Rotkohl-Falafel-Pizza
Diese Rotkohl-Falafel-Pizza sieht nicht nur gut aus, sie schmeckt auch unbeschreiblich gut. Durch den Sauerteig bekommt diese Pizza einen besonderen Geschmack.
Zutaten
Pizzateig mit Sauerteig
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Dinkelvollkorn Sauerteig
- 2 g Salz
- 100 ml lauwarmes Wasser
Belag
- 90 g Rotkraut
- 40 g Tomatenmark
- 40 ml Wasser
- 2 TL Pizzagewürz
- 1 Prise je Salz und Chilipulver
Für die Falafeln
- 80 g rote Linsen
- 2 Tassen Wasser
- 1 EL Hefeflocken
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise je Kurkuma, Currypulver, Zwiebelpulver und Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Stärkemehl
- 2 TL Wasser
Anleitungen
Sauerteigpizza
- Die Zutaten für den Pizzateig am Vortag zusammenrühren und über Nacht abgedeckt gehen lassen.
Falafeln
- Linsen waschen und mit Wasser weichkochen. Es sollte eine sämige feste Masse entstehen. Diese mit den Gewürzen abschmecken. Das Stärkemehl mit 2 TL kaltem Wasser in einer Tasse glatt rühren und zu dem Linsenbrei geben. Diesen aufkochen lassen, damit er fester wird. Danach auskühlen lassen.
Belag
- Rotkohl in ganz kleine Stückchen schneiden und waschen.
- Tomatenmark mit Wasser verdünnen und mit Pizzagewürz, Salz und Chilipulver verrühren.
Fertigstellen
- Den Pizzateig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen und für ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach in 3 Teile teilen. Jedes Teil jeweils mit Mehl auf einer Unterlage flach ausrollen, aufrollen, rundformen und wieder flach drücken. Den Vorgang 2 - 3 x wiederholen. Danach zu kleinen runden Teiglinge ausrollen.
- Jeden Pizzateigling belegen. Zuerst das Tomatenpüree darauf verteilen. Danach kommt der ganz klein geschnittene Rotkohl darauf. Zum Schluss von dem Falafelteig kleine Bällchen abnehmen und diese jeweils leicht flach drücken. Auf den Rotkohl legen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Pizzastücke auf ein Backblech mit Backpapier legen. Danach nochmal für 15 Minuten gehen lassen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken und im Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 15 - 20 Minuten backen.
Notizen
