Ein schnelles und doch nahrhaftes Essen. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli. Das Ganze wird mit einer weißen Soße perfekt abgerundet. Innerhalb kürzester Zeit ist diese Mahlzeit zubereitet.
Quinoa mit schwarzen Bohnen
Quinoa ist eine vielseitige und nahrhafte Nahrungsmittelalternative zu Reis, die in vielen verschiedenen Arten von Gerichten verwendet werden kann. Es hat mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Es gibt verschiedene Sorten von Quinoa, darunter weiße, rote und schwarze. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften, aber alle sind in Bezug auf Ernährung und Verwendung ähnlich. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli in einer leckeren Soße ist eine leichte aber doch sättigende Mahlzeit.
Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 450 ml Wasser
- 1 Broccoli
- etwas Lauch nach Geschmack
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 250 ml Wasser
- 2-3 EL Dinkelmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Sojadrink
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Quinoa mit Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Danach noch 5 Minuten quellen.
- Broccoli waschen und in Röschen teilen. Danach mit dem Lauch in Wasser garen. Fertigen Broccoli absieben.
- Bohnen absieben und kurz durchspülen. Mit Broccoli und Lauch vermengen.
- Wasser aufkochen, mit Mehl binden und zu einer dicklichen Soße verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Sojadrink verfeinern.
- Quinoa auf einem Teller anrichten, Gemüse darüber und zum Schluss die Soße darauf verteilen.
Tipps
Wenn Quinoa übrig bleibt, kann man am anderen Tag davon Burger herstellen. Quinoaburger schmecken sowohl warm als auch kalt. Man kann sie zur Arbeit mitnehmen und hat eine sättigende Zwischenmahlzeit.
Wissenswertes
Meine tägliche Portion an grünem Gemüse deckt Broccoli vollständig ab.
