mit Wasser weichkochen. Es sollte eine sämige feste Masse entstehen. Diese mit den Gewürzen abschmecken. Das Stärkemehl mit 2 TL kaltem Wasser in einer Tasse glatt rühren und zu dem Linsenbrei geben. Diesen aufkochen lassen, damit er fester wird. Danach auskühlen lassen.
Belag
- Rotkohl in ganz kleine Stückchen schneiden und waschen.
- Tomatenmark mit Wasser verdünnen und mit Pizzagewürz, Salz und Chilipulver verrühren.
Fertigstellen
- Den Pizzateig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen und für ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach in 3 Teile teilen. Jedes Teil jeweils mit Mehl auf einer Unterlage flach ausrollen, aufrollen, rundformen und wieder flach drücken. Den Vorgang 2 – 3 x wiederholen. Danach zu kleinen runden Teiglinge ausrollen.
- Jeden Pizzateigling belegen. Zuerst das Tomatenpüree darauf verteilen. Danach kommt der ganz klein geschnittene Rotkohl darauf. Zum Schluss von dem Falafelteig kleine Bällchen abnehmen und diese jeweils leicht flach drücken. Auf den Rotkohl legen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Pizzastücke auf ein Backblech mit Backpapier legen. Danach nochmal für 15 Minuten gehen lassen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken und im Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 15 – 20 Minuten backen.
Notizen
Tipps
Wenn ihr ein Dinkelvollkornbrot backen möchtet, dann macht am besten gleich mehr Teig und nehmt von diesem die Menge für die Sauerteigpizza mit Rotkohl weg. Ihr könnt natürlich auch klein geschnittene rote Zwiebeln als Belag nehmen. Natürlich könnt ihr auch einen normalen Pizzateig mit Hefe verwenden. Jedoch hat der Sauerteig das gewisse Etwas als Geschmack. Er benötigt jedoch eine längere Reifezeit.
Probiert auch einmal als weiteres Highlight meine einzigartige süße Herbst-Pizza mit Spagettikürbis.
Wissenswertes
Rotkohl ist gesund und hat viele Nährstoffe. Zusätzlich enthält es Vitamin C und andere Vitamine. Rotkohl kann auch roh als Salat gegessen werden.
