Kartoffeln schälen und 1 x halbieren
Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken.
Etwas abkühlen lassen. Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
Wasser zum Kochen bringen.
Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen formen. Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden. In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
Die Gnocchi in das kochende Wasserlegen, herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Gemüse schälen. Rüben in Scheiben schneiden. Rote Bete in ganz dünne kleine Scheiben schneiden.
Rote Bete und rote Rüben mit Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Danach Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
