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Quarkbrot ist eine vielseitige Option, die sich gut als Beilage zu Suppen und Salaten eignet, aber auch als Snack mit verschiedenen Aufstrichen oder zum Frühstück mit einem süßen Belag serviert werden kann. Es ist eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Brotrezepten, da der Quark dem Brot eine weiche Textur und eine angenehme Säure verleiht. Mein Quarkbrot mit Sauerteig ist vegan mit Sojaquark gebacken.

Quarkbrot mit Sauerteig

Mit nur ganz wenigen Zutaten bekommst du ein schmackhaftes Brot. Der Sauerteig wurde von mir selbst angesetzt. Dadurch weiß ich was drin ist und man hat diesen immer zur Hand. Backt auch einmal mein Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig.

Quarkbrot mit Sauerteig

Leckeres Quarkbrot mit Sauerteig gebacken. Luftig locker in der Konsistenz, schmackhaft durch das säuerliche Duo von Sauerteig und Sojaquark.

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Vorbereitungszeit 1 day d 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 day d 2 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Gericht Brot

Portionen 3 Personen

Zutaten

  

• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g fertiger Sauerteig
• 200 ml Wasser
• 6 g Salz
• 200 g Sojaquark

Anleitungen

 

• Am Vortag 200 g Dinkelvollkornmehl mit 100 g fertigen Sauerteig, Salz und 200 ml Wasser ansetzen. Gut durchrühren und über Nacht gehen lassen.
• Am anderen Tag den Sojaquark und das restliche Mehl unterkneten.
• Abgedeckt 1 – 2 Stunden gehen lassen.
• Danach den Teig nochmal kurz durchkneten und dann 2 x dehnen und falten und rundformen.
• Zum Schluss länglich formen für eine Kastenform.
• Die Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen.
• Abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig oben ein paar Mal einschneiden und mit Wasser bepinseln.
• Im Backofen ca. 50 Minuten backen. Nach 10 Minuten auf 200 Grad herunterschalten und nach weiteren 15 Minuten auf 180 Grad und fertig backen.
• Wenn das Brot aus dem Backofen ist, dann nochmals mit kaltem Wasser abpinseln.

Notizen

Keyword Dinkelvollkornmehl, Salz, Sauerteig, Sojaquark, Vegan, Wasser

Tipp

Ihr könnt auch Sojajoghurt verwenden. Diesen dann ca. 1 Stunde vorher durch ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen. Dadurch bekommt er eine festere quarkähnliche Konsistenz. Und so gelingt euch das Quarkbrot mit Sauerteig bestimmt.

Wissenswertes

Sojaquark als pflanzliche Alternative macht den Teig schön locker. Er wird aus Sojamilch hergestellt und ist sehr beliebt in vielen Rezepten.