Dieser Gewürzkuchen mit Banane schmeckt mit und ohne Glasur. Die Gewürze geben dem Kuchen das gewisse Etwas. Locker, weich und mit einem Hauch von Gewürzen. Gerade in der Winterzeit schmeckt ein Gewürzkuchen besonders lecker.
Gewürzkuchen mit Banane
Ein Gewürzkuchen ist immer etwas ganz Leckeres. Man kann ihn noch zusätzlich mit einer Schokoglasur überziehen, damit er noch perfekter schmeckt. Die Bananen geben dem Kuchen die zusätzliche Süße, damit die Gewürze noch besser zur Geltung kommen.
Gewürzkuchen mit Banane
Zutaten
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 25 g Backpulver
- 15 g Kakaopulver
- 6 g Zimt
- 1 g Ingwerpulver
- 0,5 g je Nelkenpulver und Pimentpulver
- 1 Prise Muskatnuss
- 20 g Stärkemehl
- 2 EL Lupinenmehl
- 4 EL Sprudelwasser
- 110 g Dattelmehl
- 1 EL Flohsamenschalen
- 250 g Bananen
- 250 ml Sojadrink
Glasur alternativ
- 250 ml Sojadrink
- 20 g Dattelmehl
- 15 g Kakaopulver
- 20 g Stärkemehl
Anleitungen
- Die Bananen schälen, etwas kleiner schneiden und mit dem Sojadrink mixen.
- Alle trockenen Zutaten, bis auf das Lupinenmehl in einer Schüssel verrühren.
- Das Lupinenmehl mit dem Sprudelwasser in einer extra Tasse glatt rühren und zu den trockenen Zutaten geben.
- Mit der Bananenflüssigkeit auffüllen und durchrühren.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in eine Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, füllen. Alternativ kann man eine Silikonkastenform nehmen.
- Im Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen. Nach 5 – 10 Minuten den Teig in der Mitte mit einem scharfen Messer länglich einschneiden.
- Die Temperatur auf 180 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 45 Minuten fertig backen.
Glasur
- Den Sojadrink in einen Topf geben. Mit Dattelmehl und Kakaopulver verrühren. Danach aufkochen lassen.
- Die Speisestärke in einer extra Tasse mit 2 – 3 EL Sojadrink glatt rühren.
- In die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen, bis ein fester Pudding entsteht. Danach ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Den fertigen Kuchen damit bestreichen und gut auskühlen lassen.
Notizen
mit GlasurTipps
Wer keine Bananen im Kuchen mag, der nimmt am Besten einen Apfel, ca. 120 g, und mixt diesen anstelle der Bananen. Wenn von der Glasur etwas übrig bleibt, können diese wunderbaren Orangengebäckstücke damit glasiert werden.
Wissenswertes
Bananen haben eine natürliche Süße und sind besonders beim veganen Backen hilfreich. Die Bananen geben dem Kuchen eine gewisse Fülle und lassen den Kuchen gut aufgehen.
