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Elsässer Art Brötchen

Elsässer Art Brötchen

Herrlich duftende Elsässer Art Brötchen. Belegt mit Salat, Zwiebeln und Aufstrich oder Burger schmecken diese Brötchen ganz besonders gut. Der ideale Abendsnack.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 300 g Dinkelmehl Type 1050
  • 7 g Trockenhefe
  • 3 g Salz
  • 1 EL Dattelmehl
  • 150 g Sojajoghurt
  • 180-200 ml warmes Wasser
Belag
  • rote Zwiebel
  • Eisbergsalat oder anderer Salat
  • Tomaten
  • Paprikaschoten
  • Aufstrich nach Geschmack

Method
 

  1. Alle Zutaten zusammenrühren und durchkneten. Danach 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  2. Auf einer bemehlten Unterlage denTeig gleiten lassen. Danach ziehen und falten. Dazu erst linke Seite bis zur Mitte einschlagen, dann rechte Seite darüber, dann aufrollen, das ganze rundformen und wieder abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  3. Diesen Vorgang noch 2 x wiederholen.
  4. Danach länglich formen. In 2 Stränge teilen. Jeden Teilstrang in 6 einzelne Stücke teilen.
  5. Immer 2 Teiglinge aufeinanderlegen, an den Seiten kurz einschlagen, leicht länglich formen und in Mehl wälzen. Danach auf einem bemehlten Tuch ca. 30 Minuten abgedeckt ruhenlassen.
  6. Eine Pfanne mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Backofen auf 220 Grad Celsius Umluft vorheizen.
  7. Die Brötchen vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier legen und in den Ofen schieben.
    Nach 10 Minuten Temperatur auf 200 Grad Celsius reduzieren und den Dampf ablassen. Danach noch ca. 5 Minuten fertigbacken.
Fertigstellung
  1. Die Brötchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
  2. Dann in der Mitte durchschneiden und mit einem leckeren Aufstrich bestreichen.
  3. Den Salat, die Zwiebeln und sonstiges Gemüse nach Geschmack oben drauf legen. Zusammenklappen und genießen. Natürlich kann auch jede Seite der Brötchen einzeln belegen und dann genießen.