Diese Quinoa Bällchen mit Linsen sind ein ganz feines Gericht. Die passen zu fast allem. Einfach etwas Gemüse und Soße und man kann vor sich hin schlemmen. Für genau dieses Rezept habe ich eine super leckere Kapernsoße gemacht,. Diese ist absolut perfekt.
Quinoa Bällchen mit Linsen
Ein absolutes Highlight sind diese leckeren Bällchen. In einer noch viel leckereren Kapernsoße. Das müsst ihr einfach einmal probieren. Dazu passen so viele Beilagen, so dass immer eine Abwechslung geboten ist.
Quinoa Bällchen mit Linsen
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 250 g rote oder gelbe Linsen
- 1 Schalotte oder Zwiebel
- 1 Bund frische Petersilie
- oder 2 EL getrocknete Petersilie
- 1 EL Senf
- 3 – 4 EL Kartoffelmehl
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- je 1 Prise Knoblauchpulver sowie Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser zum Kochen
Kapernsoße
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Schalotte oder Zwiebel
- 1 – 2 TL Estragon frisch oder getrocknet
- 30 – 50 g Kapern
- 3 – 4 TL Senf
- 2 – 3 EL Mehl
- 1 Spritzer Zitronensaft optional
Anleitungen
- Quinoa mit der 2 – 3fachen Menge Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Danach noch 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
- Die Linsen ebenfalls mit der 2 – 3fachen Menge Wasser köcheln lassen.
- Quinoa und Linsen vermengen.
- Gewürze, Petersilie und die restlichen Zutaten unter die Masse mischen und alles leicht verkneten. Falls die Masse zu flüssig ist, etwas Kartoffelmehl hinzugeben.
- Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Von der Masse immer kleine Bällchen abstechen und rundformen.
- In die kochende Flüssigkeit einlegen. Temperatur herunterschalten und ca. 10 – 15 Minuten darin ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Kapernsoße
- Für die Kapernsoße das Wasser mitS alz, der Schalotte und dem Estragon für 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Senf einrühren und die abgesiebten Kapern hinzufügen.
- Das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben. Danach kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack und Dicke der Soße mehr oder weniger Mehl verwenden. Evtl. mit Zitronensaft verfeinern.
Tipp
Meine Quinoa Bällchen mit Linsen wurden mit einer leckeren Kapernsoße mit Senf verfeinert. Es schmeckt aber auch eine Lauchsoße dazu.
Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree oder Reis.
Wissenswertes
Quinoa wird oft als Getreideersatz verwendet. Rote oder gelbe Linsen haben eine kürzere Garzeit als andere Linsensorten. Quinoa und Linsen harmonisieren gut miteinander.
