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Sie gehören mittlerweile zu einem richtig guten Frühstück dazu. Natürlich kann man sie auch zwischendurch oder als Nachspeise genießen. Aber ein guter Start am Morgen mit einer Portion herrlich schmeckender Pancakes und dazu noch eine fruchtige Heidelbeersoße ist die Krönung eines jeden Tages. Wenn die Zeit am Morgen fehlt, kann man sie auch am Abend vorher backen. Am anderen Tag nur kurz in den Backofen erwärmen und schon ist das perfekte Frühstück garantiert.

Pancakes mit Soße

Pancakes sind der absolute Hit. Zum Frühstück ideal, als Zwischenmahlzeit total lecker. Sie sind einfach immer ein Genuss. Nicht nur mit dieser herrlichen Heidelbeersoße oder auch mit Apfelmus, nein auch mit einem veganen Eis schmecken diese kleinen Pfannkuchen.

Pancakes mit Soße

Vegane Pancakes mit einer fruchtigen Heidelbeersoße. Die Banane und der Sojaquark machen die Pancakes unwahrscheinlich locker und fluffig. Als Mehl wurde diesmal ein Ruchmehl oder auch Dinkelmehl Typ 1050 genommen. Dadurch sind die Pancakes weicher aber doch mit vollwertigem Mehl gebacken.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

Gericht Kleinigkeit, Nachspeise

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

Für die Pancakes

• 200 g Ruchmehl oder Dinkelmehl Typ 1050
• 6 g Backpulver
• 30 g Stärke
• 150 g Sojaquark
• 1 St. Banane 80 g
• 5-10 g Dattelmehl
• 200-220 ml Sojadrink

Heidelbeersoße

• 300 g Heidelbeeren
• 100 ml Wasser
• 20 g Dattelmehl
• 1-2 TL Stärke

Anleitungen

 

Pancakes

• Banane schälen und in Stücke schneiden.
• Zusammen mit dem Dattelmehl und 100 ml Sojadrink in einem Mixer pürieren.
• Alle trockenen Zutaten vermengen.
• Sojaquark hinzufügen.
• Die Bananenflüssigkeit dazu geben und alles gut verrühren. Am besten mit einem Schneebesen.
• Den Rest des Sojadrinks ebenfalls einrühren.
• Eine emaillierte Pfanne vorheizen.
• Eine Lage Backpapier in 4 Teile schneiden.
• Den Herd mit der Pfanne auf niedrigste Temperatur stellen.
• Das Backpapier hineinlegen und 1 – 2 EL von dem Teig darauf geben.
• Mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten backen.
• Wenn sich Blasen bilden, dann den Pancake wenden.
• Dazu mit einem Pfannenheber den Pancake mit dem Backpapier herausnehmen und mit der oberen Seite auf ein anderes Viertel des Backpapiers legen.
• Dieses dann wieder in die Pfanne geben und nochmal ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel backen.

Heidelbeersoße

• Heidelbeeren waschen und in einem Topf mit 100 ml Wasser und dem Dattelmehl ca. 10 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
• Die Masse durch ein Sieb passieren.
• Mit 1 – 2 TL Stärke abbinden.

Notizen

Pancakes mit Apfelmus schmecken auch sehr lecker.

Keyword Banane, Dattelmehl, Dinkelmehl Typ 1050, einfach, fruchtig, Obst, Ruchmehl, selber backen, Sojaquark, vollwertig

Tipps

Pancakes lassen sich gut einfrieren. Bei Bedarf eine jeweilige Portion kurz in dem Backofen auftauen und erwärmen. Die Heidelbeersoße kann ebenfalls portionsweise eingefroren werden.

Wenn es schneller gehen soll, einfach nur eine Seite backen und dann im Backofen für ca. 5 – 10 Minuten fertig backen.

Wissenswertes

Selber backen und kochen, da weiß ich was drin ist.