Ein gut belegtes Brötchen. Ein Klassiker, eine Mahlzeit die man immer gerne isst. Diese Variante Elsässer Art Brötchen schmeckt einfach fantastisch.
Elsässer Art Brötchen
Die Brötchen könnt ihr ganz nach Lust und Laune mit einem Aufstrich und mit viel frischem Salat, ich hab z. B. hier einen Eisbergsalat genommen, belegen. Rote Zwiebeln geben dem Ganzen eine besondere Würze. Und wer noch mag, legt saftige Tomaten oben drauf.
Elsässer Art Brötchen
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 1050
- 7 g Trockenhefe
- 3 g Salz
- 1 EL Dattelmehl
- 150 g Sojajoghurt
- 180-200 ml warmes Wasser
Belag
- rote Zwiebel
- Eisbergsalat oder anderer Salat
- Tomaten
- Paprikaschoten
- Aufstrich nach Geschmack
Anleitungen
- Alle Zutaten zusammenrühren und durchkneten. Danach 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Auf einer bemehlten Unterlage denTeig gleiten lassen. Danach ziehen und falten. Dazu erst linke Seite bis zur Mitte einschlagen, dann rechte Seite darüber, dann aufrollen, das ganze rundformen und wieder abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Diesen Vorgang noch 2 x wiederholen.
- Danach länglich formen. In 2 Stränge teilen. Jeden Teilstrang in 6 einzelne Stücke teilen.
- Immer 2 Teiglinge aufeinanderlegen, an den Seiten kurz einschlagen, leicht länglich formen und in Mehl wälzen. Danach auf einem bemehlten Tuch ca. 30 Minuten abgedeckt ruhenlassen.
- Eine Pfanne mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Backofen auf 220 Grad Celsius Umluft vorheizen.
- Die Brötchen vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier legen und in den Ofen schieben.Nach 10 Minuten Temperatur auf 200 Grad Celsius reduzieren und den Dampf ablassen. Danach noch ca. 5 Minuten fertigbacken.
Fertigstellung
- Die Brötchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
- Dann in der Mitte durchschneiden und mit einem leckeren Aufstrich bestreichen.
- Den Salat, die Zwiebeln und sonstiges Gemüse nach Geschmack oben drauf legen. Zusammenklappen und genießen. Natürlich kann auch jede Seite der Brötchen einzeln belegen und dann genießen.
Tipp
Belegt die Elsässer Art Brötchen auch einmal mit einem Burger aus Bohnen und als Krönung könnt ihr dazu eine Kräutersoße genießen.
Wissenswertes
Elsässer Brötchen sind eine Art von Brötchen, das seinen Ursprung in der Region Elsass im Osten Frankreichs hat. Je nach Bäcker variiert die Zubereitung der Brötchen. Jedoch haben sie meistens eine schöne Kruste und innen eine weiche Beschaffenheit.
