Das Quarkbrot mit Hefe ist an sich wie ein normales Hefebrot, aber hat den feinen Unterschied, dass es himmlisch weich ist! Ich persönlich backe jede Woche ein anderes Brot. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, schaut da einfach mal bei meinen genialen Broten vorbei. Hier könnt ihr auch mein Quarkbrot mit Sauerteig finden.
Quarkbrot mit Hefe
Das Quarkbrot esse ich meistens ganz klassisch mit einem meiner super leckeren Aufstriche. Ein Quarkbrot ist immer etwas Besonderes. Hier gesellt sich die säuerliche Note der Hefe zu der säuerlichen Note des Sojaquarks. Eine einfach perfekte Kombination.
Quarkbrot mit Hefe
Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 7 g Salz
- 9 g Trockenhefe
- 300 g Sojaquark
- 100 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Das Mehl mit Salz und Trockenhefe verrühren.
- Sojaquark hinzufügen. Mit lauwarmen Wasser auffüllen. Alles durchkneten.
- Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach nochmal durchkneten.
- Weitere 1 – 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und formen. Dabei vorher 1 – 2 mal den Teig dehnen und wieder aufrollen, damit die Struktur fester wird.
- Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit Deckel verwenden. Darauf ein Backpapier legen. Den Teig ein paar Mal einschneiden. Abgedeckt in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200 Grad herunterschalten. Und nach weiteren 15 Minuten auf 190 Grad herunterschalten. Das Brot insgesamt 50 Minuten backen.
Notizen
Tipp
Den Sojaquark für das Quarkbrot mit Hefe am besten 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Wer keinen Sojaquark hat, kann auch einen abgetropften Sojajoghurt verwenden.
Wissenswertes
Sojajoghurt am besten über Nacht in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Dadurch entsteht eine festere Konsistenz. So gelingt auch das Quarkbrot super.
