Im Spätsommer, wenn Karotten und rote Bete geerntet werden, bietet es sich an, daraus ein herrliches Gemüse zu kochen. Warum nicht einmal beide Gemüsesorten zusammen? Rote Bete und rote oder lila Karotten zusammen mit Gnocchi schmecken umwerfend gut. Ein schnelles, einfaches Gericht.
Rote Bete mit Gnocchi
Rote Bete sind überaus gesund. Der etwas erdig schmeckende Geschmack geben den besonderen Kick. Es muss nicht immer nur Salat aus diesem herrlichen Gemüse gemacht werden. Auch warm mit einer abwechslungsreichen Beilage sind sie ein richtiger Gaumenschmaus. Probiert einmal meine Kreation aus oder seht euch auch dieses Gericht mit Grünkohl an. Da schlagen gleich zwei gesunde Komponenten aufeinander.
Rote Bete und rote Rüben mit Gnocchi
Zutaten
Für das Gemüse
- 1 Knolle rote Bete
- 3 St. rote oder lila Karotten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken des Gemüses
- Wasser nach Bedarf
Für die Gnocchi
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 1 g Salz
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 25 g Kartoffelmehl
- 20 g Dinkelgrieß
- 1 Prise Muskatnuss
- Wasser zum Kochen
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und 1 x halbieren
- Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
- Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Etwas abkühlen lassen. Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen formen. Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden. In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
- Die Gnocchi in das kochende Wasserlegen, herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Gemüse schälen. Rüben in Scheiben schneiden. Rote Bete in ganz dünne kleine Scheiben schneiden.
- Rote Bete und rote Rüben mit Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Danach Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Die rote Knolle benötigen eine längere Garzeit. Deshalb dünn schneiden. Alternativ kann man auch die ganze Knolle vorher im Wasser für ca. 1 Stunde weichkochen, danach schälen und dem Rübengemüse hinzufügen. Man kann die ganze Knolle auch am Vortag bereits kochen.
Wissenswertes
Gemüse im Wasser zubereiten geht schnell. Der Geschmack und die Nährstoffe bleiben erhalten.
