Ich liebe diesen Erbsenaufstrich. Er schmeckt einfach nur perfekt. Der Tofu macht ihn so himmlisch weich, während die Erbsen nochmal besser schmecken als so schon. Ein Traum von einem Aufstrich! Esst ihn am besten zu einem meiner Brote und legt optional noch frisches Gemüse darauf.
Erbsenaufstrich
Der absolute Wahnsinn. Dieser Erbsenaufstrich ist die Definition von einer Geschmacksexplosion. Da braucht es keine vielen Zutaten, sondern einfach nur die richtigen! Wenn ihr es mal nicht zu Brot essen wollte, dann schaut euch auch meine Brötchen an. Zusätzlich kann man den Aufstrich auch perfekt als Dip zu Kartoffelprodukte benutzen.
Erbsenaufstrich
Zutaten
- 250 g tiefgefrorene Erbsen
- 100 g Tofu
- 1 TL Currypulver
- 1 – 3 TL Rucola
- 1 – 2 TL Schnittlauch
- 1 Prise Schabzigerkleepulver
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Wasser zum Kochen der Erbsen
- etwas Zitronensaft optional
Anleitungen
- Erbsen mit etwas Wasser ca. 3 Minuten kochen lassen.
- Tofu abtropfen.
- Erbsen abgießen, dabei das Erbsenwasser auffangen.
- Tofu leicht zerbröseln und mit den Erbsen in ein Gefäß geben. Etwas Erbsenwasser hinzufügen und mit dem Pürierstab mixen. Bei Bedarf immer etwas von dem Wasser auffüllen, bis der Aufstrich schön cremig wird.
- Rucola und Schnittlauch waschen und klein schneiden und zu der Erbsenpaste geben.
- Mit Currypulver, Cayennepfeffer, Salz und Schabzigerkleepulver abschmecken.
Tipp
Den Aufstrich 1 Stunde durchziehen lassen. In der Erbsensaison frische Erbsen verwenden.
Wissenswertes
Schabzigerklee hat einen charakteristischen, leicht würzigen Geschmack, der an Sellerie oder Bockshornklee erinnert. Es verleiht den Gerichten ein einzigartiges Aroma und wird oft in der indischen, äthiopischen und mediterranen Küche verwendet. Jedoch sollte man beim Dosieren vorsichtig herangehen, da das Aroma leicht dominiert.
