Ein gelber Linsenaufstrich ist ein Brotaufstrich, der aus gelben Linsen hergestellt wird. Gelbe Linsen sind eine häufig verwendete Sorte von Hülsenfrüchten, die sich gut für cremige Aufstriche eignen. Sie haben eine kurze Garzeit und sind deshalb schnell zubereitet.
Gelber Linsenaufstrich
Meistens werden rote Linsen Aufstriche gemacht, da diese eine noch kürzere Garzeit benötigen als gelbe Linsen. Zur Abwechslung bereite ich einmal meinen Aufstrich aus gelben Linsen zu, der mit einem leichten Geschmack aus Süßkartoffeln und Senf punktet.
Gelber Linsenaufstrich
Gelber Linsenaufstrich mit frischem Schnittlauch und einer leichten Senfnote.
Zutaten
- 150 g gelbe Linsen
- 450 ml Wasser zum Kochen der Linsen
- 1 Möhre
- 1 Scheibe Süßkartoffel, 1 cm dick
- 1 kleine Zwiebel
- 0,5 TL Senf
- 1 TL Schnittlauch
- 0,5 TL Estragon
- 1 – 2 TL Johannisbrotkernmehl
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Anleitungen
- Linsen waschen und mit der 3fachen Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Süßkartoffel und Möhre schälen, klein schneiden und ebenfalls in etwas Wasser weich kochen. Die Zwiebel ebenfalls schälen, schneiden und hinzufügen.
- Wenn alles weich ist, zusammen mit einem Pürierstab pürieren.
- Schnittlauch klein schneiden. Dann zusammen mit dem getrockneten oder frischen Estragon sowie Johannisbrotkernmehl unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Etwas Chiliflocken oder Zitronensaft unterrühren.
Wissenswertes
Es muss nicht immer ein roter Linsenaufstrich sein. Der gelbe Linsenaufstrich hat einen leicht nussigen Geschmack.
