Grünkohl ist ein vielseitiges Gemüse und schmeckt besser als man denkt. Man kennt ihn hauptsächlich als Hausmannskost, der lange gekocht wird. Das muss jedoch nicht sein. Mein Rezept ist diesmal eine Komposition aus Grünkohl und Rote Bete. Ein absolutes Geschmackserlebnis. Der Kohl ist ein ausgesprochenes Wintergemüse. Er kann lange vom Feld geerntet werden und verträgt Frost sehr gut. Manche sagen, es muss erst einmal ein Frost darüber kommen, dann ist er vom Geschmack her kräftiger.
Grünkohltopf
Ein tolles Rezept ist dieser Gemüsetopf. Man sieht einfach wie sich die Farben spiegeln. Von rot auf schwarz und grün. Wie schon der Name sagt, ein besonders nährstoffreicher Eintopf. Dazu gibt es diesmal Kartoffeln, damit auch die Nährstoffe und der Sättigungsgrad zur Geltung kommen. Das Essen ist einfach die ideale Mahlzeit für jeden. Rote Bete schmecken von Natur aus ein bisschen nach Erde und haben eine süßliche Komponente. Aber genau das macht es auch bei diesem Gemüsetopf.
Grünkohltopf
Zutaten
- 300 g frischen Grünkohl
- 1 St. kleine Rote Bete, ca. 150 g
- 1 St. Knoblauchzehe
- 1 St. rote Zwiebel
- 300 ml Wasser
- 150 g gekochte schwarze Bohnen
- 1 EL Dinkelmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Grünkohl waschen und Blätter von dem Stiel entfernen.
- Die Blätter in kleinere Stücke schneiden.
- Rote Bete schälen und in kleine Stifte schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden.
- Alles zusammen in einem Topf mit ca. 300 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Zum Ende der Kochzeit die schwarzen Bohnen unterrühren.
- Wenn alles gar ist, mit Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Wenn es schnell gehen soll kann man Grünkohl auch tiefgefroren kaufen. Rote Bete gibt es in vorgekochter Form.
Wissenswertes
Täglich eine Portion “Grünes” ist für mich ganz wichtig. Es enthält viele Nährstoffe und Antioxidantien.
