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Wenn ich an Gnocchi denke, dann denke ich an Italien. Lecker weiche gekochte kleine Nocken, die mit viel Soße und Gemüse ein herrliches Essen ergeben. Die Grundzutaten sind Kartoffeln und Mehl. Durch Dinkelgrieß und Kartoffelmehl werden die Teiglinge besonders weich. Nach dem Formen werden sie in leicht kochendem Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen, was darauf hindeutet, dass sie fertig sind. Dies dauert nur wenige Minuten. Dazu passt zum Beispiel auch dieses herrliche Gemüse.

Gnocchi

Gnocchi sind eine Art von italienischer Teigware, die traditionell aus Kartoffeln hergestellt wird. Sie sind kleine, ovale oder runde Klöße, die ähnlich wie Nudeln zubereitet und serviert werden können. Diese kleinen veganen Kartoffelklöße bestechen durch ihre einzigartige Form. Der Teig wird auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Rolle geformt und dann in kleine Stücke geschnitten. Diese Stücke werden oft mit einer Gabel geriffelt, um eine texturierte Oberfläche zu erhalten. Dadurch lässt sich besonders viel Soße aufgabeln.

Gnocchi

Unbeschreiblich schmackhafte und weiche Gnocchi nach italienischer Art, jedoch vegan hergestellt. Was braucht man mehr. Zu einer vollständigen Mahlzeit gehören sie einfach dazu. Sie sind schnell hergestellt und passen zu fast jedem Gericht. Die Kartoffelnocken sind immer etwas Besonderes. Und sollte einmal etwas übrig bleiben, dann lassen sie sich gut einfrieren. So hat man immer schnell eine Portion Gnocchi zur Hand.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Beilage

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 g Salz
• 100 g Dinkelmehl Typ 630
• 25 g Kartoffelmehl
• 20 g Dinkelgrieß
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

 

• Kartoffeln schälen und 1 x halbieren.
• Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
• Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
• Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen auf einem Brett formen.
• Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden.
• In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
• Die Gnocchi in das kochende Wasser legen, Hitze herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
• Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.

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Tipps

Gnocchi können gut vorbereitet werden. Zum nochmaligen warm machen entweder kurz in heißem Wasser ziehen lassen oder alternativ auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Backofen erhitzen.

Gnocchi mit Hefeflocken bestreuen und im Backofen erwärmen.

Oder wie wäre es mit Kräutern im Kartoffelteig? Wer Salbei mag, kann diesen klein schneiden und dazugeben.

Wissenswertes

Auch Beilagen zu Mahlzeiten können abwechslungsreich gestaltet werden.