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Quarkbrot mit Hefe

Quarkbrot mit Hefe

Das Quarkbrot mit Hefe ist ein super lockeres Brot. Dazu gibt es frisches Gemüse und verschiedene Aufstriche zum Genießen.
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Vorbereitungszeit 3 Stunden 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 7 g Salz
  • 9 g Trockenhefe
  • 300 g Sojaquark
  • 100 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen
 

  • Das Mehl mit Salz und Trockenhefe verrühren.
  • Sojaquark hinzufügen. Mit lauwarmen Wasser auffüllen. Alles durchkneten.
  • Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach nochmal durchkneten.
  • Weitere 1 - 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
  • Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und formen. Dabei vorher 1 - 2 mal den Teig dehnen und wieder aufrollen, damit die Struktur fester wird.
  • Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine ofenfeste Form mit Deckel verwenden. Darauf ein Backpapier legen. Den Teig ein paar Mal einschneiden. Abgedeckt in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200 Grad herunterschalten. Und nach weiteren 15 Minuten auf 190 Grad herunterschalten. Das Brot insgesamt 50 Minuten backen.

Notizen

Keyword Dinkelvollkornmehl, Ölfrei, Salz, Sojaquark, Trockenhefe, Vegan