Pide ist eine gefüllte Brottasche, die von der Form her wie ein Schiff aussieht. Der Hefeteig wird länglich ausgerollt und dann mit verschiedenen Füllungen belegt.
Pide mit Maisfüllung
Dieses Hefegebäck ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das oft mit verschiedenen Belägen zubereitet wird. Es ähnelt in seiner Form und Textur einer italienischen Pizza, hat jedoch einen charakteristischen Rand, der nach oben gebogen ist. Dieses Rezept ist mit einer Maisfüllung, das deshalb einen besonderen Geschmack gibt.
Pide mit Maisfüllung
Pide mit Maisfüllung und dazu eine cremige Bohnensoße mit gelber Tomatensoße obendrauf. Eine saftige Kreation.
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 3 g Hefe
- 3 g Salz
- 250 ml Wasser
Für die Füllung
- 2 St. kleine oder 1 große Dose Mais
- 1-2 St. rote Zwiebeln
- 1 Glas gelbe oder rote Tomatensoße
- 2-3 TL Oregano
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
- 1 Dose weiße Bohnen
- 2 EL Hefeflocken
- 2 TL Stärkemehl
- etwas Wasser
- Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver nach Geschmack
- 2 TL Schwarzkümmel
Anleitungen
Hefeteig
- Alle Zutaten für den Hefeteig verrühren.
- Kurz durchkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Alternativ kann der Hefeteig auch am Vorabend angesetzt werden und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch nur die Hälfte an Hefe verwenden.
Für die Bohnensoße
- Weiße Bohnen absieben und in einen Mixer geben.
- Hefeflocken sowie Gewürze hinzufügen und alles mixen.
- Danach die Masse in einen Topf geben.
- Aufkochen lassen und mit der Stärke andicken. Dabei die Stärke mit etwas kaltem Wasser vorher anrühren.
- Wenn eine dickliche Masse entstanden ist, die Bohnensoße auskühlen lassen.
Pide formen und belegen
- Hefeteig nochmals kurz durchkneten.
- Auf einer bemehlten Unterlage zu einer Rolle formen.
- Von dieser Rolle jeweils 7 – 8 Stücke abschneiden.
- Diese einzeln zu einem ovalen länglichen Fladen ausrollen.
- Jeden Teigling gleich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Jeden Teigling zuerst mit der Bohnensoße bestreichen.
- Die gelbe oder rote Tomatensoße mit den Gewürzen verrühren.
- Auf die Bohnensoße die Tomatensoße verteilen.
- Danach den abgetropften Mais sowie die klein geschnittenen roten Zwiebeln geben.
- Den Hefeteig an jeder Seite zur Mitte einschlagen.
- Die beiden Enden des Teigstückes zusammendrehen und leicht länglich ziehen.
- Den Teig mit Schwarzkümmel bestreuen.
- Im Backofen ca. 25 Minuten backen.
Tipp
Der Hefeteig sollte relativ locker sein und soviel Mehl verwenden, dass sich der Teig gut ziehen lässt.
Wissenswertes
Immer etwas Neues zubereiten, bringt Abwechslung ins Essen.
