Quarkbrot mit Sauerteig
Leckeres Quarkbrot mit Sauerteig gebacken. Luftig locker in der Konsistenz, schmackhaft durch das säuerliche Duo von Sauerteig und Sojaquark.
Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g fertiger Sauerteig
- 200 ml Wasser
- 6 g Salz
- 200 g Sojaquark
Anleitungen
- Am Vortag 200 g Dinkelvollkornmehl mit 100 g fertigen Sauerteig, Salz und 200 ml Wasser ansetzen. Gut durchrühren und über Nacht gehen lassen.
- Am anderen Tag den Sojaquark und das restliche Mehl unterkneten.
- Abgedeckt 1 - 2 Stunden gehen lassen.
- Danach den Teig nochmal kurz durchkneten und dann 2 x dehnen und falten und rundformen.
- Zum Schluss länglich formen für eine Kastenform.
- Die Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen.
- Abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig oben ein paar Mal einschneiden und mit Wasser bepinseln.
- Im Backofen ca. 50 Minuten backen. Nach 10 Minuten auf 200 Grad herunterschalten und nach weiteren 15 Minuten auf 180 Grad und fertig backen.
- Wenn das Brot aus dem Backofen ist, dann nochmals mit kaltem Wasser abpinseln.
Notizen
